Gooood morgon på er!

Så var vi framme på torsdag red an och i mitt huvud så börjar helgen typ liiiiite i morgon så idag är det ju NÄSTAN helg 😅
Gäller att se det från en ljusa sidan!
Jag ska dra på mig gymkläderna om en timmes tid och dra till gymmet men först tänkte jag hinna med MINST två koppar kaffe till! 😅

I går blev det lax med fetaosttäcke till mig och Daniel och barnen åt pannbiffar med bearnaise! Mums!
jadå vi kunde ätit samma alla men jag var sugen på lax 🙂 Pannbiffar finns kvar i kylen nu.

2011 postade jag snabb bea för färsta gången här: Plankstek och snabb Bearnaise!
och sedan fick det ett eget inlägg: Snabb Bearnaise med stavmixer

Snabb och enkel Hollandaisesås (med stavmixer) kom samtidigt.
Två fantastiska såser till kött och fisk!

Det är ju SÅ enkelt att göra en smarrig tjock bearnaise. Vill man kan man koka ihop en bearnaisereduktion och alltid ha i kylen så går det ännu fortare att göra en bearnaise.
Enda kruxet med en äkta bearnaise är ju att den inte blir så bra att kyla. Då stelnar den och även om det är gott att ha bearnaisesmör så är man kanske ute efter just sås.
Jag har en lösning på det längst ner.

Rödvinsvinäger eller dragonvinäger är vad jag har i en bearnaise.

Här har jag gjort ett snabbt uppkok och har 3 msk vinägerreduktion.Skulle det vara lite mer än så, så sparar jag det och smaksätter eventuellt bearnaisen med mer sedan.

Smöret får smälta på låg värme och bottensatsen sjunker till botten och det går enkelt att hälla av det klarnade smöret i något som du sedan enkelt kan hälla ifrån.

Vinägerduktionen får svalna lite sedan silas den ner i en hög behållare (kommer oftast när man köper stavmixern)
I med de rumsvarma äggen sedan sätts stavmixern igång!

När ägg och vinägerreduktionen är mixad fluffig så droppas smöret i sakta men säkert.
Försiktigt i början (droppvis)
Öka sedan på.

När bearnaisen är tjock och klar så smaksätts den med salt, cayenne, persilja och dragon!

VOILA! En krämig bearnaise som ni kan smaksätta som ni vill, varför inte en chili-bea!?

Barnaise stelnar som sagt i kylen. Jag har ställt in den ändå och sedan har jag mixat om den med ännu en gula, den blir lite smörigare men håller ihop.
Man kan annars fuska och köra det här receptet på majonnäs och bara smaksätta med dragon/persilja och så klart ha i vinägerreduktionen istället för citronjuice.

Majonnäs på minuten (Stavmixer)

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Bearnaisesås


5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Ingredienser

300 g smör (brynt är gott!)
1 msk finhackad schalottenlök
2,5 msk rödvinsvinäger, gärna dragonvinäger
2 msk vatten
4 vitpepparkorn
2 äggulor
1 krm salt
krm cayennepeppar
2 msk finhackad dragon (2-3 tsk torkad går bra)
4 msk finhackad persilja


Instruktioner

Ta fram alla ingredienser så de blir rumsvarma.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Krossa vitpepparkorn i en mortel.
Gör ett snabbt uppkok på vinäger, vatten, krossade vitpepparkorn och schalottenlök i en kastrull och låt svalna. Det ska bli 3 msk reduktion.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Låt det svalna till runt 50 grader. Häll upp det klarnade smöret i en kanna och lämna kvar den vita bottensatsen (mjölkproteinerna).
Sila över vinägern i en hög mixerskål. (Ställ mixerskålen på en blöt handduk så åker den inte omkring)
Tillsätt äggulorna till den rumsvarma vinägern. Mixa det fluffigt.
Häll i smöret, lite i taget, mixa hela tiden, först droppvis och sedan i en tunn stråle. Det är mest kritiskt i början, efter hand kan du öka på strålen av smör. Krydda med salt, dragon och hackad persilja.
Vill ni ha en tjockare mer smörlik bearnaise, förvara i kylen ett tag och mixa eventuellt lite med stavmixer.

1 kommentar
13 FacebookPinterestEmail

Hej finingar!

Åh vilka dagar det varit!
I måndags fyllde Noel 20 år så vi var uppe med tuppen och firade honom.
TJUGO år! Vår lille skit.
Glad över sin present (PS5) som vi i familjen lagt ihop till honom (även de stora barnen) och glad över sin köttbullemacka 😅

So far so good!
Jag bestämde mig för att äntligen ta tag i att städa kylskåpet och räcker mig till överskåpet för att sätta in en sak och plötsligt så hade jag bara något framför vänsterögat, snett brevid synfältet. Så pass stort att jag instinktivt försökte vifta bort det för det såg ut som jag hade en insekt stor som en mygga precis framför ögat.
Fick halvt panik när jag insåg att det inte gick.

