Recept

FISKGRATÄNG med perfekt Blomkålsduchesse

av Åse 29 mars, 2023

God morgon vänner!

Hoppas ni har en fin start på dagen, lillördag och allt!
Jag ska hem till kusse Aika på lunch, ska bli så mysigt! Får se vad jag bjuds på! 😊

Den här godingen har några år på nacken men är SÅ himla god!
Istället för potatis så har jag i mitt tycke det PERFEKTA BLOMKÅLSMOSET! En lifesaver när man äter LCHF / Lågkolhydratkost!

FISKGRATÄNG med perfekt Blomkålsduchesse

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

Blomkålsduchesse:
2 st blomkålshuvud
1–2 msk smör
½ dl vispgrädde
1 dl riven parmesan
2 äggulor
Salt och vitpeppar

Fiskgratäng:
600 g Torsk
5 dl grädde
1,5 msk fiskfond eller 1 fiskbuljong, tärning
ca 2 msk finhackad dill, färsk ellerfryst
1/2 citron, finrivet skal + lite citronsaft
ev lite salt & peppar
Gärna lite redning (arrowrot eller konjakrot är lågt i stärkelse, annars valfri redning)
Garnering: Dillvippor och eventuellt räkor (se under Notering längre ner)

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Tina fisken och klappa torr med hushållspapper.
Sätt ugnen på 200 gr.
Förbered blomkålsduchessen: Skär bort den grova stammen med blad från blomkålen.
Skölj och dela blomkålen i buketter. Koka blomkålen mjuk, häll av vattnet och låt ånga av på låg värme i ca 5 minuter. Låt svalna. Vi vill ha blomkålen så torr som möjligt så lägg blomkålen i en ren handduk och dra ihop till en ”kappsäck”.
Vrid handduken och pressa ur resterande vätska, så mycket det bara går.
Mixa blomkålen i en matberedare med S-kniv tillsammans med smör, grädde, äggulor och parmesan.
Smaka av med salt och peppar.
Spritsa runt kanterna i en ugnsform och lämna en grop i mitten för fisken.
Dillsås: Koka upp grädde och fiskfond och låt såsen sjuda under omrörning i 5 min. Rör ner finhackad dill och vitpeppar. Red till önskad konsistens, smaka av med citronsaft och eventuellt lite salt. Ställ åt sidan.
Häll över fisken och gratinera i ugnen ca 25 minuter.
Klipp lite dill över vid serveringen och servera med citronklyftor och en blandad sallad.

Notes

Det är väldigt gott att toppa fisken med 2 dl handskalade räkor och sedan hälla såsen över, garnera sedan med lite extra räkor och dillvippor vid servering.

29 mars, 2023 3 kommentarer

Veckans matsedel v. 13

av Åse 26 mars, 2023

Hej på er igen!
Här kommer veckans matsedel! Hoppas något smakar ❤️

Måndag: Pocherade ägg i tomatsås

Tisdag: Ost- och skinkfyllda kycklingfiléer med sötstark sås

Onsdag: Snabblagad nudelsallad med lax

Torsdag: Prinskorvgryta med äpple, curry och paprika

Fredag: Festgryta

Lördag: Mustig köttgryta

Söndag: Krämig blomkålssoppa med cheddar

Ni vet väl att jag dagligen tipsar er från arkivet på min facebooksida HÄR? Där hamnar även en push och länk till alla nya inlägg som postas här, så missar ni inget!

26 mars, 2023 2 kommentarer

Langhe Rosso och Parmalindade kycklingrullader med balsamsås

av Åse 25 mars, 2023

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

Åh, här kommer ett vintips helt i min smak, dessutom till fyndpris!

Den välrenommerade Barolo-producenten och familjeägda G.D. Vajra har lanserat ett elegant och matvänligt rött vin från Langhe DOC gjort på de fantastiska druvorna Nebbiolo, Barbera och Dolcetto.
Vinhuset som är beläget i vackra Piemonte i norra Italien är hyllade för sina fantastiska Barolo-viner från några av områdets bästa vingårdar. Nu lanserar de en Langhe Rosso till fyndpris!

Smaken är medellfyllig och fruktig med inslag av mörka bär, körsbär, viol och rosor.
Svenska folket är svaga för italienska viner förståeligt nog, för man får mycket vin för pengarna och detta är inget undantag – detta är ett fyndvin, både till smak och kvalutet!

”Langhe Rosso består av våra klassiska ursprungstypiska druvsorter. Vinet ger en fin introduktion till Piemonte-regionen och är perfekt till det italienska kökets smakrikedom.” – Aldo Vajra.

Servera vinet vid 16–18 till allt från en mustig Bolognese till en pasta, eller varför inte till italienska lagrade ostar.
Kaka söker maka sägs det ju så tänk italiensk mat så är det enkelt att matcha!

Art. nr 73279 | G.D. Vajra Langhe Rosso, 2021 | Flaska 750 ml | ALK 13,5 % | 119 KR
Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

Mitt recepttips till det här fantastiska vinet blir smarika Parmalindade kycklingrullader med balsamsås som jag tycker matchar det här vinet bra!
Smaklig spis!

