Recept

Ugnsbakad torsk med vitvinssås och sparris

av Åse 6 maj, 2025

Betalt Samarbete med Dryckestipset, för dig över 25 år

Cuvée Céleste Chardonnay – en stjärna till ugnsbakad torsk

Att hitta ett vitt vin som både lyfter en rätt och är fantastiskt gott på egen hand är ren lycka – och det är precis vad Cuvée Céleste Chardonnay lyckas med.

Nu är det premiär för Sveriges bäst prisade Chardonnay från Spanien!
En riktigt prisvärd box som består av 100% av den omtyckta druvan Chardonnay.
199:- för 3 liter! Detta vin kommer bli våren och sommarens favorit hos mig!

Cuvée Céleste Chardonnay bjuder på en härligt fräsch smakprofil med toner av citrus, gröna äpplen och vita blommor.
Jag serverade det nyligen till en ugnsbakad torsk med vitvinssås, sparris och lite citron – och wow vilken match!

Det är ingen tung, ekad chardonnay, utan snarare frisk och stilren, men med härligt krämig munkänsla.
Ett mycket allsidigt vin som passar utmärkt till fisk- & skaldjursrätter, grillad lax, festliga tilltugg, ost- och kex men passar även utmärkt som aperitif.

ART NR 76234 | Cuvée Celeste Grand Reserve Chardonnay | 3000 ml | ALK 12 % | 199 KR
Läs mer om vinet HÄR och lägg en beställning till ditt systembolag.

Över till receptet!
Detta var SÅ gott! Ni måste prova det här receptet – Snart!

Jag valde att lyfta bort schalottenlöken men lade sedan tillbaka det igen, för det har ju så mycket struktur och smak. Men välj själva om ni vill sila såsen.

Jag hade löjrom i frysen så toppade med det men ni kanske vill ha räkor istället eller välja att servera utan.

Skriv ut

Ugnsbakad torsk med vitvinssås och sparris

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

600 g torskfilé
salt och peppar
1 knippe grön sparris
1 msk olivolja
1 citron (zest + saft)
färska örter (t.ex. dill eller persilja)
Garnering: Ärtskott oh ev. Löjrom

Vitvinssås:
2 schalottenlökar, finhackade
2 dl vitt vin (gärna Cuvée Céleste Chardonnay)
2 dl vispgrädde
1 msk fiskfond
1 tsk dijonsenap
1 msk smör
salt och peppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 125–150°C för skonsam tillagning.
Lägg torskfiléerna i en ugnsform, salta och peppra.
Ringla över lite olivolja och rivet citronskal. Baka mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter, tills fisken är precis genomstekt. (48 gr innertemperatur)
Koka upp vitvinet i en kastrull tillsammans med schalottenlök och låt reducera till hälften.
Tillsätt grädde, fiskfond och dijonsenap och låt sjuda i 5–10 minuter tills såsen tjocknar.
Mixa eller sila om du vill ha en slät sås. Vispa ner smöret och smaka av med salt och peppar.
Stek eller koka sparrisen lätt i olivolja eller vatten. Servera torsken med vitvinssås, sparris och eventuellt smörslungad potatis eller potatismos

6 maj, 2025 0 kommentarer

Nötfärsbiffar med Fetaostsallad & Rostad Vitlöksmajonnäs

av Åse 6 maj, 2025

God morgon vänner!
Vi har vaknat upp till ännu en härlig, varm och solig dag här i Nerja.
Anna föreläser just nu om klimakteriet och jag får se vad jag gör efteråt. Det är marknad idag men jag tror att jag slappar vid poolen istället och njuter!

I går åt vi Nötfärsbiffar med Fetaostsallad & Rostad Vitlöksmajonnäs
– perfekt att laga för många! Så spara receptet när ni ska ha buffé i sommar!

Agneta och Madeleine stekte dem först i panna sedan fick de gå klart i ugnen.

Saftiga och smakrika!

Egentligen hade jag tänkt att vi skulle ha halloumi istället för feta men det är svårt att få tag i grillost här.
Feta blev bra!

