Rostad paprikasoppa

4 oktober, 2019

Hej hej!

Så var det fredag och vi har en vacker dag här i Palma framför oss. Nyss fått i oss frukost och nu är det workshop ”Dreamers and Doers” – Spännande!
Ska visa er bilder från hotellet sedan, ni var många på insta stories som var nyfikna 🙂

Paprikasoppa när den är som bäst!
Jag har valt kokosgrädde i stället för vanlig grädde för jag tycker det passar bra i den här soppan. Det går så klart bra med grädde istället.

Skriv ut

Rostad paprikasoppa

  • Författare: Åse
  • Portioner: 4 1x

Scale

Ingredienser

3 röda paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja eller kokosolja utan smak
12 körsbärstomater
6 dl vatten
1 buljongtärning
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 krm chiliflakes
400 g kokosgrädde (eller krämig kokosmjölk)


Instruktioner

Sätt ugnen på 225 °C.
Olja en plåt och halvera de urkärnade paprikorna. Lägg dem med snittytan ner och rosta tills skalet börjar svartna och paprikan är mjuk. Låt svalna och dra av skalet.
Finhacka lök och vitlök och lägg i stor kastrull. Fräs i olja tills de mjuknat.
Tillsätt finhackade körsbärstomater och låt allt puttra i några minuter.
Grovhacka paprikorna och rör ner i kastrullen.
Häll i vatten, buljong, salt, peppar och chiliflakes. Låt allt småputtra i ca 10 minuter under lock. Tillsätt kokosgrädde och koka upp igen. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.
Mixa soppan slät med en stavmixer.


 

 

Vill du ha mer inspiration och tips på goda 56kilo recept varje dag? Gilla då 56kilos sida på facebook så får du dagligen massor med mattips från mitt arkiv i ditt flöde!

5 kommentarer

Marie Lindelöf 21 oktober, 2019 - 11:17

Hej!
Jag tänkte göra denna soppan i helgen. Soppa=höstmat ☺️
Vad är det du har lagt i sedan som dekoration?
Riven ost?
Det ser så snyggt ut och jag tänker att det kanske gör någor för soppan också. Lite tuggmotstånd är ju trevligt.
Tack på förhand 😍

Svara
Åse 21 oktober, 2019 - 11:43

Hej! Yes lite riven ost och oregano 🤩
Hoppas det smakar!

Svara
Therese 5 oktober, 2019 - 16:51

Ungefär hur lång tid tar dem att rosta? 😊

Svara
Åse 5 oktober, 2019 - 16:52

10-15 kanske?

Svara
Therese 5 oktober, 2019 - 16:57

Tack 😊

Svara

Älskar era kommentarer - TACK! ♥️

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.