Recept

Grillad lax med sparris och gräslökshollandaise

av Åse 9 juni, 2020

Detta kan kvala in på bland det godaste jag ätit på länge faktiskt!
En perfekt grillad lax slår det mesta.
Älskar min Weber Connect Smart Grilling Hub!
”grillassistent som skickar stegvisa beskrivningar direkt till din smartphone. Här finns allt, från nedräkningstimer för när maten är klar till information när det är dags att vända och servera. Allt du behöver göra är att titta på telefonen så vet du att allt fungerar som det ska och du får perfekt grillresultat. ”

Laxen grillas tlll 56 grader då blir den perfekt! (salt, peppar på och penslas med olivolja)

Gräslökshollandaisen svänger ni snabbt ihop på nolltid!
Samma grundrecept som snabb bearnaisen (fuskbea) som finns i mina böcker och HÄR

Grillad sparris som bara saltas lite och sedan hyvlas parmesan över vid servering. (lite olivolja vid grillningen)

Ugnsbakade små söta tomater vet ni att jag gillar! Ger SÅ mycket smak åt rätter, har ni inte provat så måste ni göra! Jag brukar ringla lite olivolja över, en skvätt mörk balsamvinäger och två drag med saltkaret och så 200 grader i ca 15-20 min.

En ljuvlig rätt vi festade loss på förra fredagen <3

Skriv ut

Gräslökshollandaise (fusk)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 dl creme fraiche
1 buljong (tex fond du chef)
2 äggulor
3/4 dl gräslök, finskuren
1 msk citron, färskpressad
salt

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen.
Låt puttra på låg värme tills buljongen löst sig.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna något.
Vispa ner äggulorna.
Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna. Rör hela tiden.
Smaka av med salt och eventuellt lite mer citron. Rör ner gräslöken vid servering.

9 juni, 2020 6 kommentarer

Kyckling i Cafe de Parissås

av Åse 3 juni, 2020

Hej raringar!

Nu har jag satt mig och börjat skriva ner recepten till min nya bok! Den är ju försenad pga min skada i tummen i januari men den som väntar på något gott! =) Ska bli SÅ kul att ta tag i den Känner mig fullproppad av mattips.

Nu börjar vår nya baksida ta form och wooooooooow vilken skillnad det blir!
Baksidan ser och upplevs dubbelt så stor när den tråkiga tuijahäcken är borta. Satt och plockade ihop en hel del bilder från tidigare igår så att jag kan visa er före och efter sedan.
Än är det ju en hel del kvar att göra men nu är trädäcket förlängt 1 meter på långsidan och staketet är uppe.

Bygglovet till uterummet är inskickat och är hos handläggare nu – här har ju varit ett uterum innan, som var borta när vi flyttade in. Ingen rivningslov finns så ett uterum finns redan enligt detaljplan men det hjälper ju inte oss, vi måste ha ett nytt bygglov.
Alltså detta var SÅ gott! Vi slickade alla tallrikarna!

Skriv ut

Kyckling i Cafe de Parissås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 2 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 paket bacon
2 st schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
ca 600 g (4 kycklingfiléer) – gärna urbankade
salt, peppar
2,5 dl grädde
100 g naturell färskost
2 msk dijonsenap
1–2 msk tamarisoja
2 msk sweet chili, gärna med mindre socker eller mango chutney
2 msk konc. kycklingfond
1 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
>2 tsk currypulver
>2 tsk torkad dragon
>2 tsk Santa Maria franska örter
1 krm cayennepeppar
1 kvist röda små tomater

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.

Klipp baconet i mindre bitar. Finhacka schalottenlök och vitlök.
Stek baconet men det ska inte bli för knaperstekt.
Lägg på tallrik och stek sedan kycklingfiléerna tillsammans med schalottenlök och vitlök i det resterande baconflottet. Kycklingen ska bara få yta.
Salta och peppra lite grann.

Lägg över allt i form och koka ihop ingredienserna till såsen. Smaka av under tiden och öka eventuellt kryddorna och sälta efter smak.
Häll såsen över kycklingen. Pudra lite paprikapulver över och toppa med bacon och kvisten med tomater.
Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med valfritt tillbehör, t.ex. grillad spetskål.

3 juni, 2020 6 kommentarer

Chipotle Zucchinisallad och ett grillvin med lite socker

av Åse 3 juni, 2020

I betalt annonssamarbete med The Wineagency

Dessa ljuvliga dagar vi haft på sistone, hoppas så att vi får uppleva många härliga sommarkvällar framöver!

Sommaren känns så enkel när det kommer till matväg. Lite plock, lite gott på grillen, något gott i glasen med gästerna ☀️

I fredags så provade vi det här vinet, det franska röda vinet Mas Janel Le Petit Pas 2018 – finns i Systembolagets fasta sortiment.
Ett torrt vin med mycket låg andel socker (2 g socker per liter)
Det uppskattar jag!