Rostad vitlökssås är ju såååå gott till!
Man kan göra egen majonnäs eller ha köpt majonnäs – bestäm själva vilken!

Här kommer receptet!
Smaklig spis!

Skriv ut

Nötfärsbiffar med Fetaostsallad & Rostad Vitlöksmajonnäs

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 8

Skriv ut receptet

Ingredienser

Nötfärsbiffar

1,5 kg nötfärs (eller lammfärs om så önskas)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 knippe färsk persilja
2 ägg
2 msk dijonsenap
1–1,25 msk salt
1–1,5 tsk nymalen svartpeppar

Fetaostsallad

2 auberginer
2 zucchinis
4 vitlöksklyftor
1 stor påse babyspenat
20 små röda tomater
2 dl svarta kalamataoliver
100 g pumpafrön
400–500 g fetaost

Rostad vitlöksmajonnäs – två alternativ

Hemgjord majonnäs:

3 äggulor
3 msk citronjuice
3 tsk dijonsenap
5 vitlöksklyftor (rostade)
4 dl neutral olja
Salt
Chili (valfritt)

Snabbvariant:

350 ml färdig majonnäs (rek. Hellmans)
5 vitlöksklyftor (rostade)
2 msk citronjuice
2 tsk dijonsenap
1 krm chiliflakes eller några droppar het sås
Salt efter smak

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Nötfärsbiffar – Tillagning

Finhacka lök, vitlök och persilja.
Vispa ihop ägg med dijonsenap, salt och peppar.
Blanda ner lökblandningen och äggblandningen i färsen.
Forma till biffar.
Stek i panna eller baka i ugn på 200°C i ca 20–25 minuter tills biffarna är genomstekta (minst 70°C i innertemperatur).

Fetaostsallad – Tillagning

Rosta pumpafrön i en torr panna tills de får fin färg. Lägg åt sidan.
Tärna aubergine och zucchini. Finhacka vitlök.
Fräs grönsakerna i olivolja tills de är mjuka.
Rör ner tomater och babyspenat, låt fräsa ihop lätt.
Blanda ner oliverna försiktigt.
Lägg grönsaksblandningen på ett stort fat.
Toppa med delad fetaost och de rostade pumpafröna.

Rostad vitlöksmajonnäs – Hemgjord

Rosta vitlöksklyftorna med skal i ugn på 175°C i ca 30–40 minuter tills de är mjuka och gyllene. Låt svalna och tryck ut innehållet ur skalen.
Lägg rostad vitlök, äggulor, citronjuice, dijonsenap och lite salt i en smal stavmixerbägare.
Häll på oljan.
Sätt stavmixern i botten och mixa utan att lyfta tills majonnäsen tjocknar. Lyft försiktigt och mixa klart.
Smaka av med mer salt, citron eller lite chili om du vill.
Häll upp i skål och låt gärna stå i kylen minst 30 minuter före servering.

Rostad vitlöksmajonnäs – Snabbvariant

Rosta vitlöksklyftorna med skal i ugn på 175°C i ca 30–40 minuter tills de är mjuka och gyllene. Låt svalna och tryck ut innehållet ur skalen.
Mosa eller mixa vitlöken slät.
Blanda den med färdig majonnäs, citronjuice, dijonsenap och chili.
Smaka av med salt.
Låt stå kallt minst 30 minuter före servering.

6 maj, 2025 3 kommentarer

Sötpotatissoppa med curry och lime

av Åse 2 maj, 2025

God morgon från Nerja!
Jag och Anna har kört igång vår härliga hälsoresa här med 14 fantastiska deltagare! Och vet ni, v har redan bokat och spikat ännu en resa nästa maj! Så stay tuned ni som hört av er som frågat om det kommer fler resor!
Vi bor helt fantastiskt och har hela Cortijo de Paco Romo för oss själva.

I morse vid 7 hade vi yoga på taket, sedan frukost och nu föreläser Anna.
I kväll kör jag och Gäng 1 matlagning. Kuuuuul!

