God dag MÅNDAG!
Back to work för många! Härligt!
Jag ska åka till Willys & Snabbgross sedan och handla mat för veckan. Får bli ”billigaveckan” och proteinrika måltider och färdigpreppade grönsaks & proteinlådor så att man enkelt kan göra en proteinrik och mättande måltid.
Kommer tips till er!
För egen del kickstartar jag med en långfasta, ska bli SKÖNT! Familjen äter Noels krämiga spenatsoppa – den är en banger!
När jag är klar med detta inlägget blir det Dagens Vibb och sedan en 30 min egen snabb promenad, 🐻❄️🐻❄️ var ute på långrunda innan.
I går var vi som jag skrev nere hos svärmor och hade mys på hennes innergård.
Vi tog med oss mat & dryck och alla våra fina barn, barnbarn, respektive och Daniels kusin med barn och barnbarn var där!
Videoinnehåll
Jag svängde ihop en rejäl batch ned pastasallad och här kommer receptet!
Kycklinglår blir så mört och jag grillar den gärna, blir godast smak!
Såååå god pestodressing!
Perfekt till många!
Här kommer receptet!
PrintKrämig pestopastasallad med kyckling, feta & soltorkade tomater
Ingredienser
8 portioner eller 10–12 portioner på buffé
- 700 g pasta, fusilli eller penne
- 1 kg kycklinglårfilé
- 1 stor gurka
- 400 g körsbärstomater
- 1 rödlök
- 1 burk majs, ca 150–170 g avrunnen
- 200 g soltorkade tomater, avrunna
- 200 g fetaost
- ca 75 g ruccola, valfritt
Till kycklingen
- 1½ msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk oregano
- 1½ tsk salt
- svartpeppar
Krämig pestodressing
- 2,5 dl crème fraîche
- 2 dl grekisk yoghurt
- 0,5 dl majonnäs
- 200 g grön pesto
- 3–4 msk färskpressad citronsaft
- finrivet skal från ½–1 citron
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk olja från de soltorkade tomaterna
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Tillaga kycklingen. Blanda kycklinglårfilén med olja, paprikapulver, vitlökspulver, oregano, salt och svartpeppar. Stek eller grilla eller tillaga i ugn tills kycklingen är genomstekt. Låt svalna och skär i lagom stora bitar.
- Koka pastan al dente i ordentligt saltat vatten. Häll av och låt svalna. Spola den gärna hastigt med kallt vatten så att tillagningen avstannar, men låt den rinna av riktigt ordentligt.
- Gör dressingen. Blanda crème fraîche, yoghurt, majonnäs, pesto, citronjuice, citronskal, dijon och oljan från de soltorkade tomaterna. Smaka av med salt och rejält med svartpeppar. Dressingen får gärna smaka ganska mycket eftersom den mildras rejält av all pasta.
- Dela körsbärstomaterna, tärna gurkan, skiva rödlöken tunt och strimla de soltorkade tomaterna. Låt majsen rinna av.
- Blanda pasta, kyckling, gurka, tomater, rödlök, majs och soltorkade tomater i en riktigt stor bunke.
- Vänd ner all dressing.
- Smula ner fetaosten och vänd runt försiktigt. Vänd ner ruccolan allra sist.