Vinet passar ypperligt till sommarens grillmat, rätter av nöt, lamm eller gris och till mogna hårdostar.
Ett fruktigt och kryddigt vin med smak bl. a av skogshallon, choklad, björnbär, lavendel och svartpeppar.

Ni kan läsa vidare om vinet HÄR

Jag gjorde ”falsk potatissallad” fast med en twist som blev så gott!

Chipotle paste och paprikapulver går så bra ihop med grillat!

Skriv ut

Chipotle Zucchinisallad

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 stor skalad och tärnad zucchini
1 gul lök
smör eller olja att steka i
1/2 dl majonnäs
2 dl gräddfil eller creme fraiche
1–2 msk chipotle paste
1 tsk paprikapulver
salt och peppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skärn zucchinin i tärningar, finhacka löken.
Fräs grönsakerna i smöret, salta och peppra lite, låt de mjukna något och ta upp och låt de kallna.
Blanda gräddfil eller creme fraiche med majonnäs, chipotlepaste, paprikakrydda och rör ner det avsvalnade zucchinifräset.

Krossad färskpotatis (kan ersättas med blomkål) är ett säkert tillbehör till sommarens grillmat tycker jag.

Smashed / krossad vitlökspotatis / blomkål – recept HÄR

Marinerade lövbiffsspett är ju SÅ gott, så enkelt och denna gången så hade jag syramarinad, det ger extra möra spett!

600 g lövbiff
1 lime, juicen
3 msk olivolja
3 msk japansk soja
2 msk honung eller fibersirap
1 tsk chili flakes
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar, timjan

Dela lövbiffsskivorna i 2-3 längder. Marinera i kylskåpet någon timme.

Grilla spetten några minuter på varje sida.

Lite tips till er inför sommaren ❤️

3 juni, 2020 4 kommentarer

Saftiga smakrika färsbiffar i ostsås och kålrotspommes

av Åse 1 juni, 2020

Här ommer ett användbart recept som går att variera med både val av färs och val av ost! Ett superbra grundrecept!
Kålroten kan ersättas av rotselleri eller sötpotatis tex.

YUMMIE!

Skriv ut

Saftiga smakrika färsbiffar i ostsås och kålrotspommes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

Biffar:
500 g färs (nöt, lamm, kalv)
1 ägg
100 g smulad fetaost
1/2 dl hackade svarta oliver
1 riven vitlök
1 riven schalottenlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 handfull hackad färsk timjan
Sås:
2,5 dl grädde
2 msk kalvfond
1 msk soja
1 skvätt vitt vin eller matlagningsvin
60 g chèvre eller gorgonzola

Pommes:
1 kålrot
salt
2 msk rapsolja, olivolja eller kokosolja utan sma.

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Blanda ihop ingredienserna till biffarna och forma sm biffar som steks i matfett.
Ta upp och lägg på tallrik, torka av pannan. Häll i grädde och övriga ingredienser, koka upp. Lägg tillbaka biffarna och låt småputtra ihop några minuter.
Skala kålroten och skär i skivor, skär sedan varje skiva i långa smala stavar.
Blanda stavarna med olja, lägg ut på plåt och stek i ugn tills de ftt fin färg och känns klara. Går bra att göra i Airfryer också.

1 juni, 2020 9 kommentarer

Piadina Agostino (på tortilla)

av Åse 30 maj, 2020

Innehåller reklam genom annonslänk till MatHem

Hej vänner!

GLAD Pingst på er!
Vilket fantastiskt pingstväder vi har! Jag skuttar omkring i trädgården i liten solklänning och bara njuuuuuuter!
Vi har precis grillat detta ni ser här nere till lunch för det är SÅ smaskigt!

I går var syrran och svågern här och myste.
Vi drack GT på min favvogin Malfy (detta är Gin Rosa med röd grapefrukt från Sicilien och Rabarber)

Kommer ni ihåg att jag hade ett digitalt lunchmöte för någon dag sedan? Då var det mat från Papa Piada som ligger utanför HBG (Ödåkra) och då fick jag just en Piada (Piadina) som jag försökt återskapa!
Piadina är ju italiensk foodstreet som serveras i just Piadina – ett italienskt tunnbröd som härstammar från den italienska regionen Emilia-Romagna. Ända från 1400-talet!

Jag hade inget Piadabröd utan hade Low Carb tortilla som jag beställer på Mathem (HÄR)
Detta brödet innehåller 4 g kolhydrater men är inte glutenfritt! Det funkar dock bra för mig i min egen lågkolhydratkost. Jag är inte 100% glutenfri men undviker vetemjöl i det stora hela.
Jag har recept på både vanliga och lågkolhydrat tortillas HÄR

Jag försökte återskapa Papa Piadas AGOSTINO som består av färskost, parmaskinka 18-24 mån, tomat, salladslök, picklad rödlök, mixsallad, riven parmesan och hemmagjord tryffelmajonäs

Och jag lyckades riktigt bra! MUMS!

Jag bredde bröden med färskost och sedan toppade jag med godsakerna!