Här ska ni få Dag 6 middag som vi ska laga, hur gott var inte detta! Våra barn gav det 10 av 10.
Den här soppan är lika god som den är vacker – len och smakrik sötpotatissoppa med sting från röd curry, toppad med allt från krämig avokado till knapriga pumpafrön. Till soppan valde jag att servera saftiga kycklingspett för att få in proteinet oh gör den mer mättande.

Perfekt vardag som helg!

Grilla spetten eller tillaga dem i ugn.
Jag hade kycklingfilé här men jag rek varmt kycklinglårfilé! Det blir mycket mer saftigt och mört.

När jag lagade den här soppan så tog avokadon slut så jag stekte lite halloumi och skar i mindre bitar, det var såååå gott! Så det har jag lagt till i receptet fast det inte syns på bild.

Hoppas det smakar!
KRAM!

Skriv ut

Sötpotatissoppa med curry och lime

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

800 g sötpotatis
400 g morötter
1 gul lök, hackad
1–2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk röd curry paste
½ msk riven färsk ingefära
4 dl kokosmjölk (1 burk)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande grönsaksfond
Saft från 1 lime
Olivolja
Salt (ca ½ tsk) och svartpeppar (ca ¼ tsk)

Kycklingspett

800 g kycklinglårfilé
Saft från 1 citron
1–2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk olivolja
3 msk soja
3 msk honung
Salt och svartpeppar
paprikapulver

Toppings – välj efter smak

1 avokado, tärnad
100 g grillost, stekt och skuren i bitar
3 msk rostade pumpafrön
Lite hackad färsk koriander
Ringla över olivolja eller avokadoolja vid servering

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sötpotatissoppa
Skala och tärna sötpotatis och morötter. Hacka löken och finhacka vitlöken. Riv ingefäran. Fräs lök, vitlök, röd curry paste och ingefära i lite olivolja i en stor kastrull tills det doftar gott. Tillsätt sötpotatis och morötter och rör om. Häll i kokosmjölk, vatten och smula ner buljongtärningen. Låt soppan sjuda under lock tills grönsakerna är mjuka, cirka 20–25 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer eller i blender. Smaka av med limesaft, salt och peppar.

Kycklingspett
Skär kycklingfilén i mindre bitar. Pressa citron och blanda med pressad vitlök och olivolja i en skål. Lägg i kycklingen och låt marinera i minst 30 minuter. Trä kycklingen på spett och stek eller grilla tills de är gyllene och genomstekta.

Toppings
Tärna avokado. Skär grillosten i skivor, stek tills den är gyllene och skär sedan i mindre bitar. Rosta pumpafrön i en torr stekpanna tills de börjar poppa. Hacka färsk koriander. Toppa soppan med avokado, grillost, pumpafrön och koriander. Ringla över lite olivolja eller avokadoolja vid servering.

2 maj, 2025 3 kommentarer

Citronkyckling med rostad grönsakssallad, fetaoströra & örtmajonnäs

av Åse 29 april, 2025

Hej vänner!

Nu rusar verkligen tiden, men så går det när man har fullt upp!
Tiiiiiidigt torsdag morgon lyfter planet mot Nerja där jag och Anna Hallén ska ha vår härliga hälosresa med 14 deltagare.
Vi ska njuta av näringsrik och smakrik mat, tillagad med omsorg från de färskaste lokala råvarorna, som stärker kroppen och förgyller sinnena – det blir matlagning workshops som jag håller med deltagarna.
Anna föreläser om allt från hormoner, stresshantering till hur du skapar en hållbar och balanserad livsstil.

Så sista dagarna har jag suttit och knåpat ihop recepten som vi ska tillaga och äta och här kommer ett av dem!
Maten är Liberal Paleo, dvs glutenfritt och mejerifritt men mejeri som feta, halloumi, mozzarella serveras bredvid som tillbehör för de som kan, vill och tål.

I går provsmakade vi middagen från Dag 1:
Citronkyckling med rostad grönsakssallad, fetaoströra och örtmajonnäs.
På bild ser ni dock en avokadoröra för det ville Alice ha 😉 Men jag rekommenderar verkligen örtmajonnäsen till istället!

Kycklingfiléerna kryddas med salt, svartpeppar och paprikapulver och steks snabbt i olivolja så den får färg.
Sedan görs marinaden som kycklingen ska tillagas i.

