Recept

Parmesankyckling med senapssting och knaprigt bacon

av Åse 11 november, 2024

Artikeln innehåller reklamlänkar

Hej på er och hoppas att ni fått en bra start på dagen!
Vi sitter på Oslos flygplats och väntar på vår connection till Gran Canaria. Hann med loungen i Kastrup så lite ost, skinka och grönsaker fick bli dagens frukost.
Jag har lite förinställda recept som går ut i veckan men ni ska såklart också få uppdateringar här i bloggen. Kanske inte blir så långa texter men lite bilder ska ni få! Ni kan ju även följa med på storys på instagram.

Vi är borta i en vecka och fartyget seglar från Gran Canaria ikväll klockan 22.00.
Jag har bara varit på Teneriffa, Lanzarote och Gran Canaria så ska bli så kul att även få se Madeira och tex Fuerteventura.

Över till receptet!
Parmesankyckling med senapssting och knaprigt bacon.
Lite lik den jag lagade till vårt släktkalas i lördags.

Det blev lite Cajsa Warg över middagen men det blev grynt gott!

Servera valfritt tillbehör till. Funkar med potatis i alla former. Ris, ugnsrostade grönsaker eller en god sallad.

Här kommer receptet!

Parmesankyckling med senapssting och knaprigt bacon

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 from 2 reviews

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

800 g kycklingfiléer
smör att steka i
salt, peppar
2 vitlöksklyftor, finriven
4 dl grädde
1 buljongtärning, kyckling
1 msk dijonsenap
1/2 msk kinesisk soja
1 dl riven parmesan
1 paket bacon, klippt och knaperstekt
1/2 knippe salladslök, tunt skivad

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Dela kycklingfiléerna i två delar, stek dem på ganska hög värme med vitlöken. Salta och peppra på båda sidorna. De ska bara få färg, de går klara i ugn sedan.
Lägg över i ugnsform.
Klipp baconet i mindre bitar och knaperstek.
Koka upp grädde med buljong, dijon och soja. Peppra lite, smaka ev med lite salt.
Rör ner den rivna parmesanen och häll över kycklingen. Strö den stekta baconet och salladslöken över och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med valfritt tillbehör.

11 november, 2024 4 kommentarer

Marry Me Chicken

av Åse 4 november, 2024

Marry Me Chicken är en krämig kycklingrätt med soltorkade tomater och parmesan som sägs vara så god att den kan inspirera till ett frieri efter första tuggan! Rätten skapades ursprungligen av Delish, en matkanal, och har sedan dess blivit populär på sociala medier. Den kombinerar saftig kyckling med en sås av grädde, soltorkade tomater och parmesan, enkel att göra, men med en smak som känns lyxig – helt oemotståndlig!

Jag har många liknande rätter här på bloggen men give credit where credit is due så därför så går tacket till Delish för inspon. Jag har dock anpassat receptet till eget tycke och smak och här kommer min version som blev SÅ god!

Jag tillagar ofta saftiga hela kycklingbröst på detta sättet, tex Krämig örtkyckling i citron och vitlökssåsoch Citron- och Rosmarinkyckling. De blir såååå möra och saftiga!

Putsa kycklingen, salta och peppra på båda sidorna.
Bryn kycklingen i en stor, ugnssäker stekpanna.

Fräs vitlök, timjan och chiliflakes i resterande olja och smör. Doften är underbar!
Akta så inte vitlöken bränns bara.

Detta är en snabbt tillagad kycklingrätt och går så klart att anpassas så det räcker till fler.

Jag rev lite extra parmesan ovanpå, kan det bli för mycket ost? =)

Servera med valfritt tillbehör som en god sallad eller varför inte pasta eller ris, ugnsrostade grönsaker eller rostad potatis.

Här kommer receptet! TESTA!

Marry Me Chicken

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 from 1 review

Skribent: https://www.delish.co
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 stora kycklingfiléer
Salt och svartpeppar
2 msk olivolja
2 msk smör
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk timjan (kan ersättas med 2 tsk torkad timjan)
1 tsk chiliflakes
1 dl soltorkade tomater, hackade
1 dl vitt vin (det går att utesluta men ger god smak!)
2 msk konc. kycklingfond + 2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl riven parmesan
Färsk basilika för garnering

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Putsa kycklingen, salta och peppra på båda sidorna.
Bryn kycklingen i en stor, ugnssäker stekpanna med hälften av olivoljan och smöret tills gyllenbrun, 5 min/sida.
Ta upp kycklingen och lägg på tex en tallrik med folie över.
Fräs vitlök, timjan och chiliflakes i resterande olja och smör. Tillsätt vin och låt reducera till hälften. Rör ner buljong och skrapa botten så att kryddorna och vitlöken blandas med vin- och buljongen. Rör ner soltorkade tomater, grädde och parmesan. Smaka av med ev salt och peppar och låt småputtra ihop några minuter så såsen tjocknar något. Lägg tillbaka kycklinge, låt sjuda ytterligare några minuter. Dubbelkolla gärna så att kycklingen hållet minst 70 gr.
Garnera med basilika på toppen.

