Recept

Sous Vide Oxfilé med Timjansås och en bättre FRED’A!

av Åse 29 februari, 2020

Innehåller annonslänkar

Heeeeeeej härliga ni!

Åh hörrni, det är ju lördag och inte vilken lördag som helst det är SKOTTDAGEN!
Jag känner mig så himla bortskämd med positiv energi på sista tiden. Först mys med lillasyster och mammagänget i torsdags och igår hade vi min storasyster med man här och vi hade så himla trevligt och åt gott och vid 15 åker hela familjen ner till min goa Malin (Fnulan) där vi ska mysa ikväll och sova över och sedan åker jag, Malin och våra töser till Malmö för att se Robin Hood musikalen!

Detta åt och drack vi igår!
Jag köpte 1 kilo oxfilé i charken som jag sousvidade i 3 timmar – den blev MAGISK!
Alltså min Sous Vide är bland det käraste jag har! Är ni nyfikna på Sous Vide så är DENNA på kampanj nu – GRYMT PRIS! Hade jag inte haft en hemma hade jag slagit till BUMS!

Oxfilén kryddade jag rejält med salt & peppar och sedan förstekte jag den i het panna med smör/rapsolja. I slutet slängde jag ner två klyftor vitlök. Även två kvistar timjan åkte ner hastigt i pannan innan oxfilé, vitlök och timjan vacumförpackades.

3 timmar på 60 grader blir PERFEKT!
När oxfilén är klar får den vila i påsen på skärbrädan och sedan steker jag på den på samma sätt som när jag försteker, bara för att få lite snygg och härlig yta.

Tamaral – SÅ gott, vårt favoritvin här hemma.
Luftaren har jag fyndat på Campadre! HÄR

Till fördrink drack vi en KIR ROYAL (skippade citronen)
Tryffelbresaola, Brillat savarin och Sour Cream chips! Enkelt men uppskattat!

Fina Schwester! ❤️

Till förrätt gjorde jag Chevre Chaud efter tips från bästa Vickan

Såsen är en favorit! Kommer längre ner.

Alltså köttet blir PERFA!!

Till dessert blev det 80-tals klassikern päronhalvor med after eight och vaniljglass! Enkelt men fräscht och gott!

Skriv ut

Timjansås till kött och kyckling

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 st schalottenlökar
1 klyfta vitlök, finhackad
smör att steka i
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
3 msk konjak
1,5 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1 kruka timjan, repade blad och hackat
svartpeppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Fräs schalottenlök i smöret, rör ner övriga ingredienser. Låt koka ihop på låg värme i 7-8 minuter.

29 februari, 2020 5 kommentarer

Köttfärsgratäng med ostsås (och tagliatelle)

av Åse 27 februari, 2020

Hej på er!

Denna goda gratängen fick barnen igår, jag år räkmacka haha!
Det här är en bra rätt som passar många. Jag brukar använda bönpasta eller Pauluns Superpasta men vanlig tagliatelle går så klart bra. Om man själv inte äter någon form av pasta så är det enkelt att bara ta av köttfärssåsen och äta det med salladen eller grönsaker – så gör vi ofta i min familj, rätter som passar allas behov och önskningar.
Detta är en variant på min goda Lasagne HÄR

Här kommer receptet!

Skriv ut

Köttfärsgratäng med ostsås (och tagliatelle)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.5 från 2 betyg

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 kg nötfärs
2 stora gula lökar
4 vitlöksklyftor
800 g pastasås (tex Dolmio)
1/2 dl tomatpuré
2 msk koncentrerad oxfond eller motsvarande i tärning eller färdig buljong
2 tsk oregano
2 tsk torkad basilika
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
Lite cayennepeppar
2,5 dl vatten
1 dl naturell färskost

Bechamel:
1 dl grädde
3 dl creme fraiche
2 dl lagrad ost / parmesan
salt, svartpeppar
500 g taglaietelle (torkad)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.ader
Stek finhackad lök och vitlök i lite smör och lägg ner köttet. Hacka med stekspade så allt blir finfördelat. Rör ner vatten, färskost, pastasåsen + purén och smaka av med fond och kryddor. Låt småputtra i 10 minuter.
Koka tagliatellen al dente och låt rinna av i durkslag. Blanda med lite olivolja.
Gör bechamelsåsen: Blanda creme fraiche med grädde och riven ost i en bunke, smaka av med salt och peppar.
Häll ner köttfärssåsen i en ugnssäker form och lägg ner nystan av taglietelle i köttfärssåsen (använd en gaffel som redskap eller kniptång)
Häll ostsåsen över.
Gratinera i ugnen i ca 20-30 minuter. Servera med en god sallad.

27 februari, 2020 17 kommentarer

RÄKSMÖRGÅS

av Åse 26 februari, 2020

Hej hej på er!

