Happy FRIDAY!!

Jag är iofs fortfarande helt lost i dagarna men freda’ it is!

Vad pysslar ni med i dag? Daniel är krasslig här så vi tar det lugnt och antagligen får vi boka av gästerna i morgon, trist så här i början av året. Jag mår bra *peppar peppar*

I går åt vi något magiskt gott! Lammstek som fått gå Sous Vide.
Den blev helt magisk!

Uppdatering: 2/1-2023
Jag har provat att göra det här receptet med flera olika tider.
Hur länge man kör lammsteken beror helt på vilken struktur man vill ha på köttet och så klart hur stor steken är, men numer kör jag en lammstek på ca 2 kilo i ca 6-7 timmar på 56 grader.
En mindre lammstek på ca 800 g hade jag kört i 3 timmar på 56 grader.

För en rosa lammstek, brukar en intern temperatur på cirka 55-60°C vara lämplig. Detta motsvarar vanligtvis en tillagning till ”medium rare”. Vid denna temperatur får köttet en fin rosa färg med saftighet och smak.

Jag har även en Anova cirkulator.
När steken är klar sparar jag den goda stekskyn till såsen. Om ni gör såsen utan lamm till så ersätt stekskyn med buljong.

Stek  lammsteken i smör/olivolja, vitlök och rosmarin och stek den runt om på hög värme så den får fin färg. Låt vila och skiva sedan upp i tunna skivor.

Dessförinnan så gör ni rotsakskakan – den är såååå god! Ersätt med potatis om ni vill det. Kryddorna kan varieras, ta tex basilika och oregano någon annan gång!

Jag valde rotselleri som är en väldigt kolhydratlåg rotsak som är rik på Kalium och så rotpersilja som påminner mycket om palsternacka. Den är rik på Folat. Alltid roligt och bra att variera sina grönsaker så därför valde jag rotpersilja istället för palsternacka.

Tänk på att rotsakskakan ska vara under press i kylskåp i 3 timmar så gör den i tid, går bra dagen innan också.

Voila! Sååååå gottigt!
Givetvis kan ni servera rotsakskakan + sås till annat kött 🙂

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Sous Vide lammstek med rotsakskaka och himmelsk sås


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

  • Författare: Åse
  • Portioner: 8

Ingredienser

Lammstek utan ben, ca 1,8 -2.3 kg
En kvist rosmarin
3 klyftor smörstekta vitlöksklyftor
Salt & Peppar
2 skivor smör
smör, olivolja, vitlöksklyfta att steka i sedan

Rotsakskaka:
1/2 rotselleri
1 liten rotpersilja
(sammanlagt 800-900 g rotfrukter eller potatis)
2 dl vispgrädde
200 g parmesan, riven
2 ägg
3 vitlöksklyftor
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Rosmarin- och vitlökssås:
1/2 dl av lammstekskyn
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
smör att steka i
1 msk färsk rosmarin, finhackad
3 dl grädde
skalet av 1 citron
2 tsk japansk soja (tamari)
salt
svartpeppar


Instruktioner

Torka av lammsteken och lägg på skärbräda. Salta och peppra ordentligt runt om.
Lägg i en vakuumpåse och lägg på vitlöksklyftor, rosmarinkvist ochs skivat smör. Försegla.
(Man kan även göra en dress på pressad vitlök, torkad rosmarin och olivolja och gnida in steken med – salta och peppra sedan ordentligt innan steken förseglas i souvidepåse)
Sätt sous vide cirkulatorn på 56 grader och kör i 6 timmar. När det är 5 timmar kvar gör rotsakskakan.
När steken är klar, ta upp från badet och klipp upp påsen. Spara stekskyn till såsen.
Gör en reverse sear efterråt, dvs stek den på hög värme runt om i mycket smör, gärna med lite timjan och vitlök. Ös steken under tiden. Steken ska bara få fin färg.

Rotsakskakan:

Skala rotsakerna och skär rotsellerin i mindre delar så de blir lagom att skiva i tunnare skivor.
Skiva rotpersiljan. (gärna med mandolin eller i maskin)
Koka rotsakerna i lättsaltat vatten ca 7-8 min. Häll av i durkslag.
Vispa ihop grädde med ägg, parmesan och kryddor. Blanda stanningen och rotsakerna och fördela ut i en avlång eller fyrkantig mindre form. Grädda i 200 gr. °C i 60 minuter. Lägg ett lager aluminiumfolie över och låt gå lite till. Ställ kallt i 3 timmar under press.
Hetta upp ugnen till 250 graders. Stjälp upp kakan på skärbräda. Dela kakan i åtta dela. Värm kakorna i ca 15 minuter.