Blundade med ögat och då försvann det men när jag öppnade ögonen igen var det där.
Tog ut linserna och började försöka samla tankarna så att jag kunde bestämma mig för vem jag skulle ringa för förstod ju att det här var inte normalt.
Började ringa min optiker Synsam men i kön insåg jag ju att jag nog måste ringa ögonmottagningen.
Där var det slut på telefontiden och de hänvisade till ens vårdcentral så jag ringde Capio Olympia där jag snabbt fick hjälp av sköterskan Sara.
Hon ringde ett VIP nummer till ögonmottagningen och sedan ringde hon tillbaka och jag hade fått en akuttid.

Jag fick inte köra så Daniel hämtade mig.
Lite väntetid men sedan kom jag in till sjuksköterska Ulf och där gjordes en synundersökning och sedan fick jag pupill förstorande droppar och ut i väntrummet igen.

Hyfsat nervös och orolig, man tenderar ju att måla fan på väggen direkt och allt från näthinneavlossning till tumör på synnerven..

Kom in till Ögonläkaren efter ett tag som gjorde en grundlig undersökning med alla möjliga instrument, fick bedövning i ögat och han satte något tittskåp direkt på ögat (aj kändes det inte då men senare..)

Det var Glaskroppsavlossning.
Ingen ruptur vilket var bra för det minskar risken för näthinneavlossning i framtiden.
Men jag ska vara vaksam på nedan symtom vilket då behöver behandlas med laser och i värsta fall operation i Lund.
Risken är stor att det även bli avlossning på andra ögat.

Skakad men relativt lättad åkte jag hem för att fira Noel som beställt högrevsburgare!

MUMS!

I går vaknade jag upp och var HELT slut psykiskt och fysiskt!
Obehagligt med min ”mygga” framför ögat hela tiden.
Jag kände mig SÅ låg, lite ledsen och urlakad, antagligen urladdningen efter den massiva oro jag kände under några timmar.
Kroppen är märklig.
Så jag satte telefonen på ”STÖR EJ” och ägnade faktiskt hela dagen i sängen och plöjde ”LJUSET VI INTE SER” – sååååååååå bra!!!
I mörkret så ser jag inte ”myggan” så mycket så det var skönt och jag behövde bara vara kände jag.
Jag tankar oftast energi av att försvinna in i mig själv och bort från yttre kontakt när det varit jobbigt.

Det var vår 19-åriga bröllopsdag igår och jag kände egentligen inte alls för att fira öht eller äta ngt gott men som tur är så tyckte Daniel annorlunda så det blev en fin kväll med gott i glaset och en magiskt god Linguine aglio e olio con scampi som ni ska få receptet på!

HUR gott var inte det här? Kan nog vara den godaste Scampi pastan jag gjort!
I dag har jag desto mer att stå i och jag tänkte även ta vibbträning i eftermiddag för att ruska omkring systemet lite =)
Men först en långrunda nu med mina två 🐻‍❄️🐻‍❄️.
Skulle egentligen haft en långrunda till Viken med Marie men det får vi ta en annan dag när jag har mindre att göra.

KRAM på er!

22 kommentarer
43 FacebookPinterestEmail

Hej på er och skön måndag!

Nu är ordningen återställd, Daniel kom hem från Japan igår och idag fyller vår ”lille Nolle-Tolle” hela 20 år!
Det blev skönsång och köttbullemacka på sängen 😍
Jag tar en datorfri dag idag och tänkte städa både kyl och kökslådor och annat som släpat.
Och ikväll så får Noel önska middagen och jag vet redan att det blir högrevsburgare, tror han beställt det de senaste  fyra födelsedagarna 😀
Men nu över till två  toppentips som kan vara bland det godaste jag ätit på länge! Vilken kombo!

Jag är väldigt glad i just maträtter med lite fräschör som syra. MUMS!
Gillar ni rosmarin? Jag tycker det är supergott! Men det kan vara en vattendelare så gillar ni inte det ta tex timjan i stället.
men OM ni gillar rosmarin så byt inte ut det för det är lite den som gör mycket för den här rätten.
Jag hade även i lite torkad rosmarin, kan tycka att det förstärker lite den färska rosmarinsmaken.


