Recept

Pasta med gräddig vitvinssås, kräftstjärtar och crunch

av Åse 14 februari, 2022

Som jag lovade, här kommer ett galet trevligt recept och jag tror bestämt det får bli pasta ikväll – Alla ❤️ och allt!
Det här åt vi på Nyårsafton, kvällen började ju sååå bra sedan tyvärr slutade den inte så bra (vi fick åka in med Vilde men det är en annan story)
Detta är ingen maffig, tung pastarätt – jag föredrar fräschare pastarätter när jag väl äter pasta!

Äter man inte pasta utan vill ha substitut så finns det ju olika alternativ, tex färskostpasta som är lågkolhydrat eller bönpasta, jag kokar lasagnplattor av bönpasta och klipper till papardelle, titta HÄR

Så ljuvliga smaker och härlig struktur på den här rätten och jag tackar fantastiska Madeleine på Landleys Kök som är upphovsman till receptet!

Grönkålen var verkligen så on point i den här rätten men om man inte har tillgång till eller gillar så blir ju även spenat bra i den.

Här kommer receptet! Jag har anpassat och lagt till lite efetr tycke och smak.

Skriv ut

Pasta med gräddig vitvinssås, kräftstjärtar och crunch

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Landleys Kök

Skriv ut receptet

Ingredienser

Crunch:

1/2 dl sötmandel
1/2 dl pankoströbröd
25 g smör
salt

Gräddig vitvinssås:

smör
2 schalottenlök, finhackad
1 vitlök, finhackad
1 röd chili eller flakes
3 dl vitt vin
5 dl grädde
1 msk grönsaksfond
lite hummerfond
1–2 msk hackad dill
salt, svartpeppar
1/2 dl parmesan

50 g svartkål, exklusive mittnerv
1 rödlök
500 g papardelle
300 g kräftstjärtar
1/2 ekologisk citron

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Hacka mandeln och blanda med pankoströbröd. Smält smöret i en stekpanna och häll i mandel- och pankoblandningen. Låt smöret sugas upp och ha i mer smör om det behövs. Stek under omrörning på medelvärme tills crunchen blivit gyllene. Salta ett varv och lägg över i en skål.

Smält smöret och rör ner lök och vitlök, fräs mjuka. Häll i vitt vin, grädde och rör i grönsaksbuljong och hummerfond. Låt såsen puttra i 10 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Ta bort från plattan och rör ner parmesan och dill.

Skär svartkålen till lagom munsbitar.
Halvera rödlöken, skär av ändarna och skär den sedan till smala klyftor mellan rot och topp. Smält smör i en stekpanna och ha ner löken. När det vita i löken börjat skifta i färg, lägg i svartkålen och stek allt tills svartkålen mjuknat, fått riktigt grön färg och blivit glansig.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Slå bort vattnet och blanda pastan med såsen. Slå av lagen från kräftstjärtarna. Lägg upp pastan på tallrikar, strö över den stekta rödlöken och svartkålen, kräftstjärtarna och crunchen. Toppa med rivet citronskal.

Näringsinnehåll

Portioner: 4

14 februari, 2022 8 kommentarer

Cosmopolitan

av Åse 13 februari, 2022

Reklam för / Annonslänkar till Ellos

Hej hej !

Hoppas ni har en fin söndag! Jag somnade redan 22 i går så jag vaknade idag vid 8 efter mer än 9 timmars sömn, pigg som en piggelin! 😝
Har hunnit med såååå mycket idag! Så skönt när det är så!

Jahapp! Kollade ni Mello igår? Det gjorde vi!

En klar Mello-cocktail-favvo! Cosmopolitan!

Skriv ut

Cosmopolitan

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 cl citronvodka
2 cl cointreau
4 cl tranbärsjuice/dryck (se till så det är mkt % bär i) – Ocean har en sockerfri variant!)
1,5 cl limejuice

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Häll ner is i en shaker.
Mät upp vodka, transbärsjuice, cointreau och limejuice i shakern och skaka väl så att drycken blir kall.
Sila ner drinken i ett martini eller cocktailglas.
Garnera med en tunn skiva apelsinskal (Vid servering, vrid över drinken samtidigt som du tänder eld på den så apelsinoljorna kommer fram)

Till Mello åt vi tryffelpizza, favoriiiiiiit! Recept HÄR
Gjorde de Bianco dvs med grekisk yoghurt på istället för med tomatsås.

Nähä, nu ska jag släcka ner lilla kontoret och se fredagens avsnitt av A Discovery Of Witches!
Och så fundera på middagen ikväll så klart 🥰

KRAM och skön fredag!

