Nu är jag inne i en Crockpotperiod igen! Haha!
Köttfärslimpa är ju galet enkelt att göra i en, det sköter ju sig själv!
Köttfärs tinar jag snabbt i kallt vatten – blir upptinat på några få timmar! Speciellt enkelt att köpa köttfärs i ”korvar” då
Jag älskar barbequesås men generellt är de ju väldigt söta!
Så jag gör min egen som blir SÅ god!
Vill man inte ha honung i så rekommenderar jag Nick’s fibersirap!
Jag valde att fylla min köttfärslimpa med mozzarella, soltorkade tomater och basilika! MUMS!!
Jag får många frågor kring vilka soltorkade tomater jag köper, jag brukar köpa vacuumförpackade som inte ligger i äcklig och dålig solrosolja 😉
Köttfärsen lägger jag sedan direkt i crockpoten (Har du ingen Crockpot så tillaga limpan enligt anvisningar HÄR)
Använd ovansida av handen till att göra en urgröpning i mitten, lägg skivad mozzarella där, soltorkade tomater och basilika!
För sedan upp sidorna över så det blir en limpa.
Barbequesåsen tar ca 15 minuter att koka ihop, då är den klar och jag behöll lök och vitlök iden (dvs silade inte den)
Den hällde jag sedan ovanpå köttfärslimpan.
Limpan fick sedan gå i 6 timmar på LÅG
Såsen som blir redde jag lite med grädde och lite arrowrot så blev det en god sås till!
Till detta provade vi veckans vintips!
Ni kan läsa mer om vinet efter receptet.
Istället för ströbröd i köttfärslimpan så hade jag havregryn i men man kan ta 1/2 dl pofiber i stället eller skippa helt men det blir saftigare med tex havregryn i.
Print- Portioner: 8
Ingredienser
2 gula lökar, finrivna
2 vitlöksklyftor, finrivna
2 ägg
2,5 dl gräddfil eller liknande
1 dl havregryn
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
3 msk konc. kalvfond
1 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 tsk salladskrydda
1 msk japansk soja (tex Tamari)
1200 gr. nötfärs
Barbequesås:
Drygt 1 dl vatten
Drygt 1 dl chilisås (gärna med mindre socker)
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk worcestershiresås
1 msk dijonsenap
2 msk honung eller fibersirap
1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
ev 1/2 msk liquid smoke (kan ersättas med paprikapulver smoked)
2 á 125 g mozzarellabollar
6-8 st soltorkade tomater, grovhackad
1/2 kruka basilikablad, grovhackad
Instruktioner
Börja med barbequesåsen:
Finhacka lök och vitlök.
Fräs dem mjuka i lite smör i stekpanna.
Tillsätt vatten och fond/buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av.
Blanda ihop ingredienser till limpan, överarbeta inte.
Lägg i crockpot och forma en urgröpning i mitten och fördela skivad mozzarella, hackade soltorkade tomater och basilika där. Vänd upp sidorna och forma en limpa. Häll barbequesåsen över och sätt crockpot på LÅG i 6 timmar.
Vinet vi drack till heter Fratelli Laspina, Primitivo Biologico och är en nyhet!
En kraftfull ekologisk Primitivo på handplockade ekologiskt odlade druvor till ett riktigt bra pris – 79kr!
Ett riktigt trevligt grillvin men som passade bra till vår rätt, dock så passade inte syran i lingonen och gurkan så bra till, det märkte vi snabbt.
Utöver det så passar det till pasta, ostar elelr varför inte avnjuta vinet på egen hand.
Vinet är generöst, fruktigt och fylligt!
Doft och Smak: inslag av björnbär, körsbär, vanilj, kaffe och choklad. Kraftfullt och fruktigt.
Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.
