Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de får färg. Lägg åt sidan och grovhacka.
Dela persikorna i halvor. Stek dem i smör på medelvärme tills de blir mjuka och får fin gyllene yta.
Lägg ruccola på ett fat. Fördela persikorna ovanpå medan de fortfarande är ljumna. Smula över chèvre. eller skär i skivor och lägg på.
Rör ner honung, olivolja och citronjuice direkt i stekpannan med det varma smöret som persikorna stekts i.
Smaka av med lite salt och peppar.
Skeda den varma vinaigretten över salladen.
Toppa med hasselnötter, lite extra svartpeppar och gärna färsk timjan.