Spansk fläskfilégryta med chorizo och rökt paprika
Hej på er!
Idag ska ni få tips på en riktigt god fläskfilégryta med inspiration från det spanska köket!
Chorizon ger både sälta och kryddighet medan den rökta paprikan bidrar med lite djupare smak.
Vi tyckte det blev så gott.
Jag serverade grytan med ugnsrostad rosmarinpotatis, men det går förstås precis lika bra med ett gott potatismos eller ris.
Videoinnehåll
Ett spanskt rödvin till maten
Till den här grytan testade jag No.1 Cappo, ett spanskt rödvin från årgång 2025, gjort på druvorna Tempranillo och Shiraz.
Det är en nyhet – 3 liter fylligt och sammetslent rött för 199 kr!
Vinet beskrivs som generöst och fruktigt med smak av mörka bär, björnbär och skogsbär. Det finns även en liten ton av vanilj och vinet har mjuka tanniner och ett ganska långt avslut.
Och det är just den här kombinationen som gör det till ett fint val till fläskfilégrytan!
Tempranillo är en av Spaniens mest välkända blå druvor och tillsammans med Shiraz blir det ett vin med både fruktighet och kryddig karaktär. Det är också lite extra trevligt att kombinera en spanskinspirerad maträtt med ett vin från samma land.
No.1 Cappo har dessutom fått fina omdömen från flera vinkännare och har bland annat lyfts fram för sin fylliga, generösa smak.
No.1 Cappo 2025
Ursprung: Spanien
Druvor: Tempranillo och Shiraz
Alkoholhalt: 13 %
Förpackning: Bag-in-box, 3 liter
Pris: 199 kr
Artikelnummer: 7725408
Vinet är en beställningsvara hos Systembolaget.
Läs mer om No.1 Cappo hos Systembolaget
En gryta som passar både till vardag och helg
Den här fläskfilégrytan känns lite extra god och festlig samtidigt som den är väldigt enkel att laga.
Mycket av smaken kommer från chorizon, vitlöken och den rökta paprikan, så det behövs egentligen inte så mycket mer för att få till en riktigt god sås.
Ett tips är att använda en fast, lufttorkad spansk chorizo eftersom den ger så mycket smak när den får steka och släppa ifrån sig sina kryddiga oljor.
Vill ni ha lite mer hetta går det fint att tillsätta en nypa chiliflakes också.
Hoppas ni ska tycka om den här grytan lika mycket som vi gjorde! ❤️
Spansk fläskfilégryta med chorizo och rökt paprika
- Portioner: 6
Ingredienser
900 g fläskfilé
150 g spansk chorizo, gärna lufttorkad
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
2 msk tomatpuré
2 tsk rökt paprikapulver, gärna pimentón dulce
1 tsk torkad oregano
1 dl rött vin
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk dijonsenap
Smör eller olivolja till stekning
Salt och nymalen svartpeppar
Färsk bladpersilja till garnering
Instruktioner
Putsa fläskfilén och skär den i cirka 2 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Skiva chorizon, finhacka lök och vitlök och strimla paprikorna.
Hetta upp en stor stekpanna eller gryta och stek chorizon några minuter tills den fått lite färg och släppt ifrån sig smak och fett. Lyft upp och lägg åt sidan.
Bryn fläskfilén i omgångar i samma panna. Tillsätt lite smör eller olivolja om det behövs. Köttet ska få fin stekyta men behöver inte bli genomstekt. Lägg åt sidan.
Fräs lök och paprika i samma panna i cirka 4 minuter. Tillsätt vitlök, tomatpuré, rökt paprikapulver och oregano och låt fräsa ytterligare någon minut.
Häll på rödvinet och låt det koka ihop ett par minuter. Rör om så att alla goda steksmaker från botten kommer med.
Tillsätt crème fraiche, grädde, vatten, kalvfond och dijonsenap. Rör ihop och låt såsen sjuda utan lock i cirka 5–7 minuter.
Lägg tillbaka fläskfilén och chorizon tillsammans med eventuell köttsaft. Låt sjuda försiktigt tills fläskfilén är genomlagad och har en innertemperatur på cirka 68–70 grader.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Strö gärna över färsk bladpersilja.
