Recept

Veckans matsedel v.8

av Åse 20 februari, 2023

Innehåller reklam genom annonslänkar till Lindex och Ellos

Hej hej på er!
Hoppas ni har en bra start på veckan! Här har vi sportlovsvecka så det har varit knäpptyst i huset fram tills nu =)
Jag har jobbat undan lite och strax väntar gymmet! Skön start på veckan 💞

Regn och rusk och grått ute! Riktigt måndagsväder!
Då blir det färg på outfiten!

Blus HÄR, nya favvobyxan HÄR

Älskar färgen på denna Cardigan! Och sååå mjuk och mysig! HÄR hittar ni den.

Här kommer veckans matsedel sent om sides, jag glömde faktiskt bort den igår! SORRY!
Håll till godo, hoppas något smakar ❤️

Måndag: Kryddig kycklingfärswok med sjögräsnudlar

Tisdag: Toskansk Lax i Ugn

Onsdag: Enkla Vardagslaxen med citronsås

Torsdag: Blomkålssoppa med ost & curry
Fredag: Tacokyckling med bacon, oliver och guacamolesås

Lördag: Biff stroganoff på lövbiff – enkelt recept

Söndag: Köttfärspaj med tomater, basilika och oliver

Ni vet väl att jag dagligen tipsar er från arkivet på min facebooksida HÄR? Där hamnar även en push och länk till alla nya inlägg som postas här, så missar ni inget!

20 februari, 2023 1 kommentar

Löjrom- och Räktacos i salladsblad

av Åse 17 februari, 2023

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

Vi går mot ljusare tider och på något sätt så känns bubbel och fräscht plock väldigt vårigt och somrigt!
Jag äter ganska så säsongsbetonat (nu pratar jag inte vad för mat som finns i säsong)
Grytor, gratänger, lite mastigare mat höst och vinter, sallader, lättare saker och smått och gott i takt med ljuset.
Jag är nog som björnen som äter upp sig inför vintern 🤣

Jag älskar fisk och skaldjur och festligt plock!
Om man som jag gärna vill begränsa bröd så finns det så himla mycket alternativ! Grönsaker är ju inte bara nyttigt men ett fantastiskt substitut (eller komplement!).

Här har jag gjort ett recept som jag tycker är grymt härligt!
Hjärtsallad med en klick creme fraiche, löjrom (eller valfri rom!), finhackad rödlök, dill och som extra crunch lite rågbröd kex! Jag köper Icas selection, äter man lågkolhydratkost är det försumliga kolhydrater (1,5 kh i ett kex) däremot är det inte glutenfritt så vill man ha glutenfritt så rekommenderar jag att man gör parmesankex och smular över. Men det där crunches gör mycket för rätten så skippa inte!

Mumsiga mumsbitar!

Och till mumsiga munsbitar måste man ju dricka mumsigt till!
Då kommer jag osökt in på en stor NYHET!
Nämligen att Lena PH släpper ett eget kvalitetsbubbel för endast 99 kr – CAVA PH STYLE

Lena PH är som alla vet artist, låtskrivare, melodifestivalvinnare, skådespelare, programledare, författare, årets smålänning och nu har hon alltså sin egen Cava!

Bakom Cava PH Style har Lena en av de mest hyllade cavaproducenterna nämligen Perelada, för att försäkra sig om fantastisk kvalitet och prisvärdhet.

Med sin Cava vill Lena skapa ett bubbel som passar för alla festliga sammanhang men samtidigt har en prislapp som är överkomlig för de flesta. Vad passar cavan då till?
Lena tycker att den är perfekt som aperitif, eller varför inte till lättare maträtter och efter maten vill man ju gärna avsluta med ett glas piggt bubbel.

Druvorna till vinet kommer ifrån området Penedés, beläget ca en timmes bilkörning söder om Barcelona. Platsen sträcker sig från den vackra, kustnära bergskedjan Garraf-massivet och fortsätter sedan några kilometer inåt landet ifrån medelhavets svalkande stränder. Cavan är en blend av de tre inhemska druvorna xarel-lo, macabeo och parellada. Xarel-lo växer vid kusten, macabeo i en dal och parellada på hög höjd (ca 750 meter över havet). Cavan är krispig, frisk och fruktig med grym mousse

Cava PH Style | Pris: 99 kr | nr 59452 | 750 ml | Alk. 11,5% | Producent: Perelada

Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

17 februari, 2023 1 kommentar

PULLED PORK (med hemmagjord BBQ utan socker)

av Åse 17 februari, 2023

Innehåller annonslänkar

Hej vänner!

Hoppas ni har en fin start på helgen – det har jag!
Lunchdejt med maken idag efter bankärenden -blev samma bord på Olssons som jag och Anna hade förra fredagen!

