Billig och god vardagsmat – recept på enkel linssoppa
Hej på er alla!
Nähäpp. Ingen sommarvärme idag heller! Nu får faktiskt Sommar-Sverige skärpa sig.
Men vi låter inte vädret dämpa studentpeppen här hemma – nästa torsdag tar vår Juni studenten! 💙💛🎉🇸🇪
Just nu ser det ut att bli regnfritt – men det kan ju snabbt ändras. Oavsett väder blir det en fantastisk dag. Jag står själv för all mat, och det blir en härlig kall buffé med massor av gott!
Mamma står för efterrätterna – hennes klassiska rulltårta och goda kanelbullar. 🥰
Vi börjar bli riktigt pepp här hemma!
Har du någon student att fira i år? Din egen eller någon annans?
Letar du efter en klänning till studenten?
Jag har just nu spanat in massor av fina festklänningar till student och sommarfest inne på Bubbleroom. Finns så mycket fint! ✨
👉 Kolla in fina festklänningar här
Nästa år har vi ingen student, men året därpå är det dags för Alice och Liam, så då blir det stort kalas igen. Jag och min syster lär styra upp det tillsammans!
Recept på enkel linssoppa med indiska smaker
Nu till ett supertips!
Den här linssoppan är perfekt som vardagsmat. Den är billig, mättande, nyttig och går snabbt att göra – och den smakar magiskt!
Om du inte gillar curry och spiskummin kan du enkelt byta ut kryddningen mot exempelvis paprikapulver, timjan och rosmarin. Anpassa efter smak – det är det som gör den här soppan så flexibel.
Den här linssoppan är inte bara god och mättande – den är också fullproppad med näring.
Röda linser och morötter står för majoriteten av kolhydraterna, men de bidrar samtidigt med massor av fibrer, antioxidanter, vitaminer och långsam energi.
Linser är rika på vegetabiliskt protein, järn, magnesium och B-vitaminer – samtidigt som de har en låg fetthalt. Morötterna ger dig betakaroten, som omvandlas till A-vitamin, samt lösliga fibrer som är bra för matsmältningen och blodsockret.
Hacka gul lök och vitlök. Fräs dem i lite olja tillsammans med curry och spiskummin tills det doftar gott.
Skala och skiva morötterna. Lägg ner dem i grytan tillsammans med röda linser och vatten. Låt allt koka tills morötterna är mjuka.
Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och citronjuice om du vill ha lite syra.
Servera gärna med en klick grekisk yoghurt och något grönt ovanpå – vi hade även surdegsbröd till, vilket blev riktigt gott!
Här kommer receptet!
Har du kanske ett riktigt bra buffétips att dela med dig av?
Kommentera gärna här nedanför.
Och glöm inte att spara receptet på linssoppan – perfekt till både lunchlådan och stressiga vardagskvällar.
Vi hörs snart igen!
Kram,
Åse 💖
Print
Vegetarisk linssoppa med morot och curry
- Portioner: 4
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja eller smör
2 tsk curry
2 tsk spiskummin (valfritt men gott)
4 morötter
4 dl röda linser
1,5 liter grönsaksbuljong (t.ex. 1,5 liter vatten + 3 buljongtärningar eller motsvarande fond)
Salt och svartpeppar
1/2 msk paprikapulver
Saft från ½-1 citron (för friskhet)
Ev. en nypa chiliflakes eller färsk chili för lite hetta
Till servering:
Naturell yoghurt eller crème fraîche
Gott bröd, gärna surdegsbröd.
Något grönt, som ärtskott
Instruktioner
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja tillsammans med curry (och gärna spiskummin) i en stor kastrull tills löken är mjuk.
Skala och skiva morötterna och tillsätt dem i grytan. Rör runt och tillsätt sedan linser och grönsaksbuljong.
Låt soppan sjuda under lock i ca 20–25 minuter, tills linser och morötter är mjuka.
Smaka av med salt, peppar, paprikapulver, citronsaft och eventuellt lite chili.
Mixa soppan slät om du vill ha en krämigare konsistens – eller lämna den som den är för lite mer tuggmotstånd.
Servera med en klick yoghurt och ett gott bröd.
Notes
Energi: ca 290 kcal
Fett: ca 10 g
Kolhydrater: ca 32 g
Fiber: ca 9 g
Protein: ca 12 g