Parmalindade kycklingrullader med balsamsås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 utbankade kycklingfiléer (eller 8 kyckling lårfiléer)
salt peppar
4 msk vitlöksfärskost
½ msk torkad oregano
4 skivor parmaskinka (inte för tunna) smör eller olja att steka i
8 romanticatomater

BALSAMSÅS
3 dl vispgrädde
½ dl mörk balsamvinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond 1 tsk soja
1 vitlöksklyfta, pressad

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 °C.
Lägg de utbankade kycklingfiléerna på en skärbräda. Salta och peppra på båda sidor. Lägg 1 msk färskost på varje filé och krydda med oregano. Rulla ihop så tajt som möjligt och linda sedan en skiva parmaskinka runtom vardera kycklingrullad.
Stek rulladerna i matfett på medelvärme. De ska bara få färg. Lägg sedan över dem i en ugnsform.
Koka upp ingredienserna till såsen och häll över rulladerna. Halvera tomaterna och fördela runtom rulladerna. Krydda med mer oregano.
Grädda i mitten av ugnen i c 15 minuter. Sätt eventuellt på grillfunktionen

25 mars, 2023 2 kommentarer

Lemoncurd & Citronmousse med bär och crunch

av Åse 24 mars, 2023

HAPPY friday vänner!
Vi har vaknat upp här i Klimpfjäll till sol och -9 grader och nu väntar en tur med skotrarna och pimpling!
Ingen sol idag men den väntas i morgon! Då blir det blåkupa och vi ska fara (som man säger här i Norrland) till Borkafjället!

Som ni nog märkt så lägger jag sällan upp sötsaker eller desserter här längre och det beror på att jag aldrig gör det hemma längre haha!
Äter jag desserter så blir det på restaurang eller vid bortabjudning. Jag har förvandlats till en mer salt/mat tjej under åren med lågkolhydratost/LCHF.
Men detta är en riktig höjdardessert som är värt att lyfta igen så här inför helgen! =)
Inget fel att gilla desserter ibland!
Den är anpassad för att vara lågkolhydrat så därför används inget vanligt vitt socker utan Nick’s Use like sugar för jag tycker det är det godaste sötningsmedlet. Vill ni ha vanligt vitt socker eller annat så är det fullt möjligt såklart (men då påverkar det såklart insulinet och blodsockret mer)

012A3172
Mandelcrunch är enkelt att göra.
Blanda ihop mandelmjöl, smält smör och sötning och lägg på bakplåtspapper. Smeten kavlas ut tunt. (Lägg plastfolie över och kavla)
In i ugnen och sedan tas crunchen ut när det har fin färg och är just crunchy!

012A3174

Receptet är till 2-4 portioner, beror helt på hur mycket man lägger upp. Med ovan glas räcker receptet till ca 2-3 stycken.
Personligen hade jag serverat det i mindre glas och då räcker det till fler.

Lemoncurd & Citronmousse med bär och crunch

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman Fredrikson
Portioner: 2-4

Skriv ut recept

Ingredienser

Förbered

1 sats lemon curd
1 sats mandelcrunch:

Mandelcrunch

1,5 dl mandelmjöl (Icas mandelmjöl använde jag)
50 g smör
1 msk Ica stevia strö

Citronmousse

125 g mascapone
1 dl grekisk yoghurt
3 cl limoncello (går att utesluta men rekommenderas)
1/2 dl lemoncurd

Övrigt

1 dl lemoncurd
Bär som jordubbar, hallon och blåbär

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Förbered lemoncurd och mandelcrunch: Sätt ugnen på 180 gr, rör ihop smält smör, mandelmjöl och sötning och lägg på bakplåtspapper, lägg plastfolie ovanpå och kavla ut till en tunn platta. Se gärna till så att kanterna inte är för tunna då bränns de. Baka i ugn i ca 7-8 minuter tills mandelcrunchen är gyllenbrun.
Vispa ihop citronmoussen.
Lägg lemoncurd i botten på ett glas, skeda över citronmoussen. garnera med bär och toppa med mandelcrunch. Servera!

Nutrition

Serving Size: 4

24 mars, 2023 2 kommentarer

Squashplättar med räkor och rom

av Åse 22 mars, 2023

Innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore

Hej på er!

Oj vilken vecka, jag har knappt hunnit med mig själv.
Lille Alfons opererades i måndags för sitt knä (patella luxation) så tiden fram till nu har ju mest ägnats åt honom.
Vi har även fått åka upp med honom både igår och idag, igår för att få hans operationsbyxa anpassad så han kan kissa 😉 och idag för att han hade ganska ont så han har fått mer smärtstillande. Nu ligger han och sover i sin säng här bredvid på kontoret och det känns skönt att det inte var någon komplikation som gjorde att han hade mer ont i dag än igår ❤️

Det blir en hektisk dag för i morgon åker vi ju till Klimpfjäll via Umeå så det är att förbereda, både med packning men även för barnen som stannar hemma (med mamma)
Ikväll blir det den här godingen med ett glas packningsbubbel!

Har ni inte provat så måste ni!
Så gott att servera som förätt.
Jag steker alltid plättar och pannkakor etc i den HÄR kokosoljan, tycker det blir så krispigt och helt neutral smak.

Squashplättar med räkor och rom

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

1 squash
1 ägg
1 dl riven ost, gärna lagrad
3/4 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
salt och chiliflakes
Garnering: Smetana, valfri romsort och en dillkvist
förslagsvis: kokosolja utan smak att steka i

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Riv squashen grovt och pressa ur vätskan i en potatis/pure press.
Vispa ägg och krydda lite med chiliflakes. Blanda ner squashen och riven ost och Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium) och blanda.
Låt stå en stund.
Stek sedan i matfett (gäärna kokosolja) på medelstark värme tills plättarna fått fin färg.
Servera med en klick smetana eller creme fraiche, lite rom, räkor och en dillkvist.

22 mars, 2023 0 kommentarer

Ladda fler inlägg