Hej på er alla och Happy fredag!
Jag tänkte att det här receptet förtjänar ett eget inlägg, för det blev verkligen så himla gott! Det här är precis den typen av mat jag älskar så här års. Fräscht, smakrikt och härligt okomplicerat.
Ge mig saftig kyckling, rostade grönsaker, en god röra och något syrligt till så är jag hemma 😊
Proteinrikt och näringsrikt – me like!
Det här är riktig Åse-sommarmat och jag hade kunnat äta det flera gånger i veckan utan att tröttna.
Marinerad kyckling med vispad feta
Potatisen gjorde jag i Airfryer med lite olivolja, citronzest, salt och peppar. Så enkelt men så gott! Citronen lyfter verkligen smaken och passar perfekt tillsammans med kycklingen och fetaosten.
Det går så klart bra att tillaga den i ugnen också.
Kycklingen marinerades först och fick sedan gå klart i ugnen. Jag brukar ta ut kycklingfiléerna när de når 66 grader och sedan låta dem vila under bakplåtspapper i cirka 10 minuter. Då hamnar innertemperaturen runt 68–70 grader och kycklingen blir fantastiskt saftig.
Till detta gjorde jag en plåt med rostade grönsaker. Rödlök, zucchini och små tomater är en kombination som alltid fungerar hemma hos oss. När grönsakerna får rosta tillsammans med citron, örter och olivolja blir de nästan som en ljummen sallad.
Man kan tillaga potatisen i samma form men låt då potatisen gå in en liten stund tidigare, sedan ta ut och fyll på med grönsakerna.
Vispad fetaost till kyckling och grillat
Och så till min favorit på tallriken. Den vispade fetaosten!
Alltså den här röran… Jag skulle kunna äta den med sked 😅
Den passar lika bra till grillat kött och kyckling som till fisk eller rostade grönsaker. Krämig, salt, frisk och med precis lagom syra från citronen.
Även gott att ha i lite torkad timjan.
Gör gärna dubbel sats. Den brukar gå åt!
Smaklig spis!
Hoppas ni testar! Det här är verkligen en sådan middag som känns både somrig och mättande på samma gång och som dessutom är lika god en vardagskväll som när man har gäster.
Print
Marinerad kyckling med vispad feta och citronrostade grönsaker
- Portioner: 4
Ingredienser
600–700 g kycklingfilé
Marinad:
1/2 dl olivolja
1/2 dl citronjuice eller balsamvinäger
2 msk japansk soja
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Citronrostade grönsaker:
2 rödlökar
2 zucchini
250 g cocktailtomater på kvist
2 msk olivolja
1 citron, zest och lite saft
1 tsk oregano
1 tsk timjan
salt
svartpeppar
Vispad feta:
250 g fetaost
1 dl grekisk yoghurt
3 msk Philadelphiaost
1 vitlöksklyfta
1 msk citronjuice
svartpeppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ingredienserna till marinaden och lägg kycklingen i marinaden minst 30 minuter, gärna längre.
Dela rödlöken i klyftor och skär zucchinin i grova halvmånar. Lägg tillsammans med tomaterna i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med oregano, timjan, salt och peppar. Riv över citronskal och pressa över lite citronsaft.
Rosta grönsakerna i cirka 30 minuter tills de fått fin färg.
Bryn kycklingen runt om i en stekpanna så att den får fin färg. Lägg över i ugnsform och tillaga till 66 graders innertemperatur.(8–12 minuter i ugnen)
Låt vila 10 minuter, gärna i bakplåtspapper innan den skivas upp.
Mixa fetaost, grekisk yoghurt, Philadelphiaost, vitlök och citronjuice till en krämig röra. Smaka av med svartpeppar.
Lägg upp vispad feta i skål, toppa med lite olivolja och gärna lite oregano eller mynta.
Servera kycklingen med de citronrostade grönsakerna och den vispade fetaosten.
Notes
Ca näringsvärde per portion:
Kcal: 610, Protein: 49 g, Fett: 35 g, Kolhydrater: 14 g