13 februari, 2022 4 kommentarer

Chèvre Chaud och prisad Champagne

av Åse 10 februari, 2022

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år, innehåller annonslänkar

Hej torsdag och nu nalkas det redan helg igen!
Har ni något roligt planerat? Vi har i nuläget inget planerat, känns skönt. Lite sugen på att gå ut och äta, vi får se!
Hemmafix blir det i vanlig ordning, tänkte ge mig i kast med att rensa skåp och lådor, tro mig det behövs!

I dag var det i iallafall premiär för gymmet igen – som jag saknat det!
InBody mätning gjord och nu kan det bara bli bättre haha! Ska sätta mig och skriva ihop ett träningsschema sedan.

Lite nytt till hemmet har kommit, vi har en hel del att fixa med i vår och sommar i huset. Känns kul!
Fast mer om det senare!
I går kom i i alla fall våra nya barstolar, LÖV them! (HÄR hittar ni dem)

Nu kommer ett helgtips till er! 💕

Bonnet Grande Réserve Brut är en fyllig, fruktig Champagne med frisk syra och med smak av röda höstäpplen, rostat bröd, nougat, gula plommon och apelsin.
Rik eftersmak och ett riktigt trevligt bubbel tycker vi!
Detta är en cuvée som består av 80% Pinot Noir och 20% Chardonnay. Bonnet Grande Réserve framställs genom att basviner med en ålder på två till åtta år, totalt 45% reserve vin blandas.
Efter det lagras det på sin jästfällning i flaska minst 36 månader.

Kommer i en presentförpackning som är så vårig och söt!

Detta är en prisad Champagne!
I årets Vinordic Wine Challenge drog Bonnet Grande Réserve hem silver i kategorin champagne 301-400 kr per flaska.

Vi avnjöt bubblet till en Chèvre Chaud! Alltså det är ju SÅ gott!
Vilket bröd man har väljer man själv, jag kan tipsa om detta glutenfria brödet som även är lågt i kolhydrater.
Vill man inte ha något bröd alls? Lägg på en salladsbädd bara! Gott med lite körsbärstomater (varför inte ugnsstekta?)

Snabbt och enkelt att göra!

Chèvre Chaud
2 personer:

2 nävar ruccola
2 skivor bröd, smörstekta
2 tjocka skivor chèvre
1 msk flytande honung
2 msk rostade pinjenötter
2 kvistar rosmarin

Montera chèvren på det smörstekta brödet, gratinera i 250 g i ugn tills osten fått fin färg.
Lägg ruccola på två tallrikar. ringla lite balsamico över och lite salt.
Ringla över honung, toppa med pinjenötter och en rosmarinkvistarna.

Bonnet Grande Réserve Brut
Grande Réserve Brut | 750 ml | ALK 12,5% | Socker: 0,6 g/100ml | 309 KR

Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

10 februari, 2022 6 kommentarer

Torskrygg med blomkålscréme och beurre blanc

av Åse 7 februari, 2022

Fredagskväll!

Då vankades det lite extra gott =)
Jag gjorde samma fyllning som till löjromssemlorna fast hade krustader istället!
Det blir så otroligt gott med vispad creme fraiche, så smakrikt fast det inte är några andra kryddor. Går inte att jämföra med vispad grädde.

Lite löjrom eller sikrom på det och ni har ett läckert tillbehör till fredagsbubblet!

Till huvudrätt så gjorde jag en rätt från kocken Thomas Sjögren som blev så maaaaaagiskt god!
På bilderna hade jag glömt att toppa med den picklade silverlöken, den är ett MÅSTE! Bryter av och tillför både struktur och syra som behövs till denna rätten.

Blomkålspurén kommer jag göra flera gånger för huuuuuuuur god blev inte den?
Smaken blev lite karamelliserad och så mycket mer smakrik än vanligt blomkålsmos.

Smörsåsen blev magiskt god! Innehöll champagnevinäger! Köpte denna på Citygross.

Torken blev klar på nolltid!
Två rejäla bitar om 200 gram och jag stekte dem i smör, 3 minuter på varje sida. Då blir den i mitt tycker perfekt! Finn sju inget värre än torr fisk!

Vinet var en rekommendation från Maya Samuelsson på Nyhetsmorgon och sååååååå gott det var till fisken!
Jag ÄLSKAR en bra Pinot Noir och det passar ofta både fisk och asiatisk fusion.

Calera Pinot Noir 2018 USA Kalifornien 259:- Nr 87282

Här kommer receptet!

