Recept

Fläskfilé i sockerkaksform med mango chutneysås

av Åse 6 december, 2024

Hej vänner!

Hoppas ni har en fin fredag och är pepp på helgen!
Jag har de här två pinglorna hos mig, de sov över och vi strosar omkring i nattlinne och myskläder fortfarande.

Detta åt vi igår, så himla gott och enkelt! Testa detta!

Det sköter sig själv i ugnen och under tiden förbered tillbehör som ris, sallad, lite banan och jordnötter är gott till!

Smaklig spis!

Skriv ut

Fläskfilé i sockerkaksform med mango chutneysås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 fläskytterfilé
Salt och peppar
smör att steka i
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk japansk soya (eller 1 msk kinesisk)
2 msk konc. kalvfond
1/2 msk sambal oelek (börja med mindre mängd)
1 dl mango chutney
1 stor röd paprika
salt, peppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.
Putsa fläskytterfilén och salta och peppra. Stek på alla sidor i lite smör och lägg sedan över i sockerkaksform.
Vispa ihop grädde, crème fraiche, sambal, mango chutney, fond och soja. Koka ihop. Skär paprikan i mindre bitar och rör ner i såsen. Häll såsen över och sätt in mitt i ugnen. Innertemperatur 72 grader tar ca 40 minuter.
Låt köttet vila i såsen under aluminiumfolie i ca 10 minuter.
Ta sedan upp köttet och skär i portionsskivor. Servera med såsen och valfritt tillbehör.

6 december, 2024 0 kommentarer

Lammfärsbiffar med Citronyoghurt och Caponata

av Åse 29 november, 2024

Betalt Samarbete med Dryckestipset, för dig över 25 år

Åh men HUR gott var inte det här?
Gillar ni inte lamm så kan ni så klart använda kalvfärs eller nötfärs!
Caponata är en klassisk siciliansk grönsaksrätt som huvudsakligen består av aubergine och tomater, men även innehåller andra grönsaker som selleri, lök och paprika. SÅ fräscht och gott med sin sötsyrliga smak. Perfekt som tillbehör tycker jag.

Men först ett vintips! Nu ekologiskt!
Det här vinet köper vi rätt ofta. Både som gåbort present men även ett vin när vi har gäster iom att det är en 1500 ml butelj.
Mandrarossa Timperosse är ett spännande rött vin från Sicilien, tillverkat av druvan Petit Verdot. Vinet är medelfylligt och erbjuder en smakprofil med inslag av mörka bär som björnbär och blåbär, samt kryddiga toner och en hint av choklad.
Tack vare sin balanserade syra och mjuka tanniner passar det utmärkt till rätter med lamm, nöt, vildfågel, pasta eller mogna hårdostar. Det här vinet kan också avnjutas som det är.

Mandrarossa Timperosse har tagit ytterligare ett steg mot hållbarhet genom att bli ekologiskt certifierat. Detta innebär att druvorna odlas utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel, vilket speglar Mandrarossas engagemang för miljövänliga metoder och kvalitetsvin.

Du kan läsa mer om Mandrarossa Timperosse HÄR.
ART NR 71719 | Mandrarossa Timperosse Petit Verdot, 2023 |1500 ML | ALK 13,5 % | 269 KR

Över till middagstipset!

Aubergine är ju en så god grönsak och den är extra god stekt tycker jag.
Först dras vätskan ut genom att aubergine saltas och läggs i durkslag i ca 30 min.

Stek sedan i live olivolja och lägg upp på fat så länge.

Stek sedan blekselleri, lök och vitlök och rör sedan ner den stekta auberginen.

Man kan välja att ha hela tomater i men jag använder Muttis krossade tomater.

Den karakteristiska sötsyrliga smakprofilen i en Caponata får man med rödvinsvinäger och socker, fast jag väljer att ha i russin istället som får ligga och träcka i vinägern en stund.

Nu är Caponatan klar och serveras med fördel avsvalnad.

Citronyoghurten är enkel att röra ihop och kan stå i kylen under tiden biffarna och caponatan tillagas.

Det här är en smakrik fräsch rätt som jag tycker att ni ska testa ASAP!

Skriv ut

Lammfärsbiffar med Citronyoghurt och Caponata

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

500 g lammfärs
1 gul lök, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
salt och malen svartpeppar
1 tsk malen spiskummin
½ dl bladpersilja, hackad
1 ägg
100 g fetaost, grovriven
smör

Citronyoghurt:
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
1 citron, skal och saft
1 tsk honung
salt och malen vitpeppar

Caponata:
1 stor aubergine, tärnad
1 stjälk blekselleri, skivad
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 stora tomater, tärnade (eller 1 burk krossade tomater)
2 msk kapris, avrunna
1 dl gröna eller svarta oliver, grovhackade
2 msk rödvinsvinäger
1 msk socker eller 1/2 dl russin (eller honung för en mildare sötma)
3 msk olivolja
Salt och peppar, efter smak
lite Chili flakes
1 dl grovt. hackad bladpersilja
1 dl rostade pinjenötter
Färsk basilika eller persilja, till garnering

