Asiatiska kycklingköttbullar i kokosmjölk är en lättlagad vardagsrätt med mycket smak, vi njöt av den här rätten i fredags så den fungerar ju minst lika bra till helgen eller som bjudrätt.
Kycklingfärs är ett billigt protein (vi hittade dessutom på rabatt på ICA Maxi) men man kan köpa kycklingfilé eller kycklinglårfilé när de är på extrapris och köra dem i matberedare tills de blir färs. Lårfilé ger saftigare köttbullar och är ofta billigare än färdig färs.
Ett ännu billigare alternativ är att använda frysta kycklingfiléer, tina dem och mixa till färs.
God morgon och God måndag!
Första måndagen efter alla helger och nu startar VT 2026! Nya mål är satta och under dagen ska det sista struktureras upp. Men det kommer ett litet inlägg om det senare idag.
Först ska jag bjuda er på veckans första recept!
Kycklingköttbullar är lite bortglömda här hemma men det kommer inte hända igen. Det är ju så gott! Speciellt med asiatiska smaker. LOVE IT!
Voila! Gissa hur gott detta var!
Jag gjorde även en kålsallad med lime och sesam som var rackarns gott till.
Jag är verkligen så svag för kål i alla format.
Äter man lowcarb så är det dessutom ett perfekt tillbehör till denna rätt.
Vintips till: Leitz Eins Zwei Dry Riesling, 2024
Ett torrt men perfekt val till denna rätten.
Tips till dig innan receptet
Ellos har just nu slutrea med 20–30% på allt.
Se erbjudandet
Gina Tricot har upp till 70% rea just nu.
Kika här
Cervera har upp till 70% rea på kök, matlagning och servering.
Till rean
Inlägget innehåller reklamlänkar.
Asiatiska kycklingköttbullar i kokosmjölk
- Portioner: 4-6
Ingredienser
800 g kycklingfärs
1 ägg
3 msk japansk soja
1 msk fisksås
2 tsk sesamolja
2 vitlöksklyftor, finrivna
2 tsk riven färsk ingefära
2 salladslökar, finhackade
1 msk röd currypasta
1 msk finhackad koriander (valfritt men så gott i)
Nymalen svartpeppar
neutral rapsolja eller kokosolja uta smak
Sås:
2 burkar kokosmjölk a 400 ml
3 msk röd currypasta
1 ½ msk fisksås
1 msk japansk soja
2 tsk honung eller annan sötma
Skal + saft från 1 lime
½ tsk risvinäger
Kålsallad med lime och sesam:
300 g vitkål eller spetskål, tunt strimlad
1 liten morot, tunt strimlad
1 salladslök, fint skivad
1 msk sesamfrön, gärna lätt rostade
En liten näve färsk koriander, grovt hackad
Dressing:
Saft och finrivet skal från 1 lime
2 msk neutral olja eller mild olivolja
1 tsk sesamolja
1 tsk honung eller annan mild sötning
1 tsk japansk soja
1 tsk risvinäger
Nymalen svartpeppar
Förslag på tillbehör:
Rostade jordnötter, färsk skivad chili, skivad salladslök, koriander, blomkålsris alt jasmineris eller nudlar.
Instruktioner
Blanda alla ingredienser till köttbullarna tills smeten precis går ihop.
Vila smeten 10–15 minuter (detta är viktigt. Proteinet binder vätskan och smeten sätter sig)
Forma köttbullar typ storlek golfboll och stek dem i omgångar tills de fått fin färg runtom.
Lägg åt sidan.
Hetta upp en burk kokosmjölk och rör ner curryn. Låt kokosmjölken och curryn fräsa ihop tills det reducerats till ca 1 dl.
Rör ner andra burken kokosmjölk, fisksås och övriga ingredienser. Lägg tillbaka köttbullarna och låt sjuda 12–15 minuter.
Smaka av med lime och justera sälta och hetta.
Kålsallad med lime och sesam:
Blanda lime, olja, sesamolja, honung, soja och risvinäger till en dressing. Smaka av. Den ska vara tydligt syrlig men rund i smaken.
Massera kålen lätt med händerna i någon minut tills den mjuknar något. Vänd ner morot, salladslök och dressing. Låt gärna stå 10–15 minuter.
Toppa med sesamfrön och koriander precis före servering.
Notes
Köttbullar & sås:
ca näringsvärde / portion: 544 kcal, 31,5 g protein, 41,4 g fett, 9,6 g kolhydrater
Kålsallad (inkl dressing):
ca näringsvärde / portion: 80 kcal, 1,2 g protein, 6,1 g fett, 6,3 g kolhydrater
Hemma satt Alice och bästisen (och granntjeen Elna) och sminkade sig. Fick fånga dem med kameran 🥰
