Hej på er och varma kramar från ett varmt och härligt Nerja!
Just nu sitter jag vid poolen och arbetar samtidigt som jag lyssnar på Anna som föreläser. Lajvet!
Vi äter fantastisk hälsosam mat, yogar varje morgon och har det allt för bra 🙂
Nu ska ni få ett tips på något som är MAGISKT gott till en riktigt frisk och torr cava med fin syra och små eleganta bubblor.
Den lyfter både sältan i osten och sötman i persikorna och det blir en perfekt match!
Jag har en mycket god Cava i min vinlåda hos Vinoteket HÄR
Så enkelt men så mycket smak.
När persikorna får stekas i smör händer något smaskigt, sötman kommer fram och möter den krämiga chèvren.
Jag älskar att bygga rätter direkt på fat så här.
Det känns generöst, avslappnat och väldigt somrigt.
Ruccolan ger lite pepprighet, nötterna crunch och en varm sötsyrlig honungsvinaigrett på som pricken över i:et!
Perfekt som en lätt lunch eller som plock tillsammans med ett glas bubbel.
Hoppas ni blir sugna att testa! Print
Smörstekta persikor med chèvre, ruccola och varm honungsvinaigrette
- Portioner: 4
Ingredienser
6 små mogna persikor
150–200 g chèvre
1 stor näve ruccola
1 dl hasselnötter
2 msk smör
2 msk flytande honung
1 msk olivolja
1–2 tsk citronjuice
salt
svartpeppar
gärna lite färsk timjan
Instruktioner
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de får färg. Lägg åt sidan och grovhacka.
Dela persikorna i halvor. Stek dem i smör på medelvärme tills de blir mjuka och får fin gyllene yta.
Lägg ruccola på ett fat. Fördela persikorna ovanpå medan de fortfarande är ljumna. Smula över chèvre. eller skär i skivor och lägg på.
Rör ner honung, olivolja och citronjuice direkt i stekpannan med det varma smöret som persikorna stekts i.
Smaka av med lite salt och peppar.
Skeda den varma vinaigretten över salladen.
Toppa med hasselnötter, lite extra svartpeppar och gärna färsk timjan.
Notes
Ca 380 kcal, protein 11 g, fett 28 g, kolhydrater 18 g
