God morgon på er!
Ännu en dag här i Spanien, idag byter vi boende och lämnar några dagars gästfrihet här hoa Micke & Vickan.
Ska uppdatera er om de senaste dagarna och under tiden ett recepttips =)
Den här salladen är sommar i en skål!
Krämig burrata, tomater, pesto och italienska smaker. Perfekt som lunch, till buffé eller som tillbehör till grillat. Vill man göra den matigare passar den fint med kyckling, parmaskinka eller räkor.
Jag har tidigare gjort den här med pasta, men den är minst lika god utan. Vill man ha den mer matig blandar man bara ner lite kokt pasta, annars serveras den som en fräsch sommarsallad precis som den är.
Videoinnehåll
Italiensk sommarsallad med burrata, pesto och tomater
- Portioner: 2-4
Ingredienser
2 rejäla nävar ruccola eller blandad grönsallad
2 burrata
8 skivor lufttorkad skinka
8 kulor cantaloupemelon
1/2 gurka, skalad, skivad och halverad
1/2 dl skalade pistagenötter, grovt hackade
2 dl basilikablad, grovt skurna
riven parmesan
flingsalt och svartpeppar
Valfritt för en matigare sallad:
2 portioner pasta, valfri sort
Pestodressing:
1/2 dl olivolja
1/2 dl vit balsamvinäger
2 msk grön pesto
1 tsk honung
salt och svartpeppar
Instruktioner
Blanda ihop ingredienserna till pestodressingen och smaka av med salt och peppar.
Om du vill ha pasta i salladen: koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och låt svalna något. Blanda pastan med ruccola och lite av pestodressingen.
Om du gör salladen utan pasta: lägg ruccola eller blandad sallad som bas på ett stort fat och ringla över lite av pestodressingen.
Skala gurkan, skär den i skivor och gröp gärna ur kärnhuset om den är väldigt vattnig.
Gröp ut kulor av melonen med ett kuljärn, eller skär melonen i bitar.
Fördela lufttorkad skinka, burrata, melon, gurka, pistagenötter och basilika över salladen.
Ringla över mer pestodressing och avsluta med flingsalt, svartpeppar och riven parmesan.
Servera direkt, gärna som lunch, lätt middag eller tillbehör till grillat.
