Recept

Räkor i kokosmjölk med jordnötssås – enkel och smakrik vardagsrätt

av Åse 15 augusti, 2023

Letar du efter ett snabbt och smakrikt recept med räkor? Då kommer du att älska dessa räkor i kokosmjölk med jordnötssås – en krämig och lättlagad rätt med asiatiska smaker som passar både till vardag och helg.

Det bästa av allt? Den är klar på under 30 minuter och fungerar lika bra med ris, blomkålsris eller nudlar. En perfekt rätt att lägga till i veckomenyn när du vill ha något annorlunda men ändå enkelt.

Hej vänner!

Hur mår ni? Jag ser på statistiken att det är många som är redo för vardag, rutiner och nya tag! KUL!
För det är jag också!
Behöver ni veckomatsedlar så har jag ett gäng HÄR
Jag är smått slut efter vår helg med Norrlänningarna men vilket hejdundrande slut på en fantastisk sommar i Sverige!
Jag småstartar den här veckan med att sakta men säkert komma i fas med allt från sömn till mat, träning till rutiner.

Jag föredrar okokta vannameiräkor men man kan ha kokta och man kan även ha kyckling i den här rätten.
På bild nedan: Färdigkokta.

Välj ett jordnötssmör utan socker, dvs inte skippy eller liknande! Detta jordnötssmöret är såååååå gott!
I den här rätten så rekommenderar jag sjögräsnudlar eller tex de HÄR nudlarna om man vill ha lågkolhydratnudlar.
Det går så klart bra med andra nudlar också eller servera rätten med ris!

I det här receptet hade jag sjögräsnudlar som jag klippt i mindre bitar så blir det lättare att blanda med övriga
Guuuuuuuudagott!!

räkor i kokosmjölk med jordnötssås

Smaklig spis!

Räkor i kokosmjölk med jordnötssås – enkel och smakrik vardagsrätt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 6 reviews

Author: åse falkman fredrikson
Yield: 4

Print Recipe

Ingredients

600 g skalade Vannameiräkor
2 vitlökskftor, pressade
1 tsk salt
1/2 tsk röd chili fliakes
2 msk kokosolja utan smak
1 gul lök, finhackad
1 paprika, tärnad
4 dl kokosmjölk, santa maria creamy
2 msk Fish Sauce
1 msk japansk soja, gärna tamari
3 msk jordnötssmör, sockerfri
1 msk färsk ingefära
1 st Pak choi
300 g sjögräsnudlar, klippt i 8 cm bitar
1 dl färsk koriander
Juice från 1 lime
Kokosolja att steka i

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Fräs räkorna snabbt i het panna i kokosolja, salt, chili flakes och vitlök. Lägg upp på tallrik.
Fräs lök och paprika i kokosolja tills det mjuknat.
Rör ner kokosmjölk, fishsauce, soja, jordnötssmör, ingefära och låt allt sjuda några minuter.
Rör sedan ner pak choi och koriander och sjögräsnudlar och låt sjuda någon minut innan räkorna rörs ner tillsammans med limejuice.
Smaka av. Strö lite koriander ovanpå vid servering.

15 augusti, 2023 26 kommentarer

Biff Rydberg med senapscrème

av Åse 12 augusti, 2023

Hej vänner och trevlig helg!

Äntligen har det slutat regna, det tog verkligen sin tid! Den där Hans har verkligen haft oss i sitt grepp!
I torsdags åkte vi och hämtade den här sköna bönan och hennes sambo, Jenny aka Matbubbel (@matbubbel) och på kvällen ställde vi oss och vid Muurikan och gjorde Biff Rydberg! Amen snälla, hur gott är det inte?

Mycket skratt blev det!

Ni ska självklart få receptet, jag älskar senapscremen!