Såsen:
Fräs lök- och vitlök i lite smör / olivolja. Lägg ner finhackad timjan. Vispa ner stekskyn och låt puttra ihop tills det tjocknat något. Rör ner grädde, citronskal och soja. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra i ca 10 minuter.

Notering

PS: Om ingen lammsky finnes eller om såsen görs till annat kött ersätt med 1/2 dl vatten och 1,5 msk konc fond.

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabattALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
19 kommentarer
4 FacebookPinterestEmail

Tredje Januari 2019

av Åse

Hej hej!

Tredje januari – och livet lunkar på här hemma. Med stor betoning på lunk!
Officiell jobbstart på måndag. Barnen har studiedag må-tis iofs men from i morgon ställer jag klockan tänker jag.
Hur har ni det med jobb och skola

Har ni rensat ut julen?
Julgranen ryker alltid här innan nyår, inte en julgran in på nya året! Icke! 😉 Däremot är stjärnan och stakarna kvar till söndag sedan ryker de och nytt ska in! 🙋🏻‍♀️

Haft 2 veckors gympaus och idag var jag tillbaka igen – så skönt!
Blev förutom löpbandet, stående rodd i kabel, sumosquats med hantel, utfall + hantelrodd, halv bicep + arnoldpress, snabba bröstpress i kabel och min favvoövning för obliques: Wood Shopper i kabel.
Märktes att många fortfarande är inne i julslappet, lär vara proppat nästa vecka! 😂

Korv till frukost efter gymmet är sedan gammalt!
haha nä kanske inte 😉 Men var sugen på det.

Hittade Hellmans American Yellow Mustard, den är väldigt låg i socker – me like, jag använder nästan alltid Dijon annars för att komma bort från onödigt dolt socker.
Älskar amerikansk gul senap!

Ikväll blir det lammstek! Har en lammstek som gått snart 24 timmar i Sous Vide, till det rotsakskaka som ni ska få recept på. Ska fundera lite på sås men blir antagligen en rosmarin- och vitlökssås.

Bästa serietipset just nu är BODYGUARD på Netflix! Se den!

KRAM kram!

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabattALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
18 kommentarer
5 FacebookPinterestEmail

SLUTBANTAT!

av Åse

Innehåller annonslänkar

Hej darlings!

Nääää hörrni, jag är lika lat idag haha! Jag och Daniel har plöjt Bodyguard avsnitt på löpande band här och jag NJUTER av att bara få vara, några dagar till i allafall.

Just nu ligger jag och läser DEN HÄR boken! Mycket mycket bra!


Den är skriven av överviktsforskaren Erik Hemmingsson, som har över tjugo års erfarenhet av forskning på övervikt.

Visste du att övervikt kan bero på hur du hade det när du var liten, i vilket område du är född, om du har stressat mycket under ditt liv, vilka föräldrar du växte upp med eller om du haft svåra livshändelser? Allt detta påverkar vad vi äter, hur vi äter och inte minst varför vi äter.Vi behöver alla lära oss mer om vår aptit och mättnad, som många aldrig riktigt lärt sig lyssna på, och som heller inte fungerar speciellt bra hos många överviktiga. I Slutbantat finns verktygslådan där du få olika verktyg att förstå dig själv och ditt ätbeteende bättre men också hållbara strategier och en genomgång av vilken mat som du ska satsa på.

Det är inte alltid så enkelt som att räkna kalorier, points, välja bort kolhydrater, sluta med mejerier, sluta med lightprodukter, med socker – det är ett pussel som kan vara svårt att få ihop. Vi har olika förutsättningar och biokemi och har olika saker i baggaget.

För mig var lågkolhydratkosten ett verktyg till att få bort ständig hunger, sug, belöningsätande, det skapade en bra grund och återställde hungers och mättnadshormoner så jag kunde sluta banta!
Jag behövde lågkolhydratkosten och dess gynsamma effekter på min hjärna. Jag har levt med lågkolhydratkost som grund och vardagskost i nu hela TIO år och det är den grundkosten som är rätt för mig. Det gör att jag osökt kommer in på min egen bok som ni hittar HÄR – Det är en guide till lågkolhydratkosten och dess effekter på hälsan (viktminskning är en effekt)

Att hitta balansen och veta vad som skapar hälsa och resultat är inte alltid enkelt, och ännu svårare kan det vara att hitta motivationen för att lyckas.

