Kan vara läge för att köpa en Trisslott 😛💰
Två st gymråttor på 22 och 15 kommer hem:
– Vad blir det för mat? (Innan gymväskorna ens nuddat marken)
– Pumpasoppa!
– Tystnad.
Två st gymnastiktjejer på 11 och 13 år kommer hem:
– Vad blir det för mat? (Innan ytterdörren knappt har öppnats från utsidan)
– Pumpasoppa!
– Tystnad.
38 minuter senare: Karotten i princip renslickad, 22-åringens matlåda välfylld. Behövde knappt diska 😉
Nä men skämt åsido detta blev verkligen såååååå gott!
Chilin, curry och ingefäran gifter ju sig så bra och vintersquash (butternut pumpa) är ju så otroligt gott! Jag måste använda det mycket nu när det är säsong känner jag!
Om man INTE gillar dessa ingredienser ovan så går det faktiskt bra att skippa! Och det går även bra att ersätta kokosmjölket mot grädde.
Nu tycker jag ni provar detta! Gärna idag 😜
Skriv ut
Thai pumpasoppa med sting
- Portioner: 6-8
Ingredienser
1,5 kg vintersquash (butternut pumpa)
2 gula lökar, finhackade
2 vitlök solo, finhackade (eller 4 vitlöksklyftor)
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk gul curry, pulver
1 msk fisksås
1/2 färsk Chili, urkärnad och finhackad
1 l kycklingbuljong
4 dl kokosgrädde / kokosmjölk
1 lime, saften
smör att steka i
Topping:
färsk koriander
Gräddfil
lite olivolja
Pumpakärnor
Instruktioner
Skala pumpan med rotsaksskalare. Halvera och kärna ur. Skär i bitar om 1-2 cm.
Fräs lök, vitlök, ingefära, chili och curry i lite smör. Lägg över i stor gryta.
Fräs pumpan i lite smör tills den börjar gå sönder, det går även bra att rosta i ugn i 20 min (225 gr.)
Lägg över i grytan. Häll på buljongen och koka upp. Mixa slät med stavmixer. Rör ner kokosmjölken, smaka av med fisksås och ev mer kryddning.
Låt allt puttra ihop i 15 minuter. Dra av från plattan och rör ner limesaften.
Servera i skålar med toppingen.
Nu har vi fått mat i magen, grillat är ju godast 😉