Biff Rydberg är en klassisk svensk rätt, en lyxigare variant av pyttipanna och består av tärnad biff, potatis, lök och äggula. Rätten har fått sitt namn från den svenske kocken Abraham Rydberg (1861–1931), som var verksam på det berömda restaurangkomplexet Rydbergs i Stockholm under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet.

HUR GOTT?
Här har jag gjort ett större fat men man kan självklart servera det direkt på tallrik.

Äggula får man så klart inte glömma!

Här kommer receptet!

Biff Rydberg

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: Åse
Yield: 2

Print Recipe

Ingredients

350-400 g oxfilé
400 g fast potatis
1 stor gul lök
smör och olja till stekning
salt och nymalen svartpeppar
1 äggula per person (till servering)
hackad persilja till garnering

Senapscreme:
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
2-4 msk dijonsenap
1-2 tsk Colemans senapspulver
1–2 msk fint riven färsk pepparrot (efter smak)
salt, peppar

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

(Börja med senapscrèmen, ställ kallt under tiden)
Vispa grädden lätt. Rör ihop crème fraiche, dijonsenap, senapspulver och riven pepparrot. Vänd försiktigt ner grädden och smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt minst 30 minuter.
Tärna köttet i små kuber (ca 1,5 cm) och låt ligga framme i rumstemperatur en stund.
Under tiden:
Skala och tärna potatisen i jämna bitar., ca 1 cm.
Stek dem gyllene och krispiga i smör och lite olja på medelvärme, rör om då och då. Salta mot slutet.
Finhacka löken och stek den långsamt i smör tills den blir gyllene och karamelliserad.
Stek köttet snabbt i het panna i smör och olja, gärna i omgångar så att det får fin yta men fortfarande är rosastekt inuti. Krydda med salt och peppar.

Servera köttet, potatisen och löken var för sig på tallriken eller sida vid sida. Toppa med en äggula, en klick senapscrème och strö över finhackad persilja.

12 augusti, 2023 6 kommentarer

Stekt lax med dijonnaise

av Åse 11 augusti, 2023

Hej vänner och trevlig fredag!

Här kommer en goding till er!

Det här är en snabblagad lunchrätt med en underbar dijonnaise. Använd gärna mitt recept på majonnäs så slipper du en massa tillsatser. Lax är enkel att tillaga, men den får inte steka för länge för då blir den torr.
Servera med lite grönsallad eller valfritt tillbehör.

Smaklig spis! ♥️

Stekt lax med dijonnaise

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

Author: Åse
Yield: 1

Print Recipe

Ingredients

1 laxfilé
salt och peppar
smör att steka i
½ dl dijonnaise

Dijonnaise (6 port):

2 dl crème fraiche (ersätt med majjonäs + vatten för mejerifri)
½ dl majonnäs
2 msk grov fransk senap
½ tsk örtsalt
3 msk grovhackad persilja

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Blanda ihop samtliga ingredienser till dijonnaisen. Ställ i kylskåp så länge.
Låt laxfilén bli rumsvarm innan den kryddas och läggs i het stekpanna med smör.
Stek laxfilén drygt 2 minuter på ena sidan, vänd den sedan och stäng av plat- tan och låt laxen ligga kvar i ca 3–4 minuter i stekpannan innan den läggs upp.
Servera med ugnsstekta grönsaker eller en god grönsallad och dijonnaisen.

11 augusti, 2023 2 kommentarer

Pasta di Parma aglio e olio

av Åse 11 augusti, 2023

Hej vänner och skön söndag!
Vi ska strax bege oss iväg på lite utflykt med våra gäster – tar Viken, Mölle med omnejd – mysigt!
Sista dagen här med lite liberalare av allt, ni vill jag tillbaka till min må-bäst kost och träning!
I veckan blir det fokus promenader och vibbplatta och på torsdag så är det gymstart. LÄNGT på det!
Här kommer ett smarrigt recept till er som äter pasta ibland!
Såååå gott och uppskattat!