Alltså såååååå gott! Jag måste verkligen göra det här snart igen!
Det är även en snabblagad rätt för kycklingen steks i 10 minuter i pannan och sedan går den klart i såsen.
Att steka filéerna och sedan låta de bli klara i såsen ger saftiga och möra kycklingfiléer.

Servera den med de tillbehör som ni gillar bäst!
Lite förslag:
Smörslungad delikatesspotatis, ugnsrostad klyftpotatis, ugnsrostade grönsaker, pasta i valfritt format.

Här har jag serverat den med Tortelloni Arrabbiata (pasta fylld med tomat & chili – märke Garant)
jag skar kycklingfilen i tunna skivor och lade som en krans ovanpå tortellonin. Toppade med såsen, citron och rosmarin.

LJUVLIGT GOTT, den här måste ni göra BUMS!

Här kommer receptet <3

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon


5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 5 omdömen

  • Skribent: Åse
  • Portioner: 4

Ingredienser

4 stora kycklingfiléer
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk pesto av soltorkade tomater
2 kycklingbuljongtärningar eller 3-4 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 msk ljus japansk soja, gärna tamari
ev. 1/2-1 kryddmått gurkmeja för lite gulare sås
1/2-1 kruka rosmarin (bladen), finhackat
1 dl grovt hackad persilja
2 tsk sambal oelek
Skal och saft av 1 citron
1 citron, klyftor
lite redning


Instruktioner

Putsa kycklingfiléerna, krydda dem med tex Vegeta och peppar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör/olja.
Stek dem på båda sidor ca 5 minuter på varje sida.
Ta upp och lägg dem på fat så länge.
Finhacka lök och vitlök och stek i lite olja eller smör.
Häll på grädde, creme fraiche, tomatpeston, buljong, kryddor, soja, sambal oelek, riv citronskalet men spara det.
Lägg i kycklingen igen och låt småputtra i ca 6-7 minuter. Rör ner hackad rosmarin, persilja, citronsaft, citronskal och gör ett snabbt uppkok, red ev. med lite redning.
Vid servering: Skär citronen i klyftor och lägg i och garnera med lite färsk rosmarin.
Servera med ditt favorittillbehör!

18 kommentarer
22 FacebookPinterestEmail

Hej på er och skööööön lördag!

Här i Helsingborg är det en ljuvlig vårvinterdag med sol och klarblå himmel.
Jag ska strax iväg och göra n liten handlingsrunda sedan hem och förbreda matsäck till Alice som har tävling i Skurup i morgon. Meeeen innan dess så ska vi ha MELLO Mys hemma hos syster!
Det blir jag och tjejerna, Alice pojkvän och så Louise & Magnus förutom syrran, svåger och deras barn.
Kuuuul!

I går hade jag en så himla fin fredag!
jag hade lunch med min redovisningskonsult och sedan körde vi lite avstämning för 2023 i lyan.


Byxor HÄR (SÅ sköna på) och kortärmade tröjan HÄR har jag i flertalet långa varianter också.
56KILO26 ger 33% på dyraste varan inkl. varumärken + Ytterligare 5% på kampanj- & reapriser

Örhängen (25% på ALLT)

När jag kom hem sedan så kommer Juni med en blomma och ett kort.

Jag blev sååååå överraskad och så himla glad! Min fina tjej ♥️

På kvällen sedan hade jag och alla mina tre töser en mysig AW 😅 i lägenheten!
Vi åt sushi och tittade på WONKA – så bra tyckte vi alla fyra!

Jag körde Micheloppan hem och oss övriga tre och jag låg i soffan sedan vid 22.30
Så himla fin dag och kväll

2 kommentarer
32 FacebookPinterestEmail

COSMOPOLITAN

av Åse

Hej på er!

Den här cocktailen finns på bloggen sedan tidigare men den är ju pwrfekt som MELLO drink!
Kommer ni kika i morgon? Det ska definitivt jag!

Jag och Alice ska hem till lillasyrran där det blir lite Mello kalas! och om inte syrran ångrat sig så tror jag bestämt att hon kommer bjuda på den här!

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Cosmopolitan


5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Ingredienser

4 cl citronvodka
2 cl cointreau
4 cl tranbärsjuice/dryck (se till så det är mkt % bär i) – Ocean har en sockerfri variant!)
1,5 cl limejuice


Instruktioner

Häll ner is i en shaker.
Mät upp vodka, transbärsjuice, cointreau och limejuice i shakern och skaka väl så att drycken blir kall.
Sila ner drinken i ett martini eller cocktailglas.
Garnera med en tunn skiva apelsinskal (Vid servering, vrid över drinken samtidigt som du tänder eld på den så apelsinoljorna kommer fram)

 

2 kommentarer
11 FacebookPinterestEmail