Skjuts in i ugnen!
Jag rekommenderar termometer! Sätt den på 66 grader så blir kycklingen saftig och mör!

De rostade grönsakerna sköter ju sig själv i ugnen och tillagas samtidigt som kycklingen!
Dressade med olivolja, lite salladskrydda.
PS! Väldigt gott att ha butternutpumpa istället för blomkål. Toppa gärna med lite pistagenötter sedan.

Fetaoströran blir SÅ god till! Härlig sälta och lite syra.

Skyn från kycklingen är smakrik och god och skedas upp lite över kyckling och grönsaker.
Det blev SÅ gott! Saftig kyckling, smakrika grönsaker och goda röror (men som sagt örtmajonnäsen hade varit bättre till!)

Här kommer receptet!

Skriv ut

Citronkyckling med rostad grönsakssallad, fetaoströra & örtmajonnäs

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 6-8

Skriv ut receptet

Ingredienser

Citronkyckling:

1,5 kg kycklingfiléer
3 citroner (zest och saft)
3 vitlöksklyftor, hackade
0,5 knippe färsk timjan
1 dl olivolja
1 tsk honung (valfritt)
salt, svartpeppar
Paprikapulver

Rostad grönsakssallad:

1 blomkålshuvud, stort
1,5 zucchinis
3 paprikor
1,5 rödlök
Olivolja
Salt och svartpeppar, salladskrydda

Fetaoströra:

200 g fetaost
0,5 dl olivolja
Rivet skal från 0,5 citron

Örtmajonnäs:

1 helt ägg
Saft från 1 citron
3 tsk dijonsenap
2–3 dl neutral olja (ju mer olja, desto tjockare konsistens)
0,5 tsk salt
1 vitlöksklyfta
0,5 knippe gräslök + 0,5 knippe dill

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 180°C (varmluft).
(Tillaga gärna kyckling och grönsakerna samtidigt)
Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och lite paprikapulver.
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Bryn kycklingfiléerna hastigt i omgångar så de får fin gyllene färg (de ska INTE bli genomstekta).
Lägg de brynta filéerna i en ugnsform.
Blanda citronsaft, citronskal, olivolja, honung (valfritt), vitlök och timjan till en marinadsås.
Häll marinaden över kycklingen.
Täck formen löst med bakplåtspapper eller folie.
Tillaga mitt i ugnen tills innertemperaturen når 68°C (tar cirka 20–30 minuter beroende på filéernas tjocklek).
Låt kycklingen vila 5–10 minuter före servering.

Servering:
Skiva gärna upp filéerna snyggt på ett stort fat och ös över lite av citron- och vitlöksskyn.
Servera gärna med extra citronklyftor.

Tillaga grönsakssallad:
Skär grönsaker i bitar.
Blanda med olivolja, salt och peppar.
Rosta i ugn på 180°C (varmluft) ca 25 minuter.
(Tillaga samtidigt som kycklingen för att spara tid)

Blanda fetaoströra:
Smula fetaosten.
Blanda med olivolja och citronskal.
Smaka av med salt, peppar

Gör örtmajonnäs:
Lägg ägget, citronsaft och dijonsenap i en smal stavmixer-bägare.
Tillsätt salt, örter och vitlök.
Häll över oljan.
Placera stavmixern i botten av bägaren och mixa på låg fart utan att lyfta den – majonnäsen tjocknar på några sekunder.
När majonnäsen gått ihop kan du lyfta stavmixern långsamt och mixa färdigt.
Smaka av och justera med mer örter, salt eller syra om du vill.

29 april, 2025 2 kommentarer

Regnbågslax i folie med pesto, feta, zucchini och tomater

av Åse 23 april, 2025

Artikeln innehåller reklamlänkar

Hej vänner!

Kikar in så här på lillördags eftermiddagen!
Inte gjort hälften av det jag tänkt men fått gjort annat jag inte tänkt göra, haha!
Jag och Michelle var på Yin Yoga i hot yoga salen – 75 minuter vid 10:15. LOVE IT!
Är så glad att jag hittat en konsekvens i yogan.