Nu ligger jag nerbäddad ovanpå sängöverkastet med världens bästa värmefilt och Alfons i knäet, ska unna mig en film mitt på blanka dagen och ta tidig helg!

För nästan exakt 10 år sedan postade jag detta receptet och det blev väldigt populärt!
Färdig BBQ sås innehåller ju mycket socker och många uppskattade att göra den här med mindre socker!

Kommer ni ihåg hypen med Pulled Pork?
Det var på allas mun och i var och varannans mage 🙂

Detta äter vi ikväll! Fast jag tänker göra den i min Crockpot Turbo Express med tryckkokarfunktion, då är det klart på 1 timme!

Jag älskar maträtter som sköter sig själv i ugnen!

Pulled pork kan man servera md bröd eller som här med lite olika tillbehör.

Här kommer receptet!

Skriv ut

PULLED PORK (med hemmagjord BBQ sås utan socker)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 8

Skriv ut receptet

Ingredienser

Barbequesås
Drygt 1 dl vatten
Drygt 1 dl chilisås (Felix osötade)
0,5 dl äppelcidervinäger (gärna BRAGGs)
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk worcestershiresås
1 dl finhackad rotselleri
1 msk dijonsenap
1–2 msk honung
1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
ev 1/2 msk liquid smoke
salt, peppar

Pulled Pork
1,5 kg karré i bit
1 gul lök
1 hel vitlök
1 msk spiskummin
1 msk rökt paprikapulver
1-2 tsk chilipulver
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2,5 dl barbequesås

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 125 grader.
Börja med barbequesåsen:
Finhacka lök, vitlök, rotselleri. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och fond/buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av.

Krydda köttet rejält och lägg det i en lergryta eller gryta med lock som tåler värme. Skala och klyfta den gula löken och lägg runt köttet. Skala vitlöken och lägg även den runt köttet.
Häll barbequesåsen över köttet och löken.
Låt gå i ugnen i ca 6 timmar och dra sedan sönder köttet med två gafflar så det fördelas med såsen. Servera med valfrit tillbehör.

17 februari, 2023 5 kommentarer

Alla hjärtans Dag 2023 (recept: Tryffelbearnaise och enkel Rödvinssås)

av Åse 16 februari, 2023

Hej på er!

Happy torsdag vänner!

Jag har haft ett tidigt Teamsmöte (Lexly, vi skriver testamente) och nu ska jag strax hasta iväg till gymmet.
Blir en dag på vift här.

Hoppas ni alla hade en fin VALENTINE även om det var en helt vanlig dag eller om ni firade lite!
Daniel kom hem med blommor, gulligt! Jag förväntar mig inget en dag som denna mer än att umgås med mina hjärtan.
Men liljor blir jag alltid glad över!

Jag ville bara ha en mysig middag med familjen och det blev det verkligen!

Jag kände inte för att köra något avancerat och nytt utan det blev maträtter som jag kan göra i sömnen 💞🤣

Pommac till kidsen och lite festliga glas, livar ju alltid upp en tisdag!

Rosébubbel till oss!

Förrätt blev Toast Skagen – ALLTID gott! Mitt recept hittar ni HÄR
Våra barn ÄLSKAR toast skagen – så det var givet!

Det här vinet till huvudrätten var MAGI!!! Smälte i munnen skulle jag vilja säga men ni fattar, det smälte ihop med maten så väl!

Det blev oxfilé i sousvide (60 gr i 3 timmar för hel bit) och till det rödvinssås och tryffelbearnaise!
Ujujuj sååååå gott ju!

Älskar min tryffel i kvarn! (inkl salt. Köpt i Örebro

Mina recept på såserna hittar ni längst ner!

En så himla mysig kväll med våra numera stora barn! Noel fyller 19 år om knappt 1 månad och Juni och Alice blir 17 och 15 i höst! 🥰

Skriv ut

Snabb Bearnaise (tryffel) och Rödvinssås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4-6

Skriv ut receptet

Ingredienser

Tryffelbearnaise:
250 g smör
3 äggulor
4 vitpepparkorn, krossade
2 schalottenlökar
Färsk dragon, färsk persilja
salt, peppar
1/2 dl vatten
1/2 dl rödvinsvinäger
För tryffel. Antingen tryffelolja efter smak eller färsk tryffel eller som jag har tryffel och salt i kvarn.

