Fat Head!?
En del av er vet precis vad jag menar och en del av er har aldrig hört talas om det!
Fat Head är en dokumentär från 2009 regisserad av Tom Naughton som också är huvudrollsinnehavare.
Den här pizzadegen har gått viral efter det. Jag har inte provat receptet förrän nu och jag är nu hooked! En perfekt LCHF / Keto / Lågkolhydrat pizzabotten!
Så god att mina barn och en klasskompis inte förstod att det inte var vanlig brödbotten 😉
För någon som jag, som varit mjölknarkare så känner jag ju skillnaden – inte smakmässigt eller direkt konsistensmässigt utan mjölkicken i min hjärna uteblir. Tur det! 😉 Annars hade jag ätit tredubbelt mer.
Receptet varierar lite men så här gör jag!
Riven mozzarella (i påse)
Färskost
Ägg
Mandelmjöl
vitlökssalt
Riven mozzarella i påse blandas med naturell färskost och smälts i mikron. Man kan givetvis smälta i kastrull på spisen också.
Sedan blandas 1 ägg ner i ostsmeten tills det blir en smidig deg. Blanda noga.
Jag använder min Kitchen Aid (flatblandaren) men det går bra för hand också.
Sedan är det dags att blanda ner mandelmjöl och vitlökssalt.
Degen är supersmidig att arbeta med. Den ska inte vara för klibbig utan lättarbetat.
Degen kan med fördel vila i kylskåpet en stund.
Jag formar en klump med händerna. Kavla metodiskt ut till en rund platta. Vill man ha en extra vacker rundel kan man lägga på en oljad tallrik och skära efter!
Pricka hål i degen innan den gräddas i ugnen.
Efter 8 minuter i 220 gr så är den gyllenbrun!
På med vald topping!
Mitt recept på kebabpizza följer nedan! YUM! (Jag tycker Coops kebab är bra! Gör din egen om du hellre vill det!)
Fat Head Pizza – Kebabpizza
- Portioner: 4
Ingredienser
Pizzadeg:
180 gr riven mozzarella (ca 3,5 dl)
28 g färskost (2 msk)
1 ägg
100 g finmalet mandelmjöl (gärna Risenta)
2 krm vitlökssalt
3 tsk torkad oregano
Topping:
Fryst kebabkött eller gyroskött
1 skivad lök
150 g riven ost
1 dl tomatsås
strimlad isbergssallad
tomat, gurka, pfefferoni
Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
ca 1 dl majonnäs
2–3 vitlöksklyftor
smaka av med salt och peppar!
Instruktioner
Sätt ugnen på 220 gr.
Lägg den rivna mozzarellan i en mikrosäker bunke. Klicka ner färskosten.
Smält i mikron i 1,5-2 minuter beroende på mikrougn. Jag kör på 750 w i 2 minuter.
Rör ihop med en gaffel.
Lägg över i matberedare med flatvisp (går att bearbeta för hand också, men då tar det längre tid)
Vispa ner ägget så det blir en slät smet.
Vispa ner mandelmjöl och krydor. Använd gärna en köksmaskin (gärna flatblandare), det tar någon minut att få ihop degen. Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Låt gärna degen vila i kylskåp någon halvtimme så blir den enklare att arbeta med.
Lägg degklumpen på bakplåtspapper (b a k – plåtspapper, inte s m ö r – papper) och lägg ytterligare ett papper över. (Jag sprayar med smör eller olja på det andra bakpappret för säkerhets skull)
Kavla metodiskt ut till en rund tunn platta. (Tunt är godast!)
Vill man ha perfekta rundlar kan man använda en tallrik och skära runt. Rulla in kanterna lite.
Nagga med gaffel.
Grädda i 6-8 minuter tills bottnen är gyllenbrun.
Stek kebaben med lök i stekpanna, låt fettet rinna av. Fördela tomatsås och riven ost på bottnen, sedan kebabkött. Grädda längre ner i ugnen tills osten smält.
Lägg på strimlad isberg, hackad tomat, gurka, pfeferoni och vitlökssås vid servering
Botten per portion: 308 kcal, 17.7 g protein, 3-9 g kolhydrater, 24.1 g fett (lägg till för topping)
Prova gärna Pepperonipizzan på samma botten också!
Era tankar och feedback i kommentarsfältet ger mig också mycket glädje och inspiration! ︎
24 kommentarer
Bästa lchf- pizzadegen som vi har testat iaf! Smakade gott och var mera brödlik, inte äggig som många andra vi testat!