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Citronyoghurt
Blanda ihop och låt stå i kylen fram till servering.
Biffarna:
Rör ihop ingredienserna till biffarna. Stek dem sedan i medelvarm panna i smör. Lägg över i ugnsform och tillaga i ugn på ca 175 gr i ca 10 min. Stäng av ugnen och håll biffarna varma fram till servering.
Caponatan:
Lägg tärnad aubergine i ett durkslag, salta lätt och låt den vila i ca 20 minuter för att dra ut vätska. Skölj och torka av med hushållspapper.
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Stek auberginen tills den blir gyllene och mjuk. Ta upp och lägg åt sidan.
I samma panna, tillsätt mer olivolja vid behov och fräs lök, vitlök och selleri tills de mjuknar.
Lägg tillbaka auberginen i pannan och tillsätt tomaterna, kaprisen och oliverna. Rör om och låt puttra i ca 10 minuter på låg värme.
Blanda rödvinsvinäger och socker (eller russin) i en liten skål och häll det över grönsakerna. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Rör ner bladpersilja och rostade pinjenötter.
Ta av från värmen och låt caponatan svalna något. Den smakar ännu bättre om den får stå en stund och ”sätta sig.”
Garnera med färsk basilika eller persilja och servera som en varm eller ljummen sidorätt till dina lammfärsbiffar.

29 november, 2024 3 kommentarer

Fiskgryta med curry och kokos

av Åse 28 november, 2024

Hej på er!

Redan torsdag, hur gick detta till? Och dessutom ADVENT vecka! Såååå mys!
Jag adventpyntade jobblyan igår, så himla mysigt.

Hörrni detta åt vi igår – blev SÅ gott så detta måste ni prova snarast!
Jag hade torskrygg i frysen som jag tinade men det går så klart bra med annan vit fisk.
Detta är en snabb rätt som passar lika bra en vardag som till helg!

Mmmmm doften när curry, sambal oelek, vitlök får fräsa ihop.

Efter kryddorna fått fräsa ihop går grönsakerna i pannan.

Kokosgrädde och smaksättning som får puttra ihop i ca 5 minuter.

Vi hade kokt ris till och stekt pak choi, gott! Älskar pak choi.

Här kommer receptet!

Skriv ut

Fiskgryta med curry och kokos

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 msk färskriven ingefära
1/2 tsk salt
2 msk Curry Mango (går bra med vanlig curry också)
1 msk olja (tex naturell kokosolja)
800 ml kokosgrädde
6 portionsbitar torsk
2 msk fishsauce
1 lime, saften
ev. koriander eller citronmeliss

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skölj och strimla purjolöken.
Finhacka vitlöksklyftorna.
Skär paprikan i mindre bitar.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme.
Tillsätt purjolöken och vitlöken. Fräs tills de mjuknar.
Rör ner tomatpuré, curry och sambal oelek. Låt kryddorna stekas i oljan i 1 minut för att frigöra smakerna.
Lägg i paprikan och fräs i 1-2 minuter.
Häll i kokosgrädden och låt allt koka upp. Smaka av med salt.
Lägg i portionsbitarna av torsk. Sänk värmen och låt curryn sjuda försiktigt i cirka 5 minuter tills torsken är varm och tillagad.
Tillsätt fisksås och limejuice. Rör försiktigt om och justera kryddningen vid behov.
Servera fiskcurryn med ris eller blomkålsris och/eller stekt pak choi
Toppa med färsk koriander.

28 november, 2024 1 kommentar

Ugnsbakad frukt med glass & hemgjord Tjinuskisås (kolasås)

av Åse 27 november, 2024

Hej på er! HAPPY lillördag!
Äter ni ngt gott idag tro?

Jag tänker göra ngt med torskrygg, ska fundera på vad!
Men nu ska ni få ett så gott desserttips, så enkelt men ack så gott! Går att förbereda innan om ni ska ha gäster.

Jag hämtade äpplen från vårt träd, det finns fortfaramde fina äpplen på det!

Jag hade velat ha persika,päron och röda äpplen men det fick bli plommon istället för persika pga säsongen.
Ner med det i en form, häll över lite smält smör, honung och hasselnötter. Detta kan förberedas och sedan lägg över ett plastfolie och in i kylen tills det ska tillagas.

Kolasåsen går också att tillaga i god tid innan och får stå övertäckt i rumstemperatur tills det ska serveras.

SÅ gott och fräscht! Syran i den varma frukten i kombination med kall vaniljglass och kolasås – YUM!

Här kommer receptet!

Skriv ut

Ugnsbakad frukt med glass & hemgjord Tjinuskisås (kolasås)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 äpplen, skurna i klyftor
2 päron, skurna i klyftor
4 plommon, halverade och urkärnade
1 dl hackade hasselnötter
2 msk flytande honung
(ev 1 tsk kanel, 1/2 tsk malen kardemumma)
1 msk smör, skivat i små bitar

Tjinuskisås (kolasås):

2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
25 g smör
1 tsk vaniljsocker
1/2–1 tsk malen ingefära (justera efter smak)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Tillaga kolasåsen:
Blanda grädde, socker och sirap i en vid och tjpckbottnad kastrull.
Koka upp och sjud kolasåsen under omrörning i ca 10 minuter, tills såsen har en temperatur på 110 grader. Rör sedan i smör, salt, malen ingefära och vaniljsocker. Ställ öertäckt i rumstemperatur.