Hem och hoppa in i kaftanen 😆 Den här hittar ni HÄR. Kan knytas på massor olika sätt!

I går blev det
Regnbågslax i folie med pesto, feta, zucchini och tomater
Serverades med Kall yoghurtsås med citron- och vitlök. (favorit!)
Till det Ugnsrostad potatis eller blomkål med citron, vitlök och örter

SÅ gott!!
Först ut den kalla yoghurtsåsen. Bra att förbereda innan så att smakerna sätter sig.

Vi brukar blanda potatis med grönsaker, antingen äter man av det ena eller det andre eller både också!

Fiskpaket i folie är ju så tacksamt för man kan ta det man vill och har hemma.
Jag hade tunt skivad zucchini, tunt skivad rödlök och halverade tomatskivor i botten.

Toppade med regnbågslaxen. grön pesto, feta, skiavde kalamataoliver, basilika och olivolja.

Knycklar ihop bakplåtspappret och virar in i folie.

Ytterst svårfotat igår men ni får nöja er med mina och familjens vitsord: JÄTTEGOTT!
Alice åt rester nu efter skolan.

Här kommer receptet!

Skriv ut

Regnbågslax i folie med pesto, feta, zucchini och tomater

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 portionsbitar regnbågslax med skinn (ca 150–200 g/st)
4 msk grön pesto
100 g fetaost, smulad
1 liten zucchini, tunt skivad
1 salladslök, tunt skivad
10 kalamataoliver, tunt skivade
ca 12 små tomater (gärna körsbärs- eller romantica), halverade
Färsk basilika (ca 1 kruka eller ett rejält knippe)
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
4 ark aluminiumfolie (ca 30x40 cm) eller folieformar
Bakplåtspapper i botten

Kall citronsås med yoghurt, basilika och vitlök:
2 dl turkisk eller grekisk yoghurt (eller crème fraîche om du vill ha den krämigare)
1 vitlöksklyfta, riven eller pressad
Rivet skal från 1 citron
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk olivolja
1 liten näve färsk basilika, finhackad
Salt och svartpeppar
lite honung (valfritt)

Ugnsrostad potatis eller blomkål med citron, vitlök och örter:
800 g små färskpotatisar eller delikatesspotatis + eller blomkålsbuketter
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta, riven
Rivet skal från 1 citron
1 msk citronsaft
1 msk hackad färsk rosmarin eller timjan
Flingsalt och svartpeppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Värm gasolgrillen till medelhög värme, cirka 180–200°C.
Lägg ut fyra ark aluminiumfolie på bänken och ringla lite olivolja i mitten av varje.
Fördela zucchiniskivor, salladslök och tomathalvor jämnt på varje ark.
Placera en bit lax med skinnsidan nedåt ovanpå grönsakerna och krydda lätt med salt och peppar.
Bred 1 tesked pesto på varje laxbiten och strö över smulad fetaost.
Strö skivade kalamataoliver över. Toppa med färska basilikablad och ringla lite extra olivolja över.
Vik ihop folien till täta paket men lämna lite utrymme överst så att värmen kan cirkulera.
Lägg paketen på grillen och stäng locket. Grilla i cirka 12–15 minuter tills fisken är genomstekt.
Servera direkt ur folien eller på tallrik med kall citronsås.

Kall citronsås med yoghurt, basilika och vitlök:
Blanda yoghurt, vitlök, rivet citronskal, citronsaft, olivolja och basilika i en skål.
Smaka av med salt och peppar och gärna lite honung för att balansera syran.
Låt stå kallt minst 15 minuter före servering.

Ugnsrostad potatis eller blomkål med citron, vitlök och örter:
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj potatisen och halvera dem (eller låt dem vara hela om de är små).
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja, riv i vitlök och citronskal, pressa över citronsaft och strö över örter.
Blanda runt ordentligt med händerna.
Rosta mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter tills potatisen är gyllene och krispig.
Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar vid servering.

Näringsinnehåll

Portioner: 4

23 april, 2025 0 kommentarer

Ladda fler inlägg