Det blev en jättegod pizza! 😋
[…] kommer ytterligare ett pizzarecept på Fat Head pizzabottenreceptet som jag skrev om HÄR Pepperonipizza, kan vara en av mina favoriter! Och med den här pizzabottnen kan det inte bli […]
Jag gör denna botten men tar pofiber istället för proteinpulver, det blir jättebra.
Sen tar vi den fyllning vi är sugna på.
Supergod pizza!älskar alla dina recept 🌸
[…] hade jag Fat Head degen! Jag kyler gärna ner degen en stund innan för då blir den lättare att arbeta […]
Jag älskar denna pizza botten, jag gör utan proteinpulver och tar då lite extra mandelmjöl bli toppen 👍
Hej. Har lagat mycket av dina recept som blivit jättebra men detta blev helt misslyckat. Fick öka till dubbel mängd proteinpulver o öka mandelmjölen med en dl och ändå rann degen. Fick snabbt göra en blomkålsbotten istället. Vad kan ha blivit fel? Brukar aldrig misslyckas när jag följer recept. 😟
Helt omöjligt tyvärr att svara på utan mer info. Jag har gjort receptet 10 tals ggr och det blir jättebra varenda gång, receptet är dessutom ett mkt beprövat och populärt recept över hela världen (jag adderar bara till proteinpuver) så vet inte hur det kunnat bli rinngt? Är du säger på att du använde exakta mått och vikt? Vilket märke på mandelmjölet? Vilken ost?
Hej! Stort tack för en suveränt inspirerande blogg! Jag ska testa detta recept, det ser grymt gott ut! Jag undrar över om du tror att det går att frysa bottnarna? Så man kan förbereda i förväg…;) mvh Petra
Tack själv för att du hänger här!
Det går nog utmärkt!
Hej! Jag har gjort det här receptet några gånger och det är ju suveränt. Men sen läser jag i kommentarerna om proteinpulver men hur jag än läser så ser jag det inte i receptet?🤔
Det är borttaget från receptet då det uppdaterades för några år sedan.
Tack, då kan jag sova lugnt 🤗
Hej! Har sett varianter på Fat Head-bottnen på andra ställen och den verkar toppen, är dock lite nyfiken på varför man ska smälta osten? Tänker att det borde gå bra att bara riva osten, blanda med resten och sedan låta ugnen sköta smältandet, men det kanske försämrar det färdiga resultatet?
Tack för god pizza!
Fick dock inte till degen så bra. Den blev kladdig. Beror det på att jag inte hade proteinpulver i? Den blev ändå bra när pizzan var klar så det här ska jag göra fler gånger. Barnen ( dotter 18 och pojkvän 21) tyckte det var mycket gott.
Trevlig fredag!
Yes! Proteinpulvret binder ju vätska så därför är övriga ingredienser anpassade efter det. Prova 2 msk färskost nästa gång!
Vad roligt att kidsen gillade!!
Nu blir jag sugen på pizza. Får göra denna i helgen. Tack för all inspiration!
Oooo vad spännande. Detta recept måste provas! 😀 Ser fantastiskt ut. 🙂
Ha det bäst!
Åh så gott det ser ut. Du skriver att du inte tror Risentas mandelmjöl blir bra. Vilket mandelmjöl använder du?
Jag använder allti Ica’s eget alternativt Reco markets.
Det är mkt möjligt att Risentas fungerar i detta receptet men jag vet bara att i många bröd som jag har så blir inte resultatet bra med Risentas.
Tack för ditt svar. Jag har just nu ett mandelmjöl från Lidl. Jämförde för skojs skull näringsdeklarationen mellan Lidl och Icas egna mandelmjöl. Ganska lika förutom att Lidl hade (enligt näringsdeklaration) mindre kolhydrater och liiite mer protein.
per 100g Icas Lidl
Fett 53g. 53g
Kolhydrat 8.8g 5.7g
Protein 21g 24 g
Pizzan ser supergod ut och jag kommer testa att göra den snart! 🙂
Ja det skiljer en del från Mandelmjöl till Mandelmjöl – blir inte ngn nämnvärd skillnad dock i recept då man ju är flera som delar 🙂
Absolut är det så! Det var inte därför jag jämförde. Kollade mest för att se om det var stor skillnad mellan innehållet i Icas eller det jag hade hemma (i detta fall Lidl,s.) Tänkte om jag kunde förvänta mig lika bra resultat eller om jag skulle behöva åka till Ica och handla. Men innehållet verkar rätt lika men det kanske skiljer på hur grov-/finmalt det är. Jag får testa! 🙂
Risentas har också liknande makros som Icas men det är konsistensen som skiljer – vet inte varför det fungerar annorlunda. skumt.