Detta receptet är en variant på en annan pastarätt jag oftast gör om jag gör pasta.
Pasta är inget jag äter ofta av många olika anledningar men äter jag så gillar jag den här typen, helst inte massa grädde etc i.

Här kommer receptet till er!

Pasta di Parma aglio e olio

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: Åse
Yield: 6

Print Recipe

Ingredients

720 g torr papardelle
4-6 klyftor vitlök
2 schalottenlök
6 matskedar olivolja
1 stor nypa torkade chiliflingor
1/2 dl vitt vin
2-3 msk röd tomatpesto
400 -500 g småtomater på kvist
olivolja
Vällagrad parmesan
Salt och peppar
24 tunna skivor Parmaskinka
Riven parmesan
4 st Burrata
1 knippe bladpersilja eller basilika

Dressing:
Smaksatt creme fraiche med soltorkade tomater alternativt blanda ihop själv med röd tomatpesto, creme fraiche, salt & peppar

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Sätt ugnen på 180 gr.
Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla lite olivolja över, salta med flingsalt. Ugnsbaka i ca 20 minuter tills de bakats klara.
Skiva vitlöken tunt. Finhacka löken. Häll olivoljan i en stekpanna och lägg i vitlöken och chilin i den kalla oljan. Värm upp försiktigt men var försiktig, för vitlöken ska inte brynas och få färg. Låt allt fräsa tills vitlöken blivit genomskinlig. Rör ner vitt vin och pesto.
Koka pastan i saltat vatten, al dente. Låt rinna av i durkslag, spara ca 1 dl av pastavattnet. Skölj inte.
Blanda ner pastan med oljedressen.
Blanda ner tomaterna (utan kvist) och tomatvätskan i pastan. Krydda med salt & peppar och lägg upp påtallrikar eller på stort serveringsfat.
Garnera med riven parmesan, parmaskivor, burrata i bitar och hackad bladpersilja/basilika.

11 augusti, 2023 1 kommentar

Gorgonzolafylld laxfilé med karamelliserad vitvinssås

av Åse 10 augusti, 2023

Hej torsdag!

Vi är strax på väg ner till Sturup för att möta upp våra Umeå-gäster! Ska bli SÅ mysigt att få rå om de i några dagar och visa dem Helsingborg! (ja och Köpenhamn också för den delen)

Men jag ska så klart inte glömma bort er under tiden så här kommer ett receptförslag till er!
Gorgonzolafylld laxfilé med en magiskt god vitvinssås som Tommy Myllymäki är upphovsman till.
Jag tycker den är fantastisk till gorgonzolabakad lax. SLURP!
En sådan där sås man kan äta med sked =)

Här kommer receptet till er!

Gorgonzolafylld laxfilé med karamelliserad vitvinssås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: Åse

Print Recipe

Ingredients

4 portionsbitar lax
150 g gorgonzola
salt och peppar
smält smör till pensling

Vitvinssås:
3 schalottenlökar
1 timjankvist
1 msk smör
3 dl vitt vin med hög syra
4 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
4 dl grädde
2 msk smör
2 msk crème fraiche

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Sätt ugnen på 225 °C.
Gör såsen först:
Finhacka schalottenlöken. Fräs lök och timjan i smör utan att löken tar färg.
Tillsätt vinet och låt puttra tills ca 1 ½ dl återstår.
Häll i vatten och buljong och reducera tills 2 dl återstår. Sila av.
Koka grädden i en separat kastrull tills 2 dl återstår, såsen blir härligt karamelliserad. Tillsätt vinbuljongen till den reducerade grädden.
Mixa ner smör och crème fraiche med en stavmixer.

Skär fickor i laxen och fördela gorgonzolan i fickorna. Krydda med salt och peppar och pensla med smör.
Ugnsgrädda i 15 minuter.
Servera med valfria grönsaker och vitvinssåsen.

Nutrition

Serving Size: 4

10 augusti, 2023 3 kommentarer

Ladda fler inlägg