Recept

I annonssamarbete med Dryckestipset.se

Hej på er!

Nu vankas det ju snart helg! Haha det bästa jag vet med lillördag är att det dagen efter är dagen innan fredag 😅🙋🏻‍♀️
Konsten att se saker positivt vetni! Tänk så mycket enklare allt blir då 😉

Vi åt SÅ gott i går! Bilderna gör faktiskt inte rätten rättvist.
Gillar ni lamm? Jag älskar det och jag gillar även väldigt tydlig lammsmak. Lammfilé är mört och smakrikt och så enkelt att tillaga!

Jag souvidade lammfilén (lammytterfilé) i 2 timmar på 58 grader, nästa gång ska jag köra på 56 grader, för det kunde gott varit lite rödare.
Salt, peppar och några kvistar rosmarin och timjan och så vacuumförpacka.

Jag ÄLSKAR betor! Äter det gärna hellre än potatis även om jag älskar potatis i alla former också!
Olivolja, salt och peppar och lite timjan ovh så in i ugnen på 225 grader i ca 35 minuter. Känn med sticka så de är klara.

När lammfilén gått klart i sousvide så steker jag den hastigt i het panna med smör och olja. Låt sedan vila en stund i bakplåtspapper (inte aluminiumfolie)

Betorna lade jag sedan på en bädd av ruccola och smulade chevre ovanpå. Även lite rostade valnötter åkte i.

Här kan man välja att antingen dressa salladen eller servera dressen bredvid så man själv kan dressa den ljumma betsalladen och köttet. I går valde jag att servera dressen bredvid.

Skär upp lammfilén och servera med den ljumma betsalladen!

Till denna rätten drack vi:

Hardys Nottage Hill Cabernet Sauvignon Shiraz, 2019

Vinet passade hur bra som helst till maten!

Hardys Wine Company grundades för 160 år sedan, 1853 och idag anses Hardys vara, inte bara en av Australiens, utan en av världens ledande vinproducenter.
Denna 1,5 litersbox anses vara ”Ett Superfynd” ​

Druvorna är 60% cabernet sauvignon, 40% shiraz och smaken är torr men fruktig och fyllig och har inslag av fat, mörka bär, choklad, peppar och vanilj.

HÄR kan ni läsa mer om vinet och lägga en beställning till ert systembolaget om det inte finns i systembolagets fasta sortiment.

Här kommer receptet!

Lammfilé med ljummen betsallad och citron- och vitlöksdress

---

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

• Skribent: Åse
• Portioner: 4

Skriv ut recept

Pinna recept

Ingredienser

800 g lammfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 kvist rosmarin
1 kvist timjan
smör att steka i

Betsallad:

8 betor i olika färger
2 msk olivolja
flingsalt, svartpeppar
1 påse späda salladsblad
200 gr. chevreost
färsk timjan
2 dl ristade valnötskärnor

Ört- och citrondressing:
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl olivolja
4 msk balsamvinäger
skal av 1 citron
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
1 liten rödlök, finhackad
2 tsk rosmarin

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

Sousvide:
Salta och peppra lammfilén och lägg en kvst rosmarin och 1 kvist timjan på, vacuumförpacka. Sätt cirkulatorn på 56 grader och kör filén i 1,5-2 timmar. Stwk sewdan hastigt i smör i het panna så den får fin färg. Låt vila i bakplåtspapper och skär sedan i skivor innan servering.
Om ingen sousvide används går det bra att tillaga den i ugnen:
Sätt ugnen på 150 g
Krydda lammet med salt och peppar. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna.
Lägg köttet i en ugnssäker form. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen och stek i ugn i 10-15 minuter eller till en innertemperaturen på 58-60 grader. Låt vila i bakplåtspapper och skär sedan i skivor innan servering.

Betsalladen:
Sätt ugnen på 225 gr.
Skrubba betorna i ljummet vatten. Skär dem i klyftor och lägg dem i en ugnssäker form.
Ringla över olja och krydda med salt och peppar och gärna lite timjan.
Rosta mitt i ugnen i ca 30-35 min, tills betorna känns mjuka.
Rosta nötterna  i en torr panna. Lägg upp salladsbladwn på ett stort fat och fördela betorna omanpå, smula chevreost ovanpå poch toppa med valnötter och eventuellt dressingen.

Dressing:
Skala och riv vitlöksklyftan. Blanda med övriga ingredienser.