Saftig fläskytterfilé som tillagas i låg temperatur för perfekt resultat varje gång! Med örtrostade grönsaker och en krämig rostad vitlöksmajonnäs blir detta en lågkolhydratvänlig middag som passar både till vardag och helg.
Men alltså, detta köttet blir SÅ mört! jag har lyckats knäcka nöten för saftig smakrik fläskytterfilé! Tycker jag och min familj då =)
Jag brukar börja med att efter puts, marinera i japansk soja, vinäger (tex den HÄR äppelcidervinäger som är min favorit), olivolja, salt, peppar
Äppelcidervinäger använder vi mycket!
Den vi har (länk ovan) har ”modern” (alltså den naturliga jästkulturen och bakterierna som ser ut som en grumlig slöja i flaskan) är oraffinerad och ofiltrerad. Den innehåller organiska syror, enzymer och probiotiska bakterier som tros stödja matsmältningen, blodsockerbalansen och tarmhälsan.
Den hjälper till att:
- Hjälpa till att stabilisera blodsockret efter måltider
- Stödja matsmältningen genom att öka magsyranivån
- Bidra med probiotika för tarmfloran
- Ge en lätt mättnadskänsla, vilket kan hjälpa vid viktkontroll
Nåväl! Över till receptet igen!
När köttet fått marinera ngn halvtimme i rumstermperatur (kan marinera längre i kylen också) så steker jag den på hög värme i lite smör på båda sidorna så den får färg.
Tar upp och sätter stektermometer i tjockaste delen. Min favorittermometer hittar ni HÄR – den är sååå bra!
Jag lade grönsaker runt om och lät allt tillagas ihop. PBS! jag lät även 1 vitlök solo (det är en typ av vitlök) också tillagas samtidigt för den ska rostas till såsen.
När köttet var klart, plockade jag upp det och lät vila i 10 minuter och under tiden fick grönsakerna gå klara.
Köttet uppskivat och lagt tillbaka i formen inför servering.
Vitlöksmajonnäsen är SÅ god!
Fläskytterfilé med rostad vitlöksmajonnäs & örtbakade grönsaker
- Portioner: 4
Ingredienser
Fläskytterfilé
800-1000 g fläskytterfilé
Marinad:
1/2 dl olivolja
1/2 dl ljus soja
2–3 msk äppelcider
1 tsk salt, peppar
Smör att steka i
Pensl med:
1 msk kinesisk soja
1 msk dijonsenap
1/2 mk torkad rosmarin
Salt & svartpeppar
Rostade grönsaker
1 zucchini
1 rödlök
1 paprika
½ blomkålshuvud
3 msk olivolja
1 tsk örtsalt
1 tsk timjan
(1 vitlök solo eller 2 klyftor med skal)
Vitlöksmajonnäs
1 dl majonnäs
2 vitlöksklyftor (eller 1/2 vitlök solo), rostade
½ tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft
Ev. 1 msk crème fraîche (för mildare smak)
Instruktioner
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär grönsakerna i lagom bitar.
Putsa filén och marinera den.
Bryn den i smör eller olja i stekpanna. Lägg den i uniform och pensla med dijon, soja och krydda med rosmarin och lite salt och peppar.
Lägg grönsakerna runt, ringla över olivolja, krydda med örtsalt och timjan. Lägg vitlöken som ska rostas i hörnan.
Sätt in en stektermometer i tjockaste delen.
Stek till innertemperatur ca 60°C. Ta ut köttet och låt vila invirad i bakplåtspapper i minst 10 minuter innan du skivar upp.
Under tiden laga klart grönsakerna i ugnen, höj värmen till 200 gr.
Rör ihop majonnäsen med rostad, pressad vitlök, citron och senap. Smaka av.
Servera skivor av köttet med grönsaker och en klick vitlöksmajonnäs.
5 kommentarer
Hej Åse. Väldigt gott och snyggt upplagt 👌 och majonnäsen var grym 👍 Mvh Peter
Tack Peter! Roligt att det uppskattades! 🙌🏻
Håller på att laga detta till söndagsmiddag! Låter så gott och fräscht! Nu undrar jag om äppelcidervinägern är glömd i receptet, hittar inte vilken mängd du använder?
Vänlig hälsning😊
Ser väldigt gott ut. Ska testa för jag tycker ofta att köttet blir torrt. Sist i sous vide o sen yta på grill blev bäst hittills. MEN spännande att du gillar termometern, för jag o min blir inte sams. Visar inte rätt temp när jag kollar mot min Thermapen. Tappar connection när mobilen går ut ngr steg från köket. Har reklamerat min o fått ny men får inte till det :-(.
Hej Åsa! I inledningen nämner du vinäger i marinaden, men jag kan inte återfinna mängden i själva receptet. Hur mycket tycker du är lagom?
Vill också här passa på att tacka dig för alla underbara recept. Sparar dem och använder dem gång på gång. Du är en stor inspirationskälla!!