Halloj på er och GOD ny vecka!
Jag slocknade på soffan redan vid 20.30 igår 😉 Inte för att jag är så värst pigg i dag men det är förståeligt efter lördagens heldag med möhippa. Man är ju inte purung längre 😅
Många är tillbaka på både arbete och skola nu. Härligt, eller?
Jag är ensam hemma i huset för första gången på jag minns ej när! Noel börjar nämligen på högskolan i Halmstad idag och de andra två är ju på sina gymnasium.
I dag är det admindag eller komma-i-fattdag men i morgon väntar både tidigt gym och kontoret (lägenheten) i sta
I dag får promenader, cykeltur och vibben räcka som motion!
Jag har gått igenom reklambladen och skrivit upp det som handlas, bland annat har Ica Maxi bra pris på halloumi och då kom jag ju på att tipsa er om halloumisallad! Bra protein och gott att äta som det är eller som tillbehör.
Varför inte servera en god grillröra till?
Vill man ha den vegetarisk så bara skippa bacon!
Halloumisallad till grillat
- Portioner: 2-4
Ingredienser
50 g pinjenötter
1 aubergine
1 zucchini
2-3 vitlöksklyftor
1 näve bladspenat
10 mindre röda tomater
1 dl svarta urkärnade kalamata oliver
1 handfull Ruccola
1 halloumi, skivor
olivolja, salt och peppar
Instruktioner
- Hetta upp en torr panna och rosta pinjenötterna.
- Tärna zucchini och aubergine, finhacka vitlöken. Fräs allt i lite olivola tills de är mjuka. Rör ner tomaterna och spenat och låt allt fräsa en stund i hop.
- Lägg upp på fat och blanda ner ruccolan och oliverna. Stek halloumin tills den fått fin färg och avsluta med att försiktigt röra ihop halloumin och pinjenötterna med salladen.
Nutrition
- Serving Size: 4