Skriv ut

Torskrygg med blomkålscréme och beurre blanc

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

Torskrygg:
700 g torskrygg
olja och smör att steka i
salt

Blomkålscrème:
2 st blomkålshuvuden
2 dl mjölk
2 dl grädde
rapsolja och smör att steka i
Salt

Picklad lök:
2 st silverlökar
½ dl ättika
1 dl socker (eller tex Nick’s Use like sugar)
1 dl vatten

Beurre Blanc / Smörsås:
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
1 dl champangevinäger
2 dl vitt vin
1 tsk dijonsenap
200 gr. smör, osaltat
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar

Bladpersija

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skär torsken i portionsbitar. Värm på en stekpanna och häll i rapsolja.
Salta torskbitarna och lägg dem i pannan med skinnsidan ner. Stek tills de har fått fin färg, ca 3-4 minuter. Lägg i en klick smör och vänd på bitarna.
Blomkålscrème:
Plocka blomkålen i små buketter. Lägg undan ca 12 st buketter till stekning och använd resten av blomkålen till att göra crème.
Häll olja i en stor kastrull. Lägg i blomkålen och stek tills buketterna är gyllenbruna. Häll i mjölk och grädde och låt koka på svag värme. Mixa med en stavmixer och smaka av med salt.
Stek resterande 12 buketter i en varm panna med olja och smör. Smaka av med salt.
Picklad lök:
Skala och skär silverlök i tunna skivor. Koka upp vatten, ättika och sötning. Lägg i lökskivorna och sjud försiktigt under lock, ca 5 minuter. Låt svalna. Servera löken rumstempererad.
Beurre Blanc / Smörsås:
Skala och hacka vitlök och schalottenlök. Lägg i en kastrull. Slå på vinäger och vitt vin. Reducera tills ungefär hälften av vätskan återstår (medelvärme), detta kan gå fort så passa.
Sila av löken. Ha i dijonsenap och låt vätskan sjuda försiktigt.
Klicka i smör som du rör i under kraftig vispning. Då reder sig smöret till en fin slät smörsås.
Ta av från värmen och smaka av med lite salt och vitpeppar.
Klicka upp blomkålspurén och toppa med torsken, blomkålsbuketter och picklade silverlök. Strö lite bladpersilja över.

7 februari, 2022 8 kommentarer

Italienska kalvrullader med pesto och pecorino – recept

av Åse 3 februari, 2022

Mört kalvkött, krämig pecorino och smakrik pesto – en oslagbar kombination! Dessa italienska kalvrullader är både eleganta och enkla att laga, perfekta för en lyxig middag eller en smakrik helgmiddag.

Hej på er!
Karantän och kvitton på kontoret idag, ja ni hör ju – grymt inspirerande dag 😂
I kväll blir det sushi och poke bowls från bästa REKO SUSHI här HBG – skönt med hämtmat ibland.

Hörni vänner, detta måste ni prova!
Vi slickade tallrikarna! Alltså kalvinnanlår, (kalv öht) med favoriter som pesto, pecorino och prosciutto – de tre P:na! (kan bli 4 om man serverar med pasta!)
Föredrar du något annat? Prova att göra dem med kyckling eller lövbiff för en ny twist!

Detta är en så enkel lätt men smakar så välgjord! Och det är den så klart men det är egentligen råvarorna som talar för sitt!

Italienska kalvrullader

Förslag på variation!

Byt ut pecorino mot en annan smakrik ost som gorgonzola eller gruyère för en ny smakdimension.
Lägg till färska örter som persilja eller salvia i fyllningen för extra arom.
Prova halvtorrt marsalavin istället för vitt vin för lite djupare smak.
Tillbehör: Servera rulladerna med råstekt potatis eller ugnsrostad basilikakryddad mandelpotatis

Italienska kalvrullader

Skriv ut

Pesto- och Pecorino fyllda kalvrullader

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

8 tunna skivor kalvinnanlår 500-600 g
120 g Pesto
Pecorino
4 skivor prosciutto
Salt, peppar
smör, olivolja

Tomatåsås:
2 msk Olivolja
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, hackade
3 dl passerade tomater
2 dl vitt vin
1 msk kalvfond
2 msk balsamicovinäger
2 msk finhackad färsk persilja
1/2 tesked torkad oregano
3 msk finhackad färsk basilika
Salt & Peppar efter smak

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Värm ugnen till 180 gr
Krydda köttet lätt med salt och peppar.
Lägg på pesto, skinkan, sedan osten. Rulla ihop till rullader och fäst en tandpetare igenom dom.
Värm smöret tillsammans med olivoljan i en stekpanna. Stek rulladerna hastigt. Lägg åt sidan.
Värm olivoljan i en tjock kastrull på medelvärme lägg i löken och vitlök, fräs tills genomskinligt, cirka 7 till 8 minuter..
Tillsätt passerade tomater, vin, persilja, oregano, basilika, salt och peppar och låt koka upp.
Sänk värmen och sjud under lock i 20 m minuter.
Lägg lite sås i botten på en ugnsfast form.
Lägg kalvrulladerna i formen och täck sedan med den återstående såsen.
Sätt in i ugnen i 45 minuter.
Ta bort tandpetarna och servera med valfritt tillbehör.

3 februari, 2022 3 kommentarer

Ladda fler inlägg