Rödvinssås:
1 finhackad schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk rörsocker eller sockerersättning
3 dl rött vin (tex Pinot Noir eller Merlot – inte vin med fatkaraktär)
1 dl vatten
3 msk Aceto Balsamico
3 msk kalvfond
några krossade svartpepparkorn
2 tsk maizena utrört i vatten
Smör att blanka av med
salt, peppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Bearnaisen:
Skira (smält) smöret på svag värme i en kastrull. (jag var lite slarvig i klippet och tog med det oskirade)
Ta av kastrullen från plattan men håll smöret varmt. Finhacka 2 schalottenlökar och lägg hacket i en kastrull tillsammans med 1 liten kvist dragon, vitpepparkorn, rödvinsvinäger och vatten. Låt reducera till hälften (koka ihop). Sila ner lökskyn i en ny kastrull.
Lägg tre äggulor i en hög bringare, häll ner lökskyn. Sätt stavmixern i botten och sätt igång medan du i en fin stråle häller ner smöret, kör stavmixern upp och ner under tiden. Lägg i lite klippt persilja, dragon och salta och peppra och för tryffelbearnaise: Smaksätt med valfri tryffel.
Låt stå kallt så blir det en god, tjock, kall bea.

Rödvinssåsen:
Fräs lök och vitkök i lite smör tills den blivit mjuk. Strö socker ovanpå. Fortsätt fräsa en stund.
Vispa ner vin, vatten, balsamvinäger, fond, sötning och smaka av med salt och peppar. Låt reducera tills ca hälften återstår. Sila av löken eller låt den vara kvar, red såsen med maizenapuddingen och rör ner en klick smör för att blanka av såsen.
Smaka av såsen med salt, peppar och om såsen upplevs för söt, balansera med syra tex lite färsk citronjuice eller vinäger.

16 februari, 2023 4 kommentarer

Årets grillvin är här!

av Åse 14 februari, 2023

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

Visst, vi är inte mer än halvvägs in i februari men ni vet liksom jag att tiden går fortare än kvickt och plötsligt så har vi varma dagar i april (ok, söderöver då) där vi kan sitta ute och grilla om kvällen!
Hur längtig blir jag inte!

Sista två åren har vi grillat mycket Entrecote när vi grillat, ja inte bara grillat utan stelt i panna eller kört sousvide.
Jag tycker att det är ett smakrikt kött!

Jag marinerar gärna köttet först för att det ska bli saftigt och mörat.

En syrabaserad marinad gör att proteinet bryts ner så jag marinerar i kylskåp i ca 4 timmar. Det blir perfekt!

Marinad:
1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk soja
1 tsk grillkrydda
1 tsk paprikapulver
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
2 tsk vitlökspulver
ca 1 tsk salt
ca 1 tsk svartpeppar

Klassiska tillbehör som rotfrukter i ugn och en god vitlökssås eller bearnaise tycker jag nästan är godast till Entrecote!

Rotfrukter:

1 kg valfria rotfrukter, skalade
2 msk olvolja
1 rödlök, klyftad
1 tsk salt
2-3 tsk timjan, torkad

Sätt ugnen på 200 gr.
Skala rotfrukterna och skär dem i klyftor. Lägg på plåt och ringa olja över och salta och krydda. Sätt in i ugnen i ca 40 minuter.

Snabb-bea är ju så enkelt att göra!

Med en stavmixer blir bearnaisen klar på nolltid 🙂

1 helt ägg
2 msk dijonsenap
2 dl rapsolja
1/2-1 msk citronjuice, färskpressad
salt, peppar
1 dl hackad färsk dragon

Lägg i alla ingredienser utom dragon i en hög bägare, sätt igång stavmixern i botten och vippa lite på den medans den förs upp och ner. När majonnäsen är klar, rör ner dragonen.

Till detta tycker jag att In the MOOD for Shiraz Cinsault, 2022 skulle vara en match made in heaven!

In the MOOD Shiraz Cinsault från Sydafrika är uppföljaren till succén In the MOOD for Chenin Blanc!
Ett mycket mångsidigt rött för den som föredrar fylliga, silkeslena och smakrika viner.

En guldmedaljör minsann!
In the MOOD vann guld på Gilbert & Gaillard International Challenge 2023

Vinet är en Shiraz-dominerad blend och druvan Shiraz är en av de mest använda i produktionen av rött vin och är känd för sina kraftfulla smaker och höga tanniner. In the MOOD är inget undantag!
Det är ett fylligt, rubinrött vin med mycket känsla och kropp.

Vinmakaren har även valt att addera bland annat Cinsault i blenden som bidrar till mjuka tanniner med sina örtiga och rödbäriga toner.

För att matcha detta vin bör du välja en maträtt med en stark smakprofil som kan hålla jämna steg med vinets intensitet.
Förslag: Kötträtter, gärna rökt kött, grillat kött, lammkött eller stekt oxfilé. Vinet passar ypperligt till ostar som cheddar, parmesan och blåmögelost.
Vegetariska rätter, gärna linsrätter med orientaliska smaker av tex chili och spiskummin är också ett bra val.

In the MOOD kommer i en 3 liters box för det konkurrenskraftiga priset 199 kr.
Art nr 5972308 | 3000 ml | Alk 14% | Socker: 0,5 g/100ml | 199 kr

Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

14 februari, 2023 4 kommentarer

Ladda fler inlägg