Happy torsdag på er alla!
Här hemma har det ju varit sjukstuga av och till under hela december.
Alice är hemma med förmodad halsfluss och jag har blivit SÅ snörvlig. Näsan bara rinner. Men det är så otroligt många just nu som är förkylda.
Men jag mår bra, det är det viktigaste.
Snön ligger kvar och det är klarblå himmel så jag ska bylsa på mig och ta mig ut på en skön runda.
Recepttips till er kommer här!
Detta fick stående ovationer av alla barnen inkl både Michelle & Millie.
En ”BANGER” som Juni sa!
Grönsakerna är självklart utbytbara. Men det blir krispigt och gott med edamame, böngroddar, edamame som får frasas i lite kokosolja.
De blandas sedan med nudlar och lite marinad.
Nudlarna jag oftast använder är de HÄR. De är lowcarb, glutenfria och låga i kalorier.
Men självklart går det bra med ris eller äggnudlar.
Laxen köper jag som vanligt hos Ishavet. Då vet jag att det är bra lax.
Snabbt och SÅ gott!
Gott med chillimajonnäs och sedan tycker jag att sesam- och sojamajonnäs är rackarns gott. Går att göra själv eller så har Santa Maria en god version.
Supergott att ha Citronpicklad rödlök på också!
Här kommer receptet!
Detta måste ni testa BUMS!
😚
PrintSesam- och limemarinerad lax med asiatisk nudelsallad och chilimajonnäs
- Portioner: 4
Ingredienser
4 portionsbitar laxfilé (eller ca 500 g hel bit)
Marinad:
Ca 1–1,25 dl ljus japansk soja
2–3 msk sesamolja
Saft + lite finrivet skal av 2 lime
2 msk oystersauce
1 msk riven färsk ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
1–2 tsk chiliflakes
1–2 msk honung eller palmsocker
(Spara marinad)
Sallad:
4 port nudlar (valfri sort)
1 msk sesamolja
1 msk tamarisoja
lite salt, peppar
2 dl böngroddar
2 dl edamamebönor (inte hela )
3 salladslökar, tunt skivade
1 röd chili, urkärnad och tunt skivade
Ev. lite rostade sesamfrön
1 dl grovt hackade cashewnötter
1 lime
korianderblad
Chilimayo:
1 dl majonnäs
1–2 msk sriracha (börja med 1 och bygg upp)
1 liten vitlöksklyfta, finriven
1–2 tsk limejuice eller citronsaft
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Sesam- och Sojamayo:
1 dl majonnäs
1–1½ tsk sesamolja, gärna rostad
1–2 tsk sojasås
½–1 tsk risvinäger eller limejuice
Några droppar honung för balans
Instruktioner
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Lägg laxen i en vid form eller påse och häll över marinaden. Vänd runt så allt täcks. Låt marinera 20–30 minuter. Ta undan ca 1 dl marinad innan laxen läggs i om du vill använda den direkt till nudlarna, annars kokas den upp senare.
Stek laxen i lite neutral olja på medelhög värme tills den får fin yta och är precis klar.
Rör ihop majonnäsdressingarna.
Fräs salladslök, chili i lite olja.
Koka nudlarna enligt anvisningarna. Spola snabbt i kallt vatten och låt rinna av ordentligt. Lägg nudlarna i en stor skål och blanda med lite av marinaden och smaka av med lite salt och peppar. Lite extra oystersauce kan vara gott också.
Tillsätt böngroddar, edamame, salladslök, chili och cashewnötter. Pressa över lime och vänd runt försiktigt. Smaka av.
Lägg upp nudelsalladen i djupa tallrikar. Toppa med laxen och ringla över chilimayo / Sesam- och Sojamayo.
Avsluta med extra koriander, cashewnötter och gärna lite tunt skivad chili.
Hemma satt Alice och bästisen (och granntjeen Elna) och sminkade sig. Fick fånga dem med kameran 🥰