Lågkolhydratkosten för mig innebär inte att det finns förbjudna livsmedel eller att ”detta är godkänt, detta är inte” – det är totalt ointressant! Jag är så trött på det tänket! Det finns inget ”Får man äta det här på….”
Jag begränsar livsmedel som socker, vetemjöl (och gluten), stärkelse – det i kombination med periodisk fasta gör att jag ligger på en nivå som är lagom för just mig.
Lågkolhydratkosten numera för mig innebär inte att jag inte äter någon skiva bröd ibland, potatis till middagen, en god glass ibland, några goda praliner då och då. Det är inte svart eller vitt eller av och på eller antingen eller. Lågkolhydratkosten som grundkost innebär att min bägare inte rinner över – det är den väsentliga skillnaden. Det ger mig utrymme att äta mindre bra emellanåt. 80/20 regeln som jag tjatat om 🌟
Det är det sättet att äta på som ni kommer få ta del av här under 2019.
Recept, mat som gör det lätt för mig att äta gott men må mitt bästa. Oftast lågkolhydratrecept men det kommer även postas annat.

Min kollega och goda vän Anna Hallén har skrivit en bok med Maria Helander, också en god vän och den måste jag ju självklart också göra reklam för! Jag har ännu inte läst den men så fort jag får den ger jag en recension här! Den är i lite samma tema som Erik Hemmingssons bok, ni hittar den HÄR – Viktfällan Sluta banta och börja leva.

Med hjälp av ACT (Acceptance and Commitment Therapy) får du de verktyg du behöver för att sluta fred med din kropp och maten du äter, så att du i stället kan koncentrera dig på att leva helhjärta

Jag ser fram ett nytt år tillsammans med er här på bloggen!

♥️

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabattALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
13 kommentarer
28 FacebookPinterestEmail

NYÅRSAFTON 2018

av Åse

Heeeeej på er!
Välkommen 2019! 🌟

I dag är det inte mycket liv i mig, sov till 11 och sedan dess har jag legat / suttit i soffan och dels kollat senaste Outlander avsnittet men även plöjt gamla, så mycket man glömt! Absolut bästa bästa serien ever!  Nu har vi börjat kolla på Bodyguard på Netflix, jisses så spännande!

Nyårsafton i går ja!

Nyårsdukningen i år var stilren och enkel,

Jag dukade med Mateustallrikar och söta servettringar jag hittade på Flowerteam.

Vi hade våra vänner Lotta och Mikael här på middag och de hade sina vovvsar Sune och Mange med sig som inte alls tyckte detta med smällare var så roligt. Sötnosarna!

Undertecknad i Mos Mosh klänning.

Plock och French 75 i glasen.

French 75 basen blandades innan så fylldes mousserande på när gästerna kom.

Killarna lär känna varandra, gick hur bra som helst!

Roliga, tokiga, vackra Lotta och Mange! Vilken underbar kille.

Toast Skagen på smörstekt surdegsbröd med löjrom och vet ni huvudrätten glömde jag fotografera! Helt otroligt!
Det var i alla fall Sous Vide oxfilé på en bädd av gräddkokt savoykål, italiensk potatiskaka, smörstekta kantareller och portvinssås. Jag var inte helt nöjd med oxfilén dock (råvaran) men resten blev super! Ni ska få receptet på potatiskakan och såsen senare.

Tiden gick så snabbt igår!? Rätt som det var så var klockan midnatt och det var dags att skåla in nya året!
Desserten åt vi efteråt.
Den blev så bra! Den ska ni också få receptet på!
Nu är det dock slut på festmat och lata helgdagar för ett bra tag framöver – allt har sin tid.

GOTT NYTT ÅR ♥️

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabattALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
11 kommentarer
14 FacebookPinterestEmail

NYÅRSDRINKAR

av Åse

Gooood morgon så här dagen före årets sista dag!
I dag är det full rulle här, en hel del som ska förberedas – men det är ju bara roligt 🌟

Om ni letar något gott till nyår så kommer mitt arkiv här med smarriga drinkar! Hoppas ni hittar något gott 🥰

Nyårsdrinkar & Cocktails

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabattALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
0 kommentarer
1 FacebookPinterestEmail