Magnus Carlsson som inte bara är en fantastisk musiker, men även en god vän till mig har precis gett ut sin nya julskiva Happy Holidays!
Albumet innehåller klassiska Amerikanska julsånger och ger en sådan där härlig julstämning!
Albumet är bl a inspelad i Prag med stor symfoniorkester och i Capitol Studios i Los Angeles – en av världens mest berömda studios där legendarer som Frank Sinatra, Dean Martin, Ella Fitzgerald, Michael Jackson och Whitney Houston spelat in sina skivor.
Anders Berglund flögs in för att dirigera det fullskaliga storbandet som satt på plats utanför sångbåset där Magnus sjöng in t.ex ”White Christmas” i samma mikrofon som Sinatra spelade in sin version av låten.
Vi var ju och såg Christmas Night i tisdags (Magnus tillsammans med Jessica Andersson och Pernilla Andersson) och många av låtarna framfördes där! Det finns fortfarande biljetter kvar till några av  föreställningarna som är kvar! -Kika in på magnusonline.se för biljettinfo och datum.
Några av spåren på albumet är: ”O Holy Night”, ”White Christmas”, ”The Christmas Song”, Bublé’s genombrottslåt ”Home” (med ny jultext) och ”Auld Lang Syne” (i en mäktig ”skotsk” julversion). Plattan innehåller även tre nyskrivna låtar, varav singeln och min favorit  ”Snow Song” precis börjat rulla frekvent i de stora radiokanalerna.
CD köparna (dvs inte de som köper albumet digitalt) får även ett bonusspår: ”O Helga Natt”.
HÄR finns skivan!
Vill du köpa den digitalt på iTunes istället så kan du göra det HÄR.

Jag har bara hört talas om Sous Vide men jag tror aldrig jag ätit mat tillagad på det sättet förut (inte som jag vet)
Jag fick dock frågan om jag vill recensera Sansaire Sous Vide och det verkade superspännande, fast jag var något skeptisk först.
Kött tillrett i vakumförpackad plastpåse?? Lät inte så sexigt eller gott faktiskt.
Men så fel jag hade!!! Hur ska jag någonsin kunna tillreda kött, fågel och fisk på annat sätt nu?? Så ENKELT, så GOTT! Så PERFEKT det blir!
Jag fick tipset på instagram att en tjej tillrett deras julskinka Sous Vide så det ska jag göra! 

Jag är inte så intresserad av att ha ytterligare en maskin som tar plats, det är redan fullt i vårt kök och inte nog med det, jag har köksprodukter lite överallt 😉
Så att det bara är en hög stav som man enkelt kan stoppa undan är perfekt!
Det som krävs är en hög kastrull, alternativt en kantin. De finns billiga tex HÄR.
Och zip platspåsar, jag köpte mina på Ica Maxi (märke Toppits)
Temperaturer och ca tider kan man hitta lite överallt på nätet, tex HÄR.
I fredags så var det premiär och jag hade köpt oxfilé.
Jag fyllde upp kastrullen så att det nästan var till MAX strecket på Sous Vide cirkulatorn. Satte på den och väntade tills vattnet var i vald temperatur (55-56 grader för medium rare)
Jag saltade och pepprade de rumstempererade, avtorkade filéerna ordentligt.
Sedan lade jag varsin filé i en påse. 


När man sänker ner påsen i vattnet så trycks luften ur och därför behövs ingen vakumförpackare! Sänk ner påsen ända ner till ziplåset, lås. Klart!

Det som är bra med Sous Vide är att köttet aldrig blir FÖR tillagad, det kan nämligen inte bli varmare än vattnet! Så det är inte supernoga att man tar köttet direkt när det är klart. Perfekt när man är många eller när man har många saker att tillreda.
Efter ca 2 timmar var köttet klart och jag tog upp det på skärbräda och torkade av. Jag hettade upp en gjutjärnspanna med smör och olja och när smöret var brunt så lade jag i filéerna och stekte dem ca 50 sek på varje sida, på så sätt får köttet fin yta utan att värmen går ner i köttet.
Resultatet? Perfekta oxfiléer!!


Jag serverade oxfilén med konjaksås, Duschesse gjord på sötpotatis och smörstekta haricoverts! Sååååå gott!
Receptet kommer i nytt inlägg senare.

I går så provade jag fisk, nämligen hälleflundra! FANTASTISKT!!
Hälleflundran torkades av, saltades och pepprades och jag lade två portionsbitar i varje plastpåse tillsammans med smält smör.
Jag ställde in cirkulatorn på 53 grader, då blev fisken helt perfekt. Medium rare, dvs inte geléeig och inte snustorr.

Fisken serverades med blomkålsmos, baconströssel, vitlöksfräst sparris och brynt smör! Såååå gott!
Hälleflundran smälte i munnen!

Nu vet ni vad ni ska önska er i julklapp, eller hur!?? =)