På sista tiden har jag fått sådan craving på räksmörgåsar!
Ibland på språng när jag är ute och springer och inte vet vad jag ska äta så köper jag en färdig.
På vårt Ica Maxi så har de de massiva med massvis med räkor (säkert typ 5 dl!) och rejält med så god goja under räkorna! Den ser inte så stor ut här på bild men den är gigantisk! Väl hemma lyfter jag bara av allt från brödet, brödet det äter någon annan.
Tills den dagen de säljer en räksallad med lika mycket räkor och lika mycket räkgoja så får detta bli ett lifehack.

Nu är jag sugen på en repris i kväll haha! Fast då gör jag ju en egengjord!

Mina tekakor är goda som bröd. HÄR
Även mina Ostbröd HÄR

Så ett osnadagstips från mig! Gör en smarrig räkmacka!

26 februari, 2020 8 kommentarer

Godaste gratängen med Kyckling och Curry

av Åse 25 februari, 2020

Man har ju vissa rätter som man tar till när man är sugen på något extra gott, eller när fantasin tryter eller när man vill bjuda på något som brukar uppskattas av alla!
Detta är mitt recept på en sådan rätt!

Detta receptet varierar jag lite ibland.

Ibland skippar jag champinjonerna. Vill man komma bort från sockret i mangochutney så går det bra med färsk hackad mango istället, finns frusen.
Givetvis går det bra med kycklingfilé istället för köpt grillad kyckling. Den här blir ju väldigt god med fläskfilé också.
Jordnötter istället för cashewnötter går också bra.
Ibland toppar jag med banan, det är gott!
Äter man ris kan man lägga den mängd kokt ris man behöver i botten och sedan övriga ingredienser. Då kan man välja att äta med ris eller bara ta det översta =)

Skriv ut

Godaste gratängen med Kyckling och Curry

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 6 betyg

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
250 g champinjoner, skivade
1 paket bacon, knaperstekt
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
0,5-1 dl mango chutney (mitt recept finns HÄR)
0,5 dl chilisås, gärna utan socker
2 msk tomatpuré
1–3 tsk sambal oelek
1–3 msk curry
2 tsk paprikapulver
Salt, peppar
1 dl riven smakrik ost (egenriven ost är alltid godast)
8 romanticatomater
1 dl cashewnötter alt jordnötter
(1 banan, i skivor)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Bena ur kycklingen.
Skär paprikan i små bitar, finhacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna i smör tillsammans med champinjonerna och curryn några minuter på medelstark värme.
Stek bacon knaprigt.
Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, salt och peppar.
Lägg grönsaksröran i gratängformen, sedan kycklingen och såsen och toppa med tomater, bacon, cashewnötter, riven ost och eventuellt banan.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

25 februari, 2020 21 kommentarer

Italiensk allt-i-ett kycklingpanna

av Åse 24 februari, 2020

Gokväll på er!

Nu är sportlovet slut för oss här i Helsingborg! Hur är det där ni bor? Har ni haft, har ni eller ska ni ha Sportlov?

Jag är slut som artist idag, sov dåligt inatt (hör till ovanligheterna!) så ska strax lägga mig i sängen och läs lite och sedan sussa sött!

Kvällens middag blev Italiensk allt-i-ett kycklingpanna – SO FRESH!
Egentligen en liten variant på min Italienska Lax men jag så jag hade massor med kyckling i frysen.
Älskar allt-i-ett pannor och dessa smakerna är mina favoriter.

Jag rekommenderar verkligen kycklinglårfilé här för den är så mycket saftigare och mer smakrik än kycklingfilé.

Skriv ut

Italiensk allt-i-ett kycklingpanna

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

600 g kyckling kycklinglårfiléer
2 morötter
1 palsternacka
600 g kålrot eller potatis
1 grönsaksbuljong
1 blomkål
1 rödlök, i skivor
250 g romanticatomater
8 st soltorkade tomater, strimlade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
salt, peppar
torkad oregano
paprikapulver
1 dl riven parmesan
1/2 kruka basilika
1 näve ruccolasallad

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Skala rotfrukterna, skär i mindre bitar. Bryt av blomkåksbuketterna och dela i mindre bitar. Halvera körsbärstomaterna.
Koka upp i vatten med 1 grönsaksbuljongtärning och låt potatis/kålrot, morötter och palsternacka koka i 7 minuter, de ska bara bli lite mjukare så de blir klara på 30 min i ugnen sedan.
Låt ånga av.
Lägg grönsakerna i en ugnsform, lägg kycklinglårfileerna ovanpå. Krydda med salt, peppar och övriga kryddor.
Rör ihop olivolja, soltorkade tomater och vitlök och fördela över kyckling och grönsaker.
Sätt in mitt i ugnen i 30 minuter. Ta ut och toppa med basilkablad och ruccola.
Servera tex med min goda vitlökssås.

24 februari, 2020 6 kommentarer

Ladda fler inlägg