Krämig fläskfilégryta med konjak – perfekt till helgen
Hej på er och hoppas att ni haft en bra start på dagen!
Här ringde klockan redan kl 4 men jag hade redan legat och slumrat sedan 3.
Märkligt att man har en inbyggd klocka när man ska ut och resa… Vi drar till Klimpfjäll idag!
Lyckades dock ta några mikronaps på tåget. Imponerad av mig själv, för det lyckas jag sällan med.
Vi har hunnit med frukost i loungen och nu har vi precis landat i Stockholm och flyget mot Umeå går om 1 timme!
Men nu ska ni få en riktig helgfavorit! Detta receptet har funnits på bloggen sedan 16 år och det är fortfarande lika gott!
En festlig rätt som går snabbt att tillaga och går att förbereda i tid om man har gäster.
Fläskfilén skivas, kryddas och steks snabbt på rätt hög värme i olja + smör.
När fläskfilén stekts så läggs den på fat och i samma panna som fläckfilén stektes i, steks hackad schalottenlök tills den fått fin färg och doftar gott.
Vill man inte ha konjak i såsen så kan man så klart skippa men då blir det inte en god konjaksås 😉
Det är liksom konjaken som gör smaken i den här rätten!
Såsen får koka ihop i 10 minuter sedan ska fläskfilén bara gå i och värmas.
Ugnsrostad mandelpotatis är en favorit! Kryddas med olivolja och valfria kryddor.
Vill ni ha ett vintips? Vårt husvin är NAVAJAS Rioja! Alltså det är SÅ gott!
Finns på systembolaget.
Smaklig spis!
Har du testat receptet? Berätta i kommentarsfältet vad du tyckte!
Fläskfilé i konjaksås
- Portioner: 4-6
Ingredienser
2 fläskfiléer
smör att steka i
salt och svartpeppar
Sås:
1 schalottenlök, finhackad
smör att steka i
1 köttbuljongtärning eller 1,5 msk oxfond
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
2-3 msk konjak
1 tsk japansk soja
1 tsk dijonsenap
1 tsk Worcestershiresås
ev. lite utredning
salt och peppar efter smak
Instruktioner
Putsa fläskfilén från hinnor. Skiva dem i centimetertjocka skivor, salta och peppra på båda sidor.
Stek skivorna gyllene på båda sidor i en blandning av smör och eventuellt lite olja. Lägg åt sidan när de fått fin färg.
I samma panna fräser du finhackad schalottenlök i lite mer smör tills den är mjuk och doftar gott.
Smula ner en köttbuljongtärning (eller fond) och vispa ner grädden.
Häll över allt i en kastrull och tillsätt creme fraiche, konjak (börja med 2 msk), japansk soja, dijonsenap och Worcestershiresås.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt 1 msk mer konjak och låt såsen sjuda i cirka tio minuter tills den tjocknar något. Vill du ha den ännu krämigare kan du reda av den med valfri redning.
Lägg tillbaka köttet i stekpannan och slå över såsen. Låt allt bli genomvarmt några minuter utan att koka för mycket. Servera med valfritt tillbehör.
3 kommentarer
Jättegott recept på konjaksåsen! Vi tyckte dock att man kunde dubbla mängden med konjak för att få till karaktären lite bättre.
Absolut helt rätt, det är verkligen i underkant. Jag rek minst 2 msk kanske tom upp mot 3 msk.
Ska uppdatera receptet med de rek. Kul att den smakade!
Ska det vara 5 dl grädde (som det står i instruktionerna) eller grädde + CF som det står i ingredienslistan?