Värm ugnen till 200°C.
Lägg äpplen, päron och plommon i en smord ugnsform.
Strö över kanel och kardemumma. Ringla honung och toppa med hasselnötterna och smöret.
Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter tills frukten är mjuk och fått fin färg.
Njut med glass och ringla lite kolasås över.

27 november, 2024 4 kommentarer

Mustig Höstgryta med Högrev, Bacon och Rotfrukter

av Åse 26 november, 2024

Nu ska ni få ett härligt recept att njuta av kyliga och mörka kvällar!
Denna smakrika gryta kombinerar mustiga smaker av högrev, krispigt bacon och färska örter.
Genom att långkoka köttet eller tillaga det i tryckkokare som jag gjort så blir köttet fantastiskt mört, medan grönsakerna ger en härlig textur och djup till rätten.
Min tryckkokare är en Crockpot Turbo Express. Den här grytan gå så klart att tillaga i gryta på spisen också eller i vanlig crockpot.
Vid tillagning i vanlig Crockpot, tillaga den i 8 timmar på låg. Bacon- och grönsaksblandningen och grädden går i först sista timmen.
Vid tillagning på spisen: Gör som i receptinstruktionerna nedan fast låt grytan sjuda under lock med rotfrukterna i cirka 1,5–2 timmar tills köttet börjar bli mört. Tillsätt sedan bacon- och grönsaksblandningen.
Tillsätt vispgrädden och finhackad timjan, och låt grytan sjuda i ca 30 minuter.
Smaka sedan av med salt, peppar och eventuell extra fond om mer smak önskas. Red eventuellt grytan.

Välj de rotfrukter som ni vill ha tex morötter, rotselleri, kålrot eller palsternacka.
Tips: Förbered allt genom att skära upp allt och ha i skålar.

Jag serverade rätten med ett luftigt och smakrikt potatismos som ni ska få recept på nedan.
Smaklig spis!

Tips på gott vin till!

Skriv ut

Mustig Höstgryta med Högrev, Bacon och Rotfrukter

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 paket bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor i olika färger
250 gram champinjoner
1.2 kilo högrev eller grytbitar
3 dl vatten
2 dl rött vin
1 dl touch of taste oxfond
1/2 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 msk kinesisk soja
3 lagerblad
2 stora palsternacka (eller rotselleri/kålrot)
2 stora morötter
2–3 blekselleristjälkar
3 dl vispgrädde
1 dl färsk timjan
salt, peppar
smör och rapsolja att steka i

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

I Crockpot Express:
Skär köttet i 3-4 cm bitar, skiva grönsakerna och finhacka löken och vitlöken.
Fräs baconet tills det blir krispigt. Tillsätt sedan lök, vitlök, champinjoner och paprikor och låt det fräsa tills löken mjuknar. Ta upp blandningen och lägg den åt sidan.
Tillsätt smör och olja i pannan och bryn köttbitarna i omgångar tills de fått fin färg. Stek på hög värme och i omgångar så köttet inte kokar i sin egen vätska.
Lägg köttet i tryckkokaren och tillsätt vatten, rött vin, fond, lagerblad, paprika, tomatpuré och soja.
Lås locket på tryckkokaren och ställ in den på högtrycksläge.
Koka i 30 minuter på högt tryck för att få köttet riktigt mört. (21 min med turbon)
När tryckkokaren har kokat klart, släpp ut trycket försiktigt.
Öppna locket och tillsätt morötter, palsternacka, selleri och den tidigare frästa bacon-grönsaksblandningen.
Lås locket igen och tryckkoka i ytterligare 5 minuter på högt tryck.
Släpp ut trycket försiktigt och öppna locket.
Tillsätt vispgrädde och finhackad timjan. Koka ihop utan lock på sautéläge i 5 minuter för att låta såsen tjockna något och rotfrukterna är mjuka. Valfritt att reda såsen lite.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer fond.

Skriv ut

Krämigt Potatismos

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

Ingredienser:

1,5 kg mjölig potatis (t.ex. King Edward eller mandelpotatis)
1 dl smör (ca 100 gram)
2–2,5 dl mjölk eller grädde (värm gärna upp den)
Salt och vitpeppar efter smak
Färskriven muskot eller 1–2 msk riven parmesan för extra smak
(Valfritt) 0,5 dl vispad grädde för extra fluff

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar.
Koka potatisbitarna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 15–20 minuter.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i kastrullen i ett par minuter.
Använd en potatispress för att få ett slätt mos. Lägg tillbaka potatisen i kastrullen.
Börja med att blanda i smöret. Tillsätt därefter den varma mjölken eller grädden lite i taget tills moset har önskad konsistens.
Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt eventuellt muskot eller parmesan för extra smak.
Extra fluff: Rör försiktigt i vispad grädde precis innan servering.

26 november, 2024 0 kommentarer

Ladda fler inlägg