God söndag på er!
På midsommarafton bakade jag den här godingen och hur god är inte den! Blir bara saftigare när den fått ligga i tätsluten låda ett par dagar!
Rabarbern kommer från mammas trädgård 💚
Jag hade skurit ner dem i mindre bitar och frusit in så var bara att plocka fram och sticka ner, ca 2-3 tunna stjälkar.
Klar efter 40 minuter i nedre delen av ugnen 🎉
Muuuuums att ha som utflyktsfika eller bilfika på semestern!
Rabarberkaka (lågkolhydrat, glutenfri)
Ingredienser
4 ägg
1,75 dl sötning som Nick’s Use Like Sugar eller liknande i ströversion (ej inte hermesetas eller canderel)
75 g smör
3/4 dl mjölk
1 dl kokosmjöl (gärna Aman prana kokosmjöl )
1 dl mandelmjöl
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
1 nypa salt
2–3 tunna stjälkar rabarber
Instruktioner
Sätt ugnen på 160 gr varmluft eller 175 gr vanlig ugn.
Vispa äggen pösiga. Vispa ner sötning.
Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ner i äggsmeten.
Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i smeten. Vispa ihop i 30 sek.
Smörj en form, strö lite mandelmjöl i den. Häll upp smeten. (Min var fyrkantig ca 25 cm i diameter)
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Känn med sticka om den är klar. Låt svalna och skär sedan i portionsbitar och förvara i tätslutande låda.
annonslänkar
10 kommentarer
Tack för receptet! Jag hade 250g små rabarberbitar som jag fräste i 10g smör och la ovanpå degen. Det blev supergott och saftigt, mannen som inte gillar konstigheter så som lchf tyckte det var jättegott och saftigt, precis som han tycker att han vill ha det.
Kommentar från min sockervana släkting som är skeptiskt till LCHF, ”den var grymt god!”
Nyss bakat kakan inför picknick och kanotpaddling vid Forsmöllan imorgon, var tvungen att provsmaka en liten bit och den är supergod. Kommer baka den många gånger med olika frukt o bär framöver, tar det som är moget i trädgården.
Supergod kaka har gjort med både blåbär och med hallon blir lika gott båda två!!
★★★★★
[…] rabarberkaka som jag bakade på midsommar smakade gott […]
Åh, du gjorde den med rabarber! Nu måste jag också göra den! Fast jag tror jag väntar tills det är lite svalare i köket. Just nu har vi närmare 40 grader där.. Sol hela em/kväll. Underbart, men.. 🥵 Ska iaf avnjuta en bit Daimcheesecake som Miss20 med pojkvän bakat idag.
Kram 💕
Jaa blev sååååååå gott! tack för inspann darling ❤️
Ser gott ut! Har lite svårt för kokos, tror du att man kan ta dubbelt med mandelmjöl och skippa kokosmjöl?
Ha en härlig semester! 🏖
Väldigt god, nu vet jag vad jag ska göra med vår rabarber. Tack för ett fint recept igen.
★★★★★
Mums, den såg god ut😋 det är så härligt att få baka från sommarens bär och frukter🍓🎂 Grattis i efterskott 🥂💐🥂