Recept

Parmesanlax med spenat och soltorkade tomater

av Åse 4 september, 2023

Hej måndag!

Här kommer ett recepttips för veckan!
Vill man kan man byta ut laxen mot annan fisk som tex torsk!

Stekt lax som serveras i en krämig sås på parmesan, spenat, soltorkade tomater, vin
Jag brukar göra denna i ugnen men iden här gången stekte jag laxen i het panna så den fick krispig yta och lade sedan ner i såsen, det blev så rackarns gott!

Ljuvliga smaker och en god laxrätt som uppskattas av de flesta skulle jag vilja säga!

Här kommer receptet!

Parmesanlax med spenat och soltorkade tomater

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 from 3 reviews

Skribent: Åse
Portioner: 6

Skriv ut recept

Ingredienser

6 portionsbitar laxfilé
1 gul lök
1 vitlök solo finhackad eller pressad
130 g bladspenat (två påsar á 65 g)
smör att steka i
1 dl vitt torrt vin
4 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl soltorkade strimlade tomater
1 msk tomatpuré
1 knivsudd cayennepeppar
1 fond du chef grönsak (eller motsvarande)
salt, peppar
1,5 dl riven parmesan

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Stek laxen i smör på hög värme. Salta & peppra. Den ska bara få fin färg på sidorna. Lägg sedan över på fat.
I samma panna fräs lök och vitlök. Rör ner spenaten och fräs en stund. Rör sedan ner övriga ingredienser och smaka av med salt & peppar. Rör ner parmesan.
Häll upp såsen i en gryta och lägg ner laxen i den vid servering.
Servera med valfritt tillbehör.

4 september, 2023 5 kommentarer

Smördegssemlor med skagenröra till Karl Fredrik Prosecco

av Åse 3 september, 2023

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 25 år

Gokväll!
Hoppas ni haft en fin söndag och är laddade för en ny vecka! =)

Här ska ni få en ljuvlig kombo för en kommande festlighet eller helg, nämligen lättlagade smördegssemlor med en supergod skagenröra och till det en nyhet! Nämligen Karl Fredrik Prosecco Organic Brut!

Ni känner säkert igen trädgårdsprofilen Karl Fredrik Gustafsson som med sitt floristhantverk på vackra gården Eklaholm på Österlen inspirerar många!

Utöver blommor & trädgård så har Karl Fredrik även ett stort intresse för god mat och dryck.

”En prosecco kan ibland bli för söt, men inte den här då den har en låg sockerhalt men är ändå fruktig och blommig. Bubblet har oändliga möjligheter, är sprudlande fluffigt och passar alla tillfällen!” / Karl Fredrik.

Och det håller jag med om, jag är generellt inte så glad i prosecco just för att den ofta kan vara för söt och smakar mest som päroncider men Karl Fredrik Prosecco doc organic smakade fräscht fruktigt och var perfekt till smördegssemlorna.

Vinet är ett friskt och fruktigt mousserande vin med smak av persika, gröna äpplen och Nashipäron samt lätta toner av akaciablommor och inslag av citrusfrukter. Det har en låg sockerhalt.
Servera gärna vinet till lättare rätter som fisk och skaldjur eller matiga sallader.

Ni kan enkelt lägga en beställning HÄR (fraktfritt) till ert lokala systembolag.
ART NR 51003 | Karl Fredrik
Prosecco Organic Brut | 750 ml | ALK 11,5 % | 120 KR

Smördegssemlor är enkla att göra, idéen kommer från världens bästa plockkreatör nämligen min vän Jenny (@Matbubbel på instagram)
Om man inte äter smördeg så kan man enkelt bara njuta av skagenröra =)

Smördegspaketet förvarar jag i frysen och tar ut två plattor som tinar snabbt.
Rundlarna tas ut enkelt med hjälp av ett lite större champagneglas eller cocktailglas typ Nick & Nora.
Naggas med gaffel och penslas med uppvispat ägg.

Skjuts in i ugnen på 200 grader och 10 minuter (c) är de klara.
Tips, om de skjuter i höjden för mycket och blir ojämna, ta en stekspade och tryck till dem lite i ugnen efter ett tag.

Smördegen kan tillagas ett bra tag innan de ska fyllas, men när de är fyllda så ska de serveras direkt.
Skagenröra förbereds med fördel några timmar innan och förvaras kallt.

Så gott och trevligt!

Här kommer receptet!

Smördegssemlor med skagenröra

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

4 smördegsplattor (Ica)
ägg att pensla med
dill och citron till garnering

Skagenröra:
(till fyra stycken används ca 200 g skagenröra)

400 g skalade räkor
1/2 rödlök, finhackad
1 kruka dill, fint hackad
1 dl majonnäs
(2-3 msk creme fraiche)
1/2-1 citron, skalet och 1 tsk av citronsaften
ev. lite riven pepparrot
salt, peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med skagenröra och ställ den kallt så att den får ”sätta sig”.
Sätt ugnen på 200 gr vanlig ugnsvärme.
Lägg den finhackade löken i kallt vatten i ca 30 minuter, då blir löksmaken mildare. Låt runna av på hushållspapper sedan.
Lägg räkorna i en skål, blanda ner majonnäs, dill, rivet citronskal (börja med mindre mängd), citronsaften, lite pepparrot och rör ner lite creme fraiche för lösare skagen (valfritt) – smaka av med salt & peppar. Ställ kallt.
Smördegen: Ta ut två plattor en stund innan och när de tinat, stansa ut rundlar med hjälp av ett champagneglas modell större. Nagga och pensla med ägg, lägg på bakplåtspapper och sätt in i ugnen. När de blir lite för höga och sneda, tryck till med stekspade något. Efter ca 10 minuter har de fått fin färg och är klara. Skär av locket (inte helt) när de svalnat och fyll med skagenröra. Garnera med citron och dill.

