Godaste tomatsoppan?
Ja jag tycker nog det! Den här kommer uppskattas av er familj och era gäster!
Hej fredag! Nu funderar kanske ni liksom jag på vad som ska serveras ikväll?
Jag vet vad det blir här, men funderar på en dessert för en gångs skull!
Nu måste jag tipsa er om min favoritsoppa! Barnens är ju Spenatsoppa men det här är min! Sååååå god!
Servera den som förrätt eller som lunch eller som lättare middag, kanske med något gott bröd?
Skriv utKrämig tomatsoppa med grillade grönsaker
- Portioner: 4
Ingredienser
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
½ msk basilika, torkad
½ msk timjan, torkad
½ msk oregano, torkad
1 msk matfett att steka i
800 ml körsbärstomater på burk
3 msk tomatpuré
5 dl vatten
3 msk grönsaksfond
½ msk fibersirap (eller honung) – kan uteslutas
2 dl grekisk yoghurt (uteslut eller ersätt med mejerifritt alternativ vid behov)
salt
1–2 krm cayennepeppar
GARNERING:
½ röd paprika
1 dl zucchini
1 dl aubergine
2 msk rostade pinjenötter
Instruktioner
Börja med grönsakerna till garneringen.
Strimla paprikan, tärna zucchinin och auberginen. Grilla eller stek grönsakerna.
Finhacka löken och vitlöken. Fräs med kryddor i lite matfett i stekpanna tills de mjuknat. Lägg över i kastrull.
Rör ner tomater, tomatpuré, vatten, fond, sötning och koka ihop till en soppa. Rör ner grekisk yoghurt och smaka av med salt och cayennepeppar.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Är soppan för tjock, späd med hett vatten.
Toppa med de grillade grönsakerna och rostade pinjenötter, och en extra klick grekisk yoghurt.
Era tankar och feedback i kommentarsfältet ger mig också mycket glädje och inspiration! ︎
2 kommentarer
Ser riktigt god ut,den ska jag absolut göra. Önskar dig en fin helg. 😊
Önskar detsamma! 😍