Nutrition

Serving Size: 4

3 september, 2023 4 kommentarer

RÄKBAKELSE (glutenfri lowcarb)

av Åse 1 september, 2023

Hej Fredag och HEJ SEPTEMBER! 🍂

I dag har jag en hel del att stå i. Jag ska till Väla strax och fixa mina naglar sedan har jag en drös med inlägg som det ligger utkast på, det är en hel del som jag inte hunnit uppdatera er med och på söndag åker jag upp till Göteborg och sedan vidare färd mot Stockholm för jobb i några dagar. Ja det blir både nytta och nöje, kul!

Men den här läckerbiten tänkte jag bjuda er på först!
Den är glutenfri, innehåller få kolhydrater och är lika god som en traditionell räkmacka. Basen är min populära formfranska men även mikrobrödet fungerar toppen här!

Förbered gärna bakelserna dagen före så blir de allra godast. Garnera strax före servering.

Ringla lite olivolja över.

RÄKBAKELSE (glutenfri lowcarb)

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 from 1 review

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

12 skivor formfranska, (mitt low carb finns HÄR)
½ kg räkor (200 g skalade)
1 ägg
1 rödlök
1 dl crème fraiche
100 g färskost
1 ½ dl majonnäs,
3 msk dill
skal och saft av ½ citron
1 krm cayennepeppar
salt och peppar

Garnering:
20 skalade räkor
4 skivor citron
4 tsk stenbitsrom
4 dillvippor
4 längdskurna gurkskivor

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skär ut 12 rundlar av brödet med hjälp av ett glas, Ø 7–8 cm.
Skala och hacka räkorna.
Koka ägget och finhacka det. Finhacka rödlöken.
Blanda samtliga ingredienser till räkröran och bred den på rundlarna. Lägg samman och bred räkröra runt om.
Ställ kallt och garnera vid servering.

1 september, 2023 2 kommentarer

Paloma

av Åse 31 augusti, 2023

God kväll!

Ligger kvar här under värmefilten 🤣
Eller rättare sagt, jag slocknade och vaknade av att Alice smsade och frågade om jag kunde hämta henne, hon mådde så dåligt med sprängande huvudvärk.
Så nu har hon legat i sitt rum med neddragna gardiner och sovit men messade nyss att hon mådde SÅ dåligt. Upp o tog tempen och hon hade 40 grader. Så 1 Ipren och 2 alvedon som granne Anna kom över med (sjuksyrra)
Lilla loppan, gör så ont i en när de blir risiga. Får se vad det blir av dett.

Jag är som sagt gräsänka och I LOVE IT! Älskar såklart min man 😉 Men egentid behövs ibland!

Hörrni här kommer Fredagsdrinken!

Glas HÄR

Margarita är min absoluta favoritdrink och Paloma är Margaritas ”kusin”!
SÅ himla god!

Paloma är en tequilabaserad cocktail och består av tequila, limejuice, sockerlag och grapefruktläsk eller juice!

Här har jag serverat den i glas med stor fyrkantig isbit och tajinkant (chili/lime)

Här i Åhus hade vi tagit in en Palomakanna! (Med tajinkant)

Dessutom en cocktail väldigt låg i kolhydrater om man som jag gör sockerlagen på sötningsströ (Nick’s)

Här kommer mitt recept på Paloma!

Paloma

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

6 cl tequila
1.5 cl sockerlag (jag gör sockerfri på Nick’s)
1.5- 2 cl lime
6 cl grapefruktjuice
ev. lite kolsyrat vatten (ca 3 cl)
Garnering: Saltkant, tajin och grapefruktskiva

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Blanda ihop! Behöver inte skakas!

31 augusti, 2023 5 kommentarer

Stekta tortillas med kantareller och fetaostcreme

av Åse 31 augusti, 2023

Innehåller reklam genom annonslänkar

Hej på er!

Nyss hemkommen från gymmet och har krupit upp i soffan under värmefilten och muktitaskar Lincoln Lawyer avsnitt med jobb. Såååå ruggigt ute. Märks att vi har september bakom hörnet!

Apropå gymmet, jag var ju hos min naprapat (på gymmet) i måndags och det var INTE ryggskott jag haft utan en utbuktande disk med nervpåverkan. Jag har fortfarande dålig känsel i huden på vänster lår. Så får inte göra några framåtböjd eller statiska övningar som benböj.. Han manipulerade (knäckte) och körde akupunktur, laser och massage och så fick jag lite övningar. Jag berättade att jag ligger på IR madrass dagligen och det var ju bra! Jag var märkbart bättre redan dagen efter!
Hur som haver, ikväll är jag gräsänka då Daniel är ute med kund så jag ska fundera på något smarrigt att njuta av!
Kom gärna med lite tips, vad hade ni ätit om ni vore jag? 😜

I går blev det den här godingen, enkelt men rackarns gott!

Minitortillas med biancosås (hälften feta, hälften creme fraiche), västerbottenost, smörstekta kantareller (stekta med vitlök) och lite mozzarella.
För lowcarb tycker vi de HÄR är goda, bara stansa ut till mindre storlek. Mitt recept hittar ni HÄR

På med andra tortillan och stek i lite smör på ganska hög värme.

Klart! Mumsig comfortfood!

Fortsatt trevlig tisdag! <3

31 augusti, 2023 2 kommentarer

Ladda fler inlägg