4 november, 2024 15 kommentarer

BIFF TAGLIATA – grundreceptet

av Åse 29 oktober, 2024

Biff Tagliata är en klassisk italiensk rätt som består av en grillad eller stekt biff, vanligtvis av högrev eller entrecôte, som skärs i tunna skivor och serveras med en smakfull sallad.

Biff Tagliata är en elegant och smakrik rätt där skivad biff, exempelvis entrecôte, serveras med fräscha tillbehör. Dessutom är det här grundreceptet perfekt för att laga en biff tagliata som enkelt kan anpassas efter tycke och smak.

biff tagliata

Förberedelse av köttet

För att uppnå bästa resultat rekommenderar jag att använda entrecôte. Det blir saftigt och mört.
För 4 personer: 4 skivor Entrecote.

Först marinerar jag köttet i cirka 1 timme ( här hittar du recept på en god marinad). Därefter grillar jag köttet på full värme (gasolgrill) i cirka 2 minuter på varje sida. Efter grillningen får köttet vila invirat i bakplåtspapper i cirka 10 minuter.
Om du använder en termometer, är en innertemperatur på 54–55 grader perfekt för medium.
(Min absoluta favorittermometer är den HÄR! )

Vänta med att grilla eller steka köttet tills potatisen är klar.

För att lyfta rätten ytterligare kan du komplettera med potatis och ugnsbakade tomater.

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg tomaterna i en ugnsform, salta lätt och ringla över lite olivolja och balsamvinäger.
Halvera mandelpotatis, salta och peppra. Krydda sedan med torkad timjan.
Tillaga tomaterna i ugnen i 15–20 minuter. Ta ut tomaterna och lägg dem på en tallrik. Fortsätt sedan tillaga potatisen tills den är fint rostad och klarar potatisstick-testet.

Montera Biff Tagliata:

Börja med att lägga en rejäl hög med ruccola på en stor skärbräda.
Därefter, titta på köttets fibrer för att se i vilken riktning de löper. För att uppnå bästa resultat, skär alltid mot fibrerna (tvärs över de långa muskelfibrerna). Detta gör köttet mer mört och lättare att tugga.
När du har koll på fibrerna, håll entrecoteskivan stabilt med en gaffel eller dina händer. Skär försiktigt köttet i 0,5–1 cm tunna skivor. Fortsätt tills varje skiva är uppskuren i tunna skivor.
När köttet är klart, fördela det ovanpå ruccolan.
Därefter, lägg till potatis, tomater, pinjenötter och riven parmesan.
Avslutningsvis, ringla lite balsamvinäger och olivolja över hela rätten. Komplettera med ett par varv med salt- och pepparkvarnen.
Godaste och enklaste vitlökssåsen är magiskt god till.
Nu är er Biff Tagliata klar!

biff tagliata

Upptäck fler varianter av Biff Tagliata:
Tomater, svamp och tryffelpeccorino i en klassisk Biff Tagliata
Entrecôte serverad med hasselnötter och Café de Parissås – en Biff Tagliata med det lilla extra.
Oliver, kapris och godaste vitlökssåsen fulländar denna Tagliata på Entrecôte.

biff tagliata

Hoppas det smakar! Receptet på Biff Tagliata kommer här nedan i receptkortet.

BIFF TAGLIATA – grundreceptet

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 from 2 reviews

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

4 skivor entrecôte (ca 800 g totalt)
Länk till marinad: Godaste marinaden till kött
400 g Romanticatomater (små tomater)
1 påse Mandelpotatis ca 1 kg (valfritt)
1 påse Ruccola (ca 100 g)
70 g Pinjenötter
Riven parmesan
Olivolja
Balsamvinäger
Salt och peppar
Färska örter (t.ex. timjan)

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Marinera köttet: Om du väljer att använda marinad, marinera entrecôten i ca 1 timme.
Grilla köttet: Förvärm grillen till full värme. Grilla köttet i ca 2 minuter på varje sida tills innertemperaturen når 54-55 grader för medium. Låt köttet vila inlindat i bakplåtspapper i ca 10 minuter.
Tillaga potatis och tomater: Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg körsbärstomaterna i en ugnsform, salta och drissla med olivolja och balsamvinäger.
Halvera mandelpotatisarna, salta och peppra samt krydda med torkad timjan.
Tillaga tomaterna i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills de är klara. Ta ut dem och fortsätt tillaga potatisarna tills de är rostade och klara.
Skär köttet: Identifiera muskelfibrerna i köttet och skär mot fibrerna i 0,5-1 cm tjocka skivor för att få mört kött.
Montera tagliatan: Lägg en rejäl hög med ruccola på en stor skärbräda.
Fördela köttskivorna ovanpå ruccolan, följt av potatis, tomater, pinjenötter och riven parmesan.
Ringla över balsamvinäger och olivolja samt krydda med salt och peppar.
Servera: Tillsammans med en god vitlökssås

29 oktober, 2024 8 kommentarer

Ugnsbakad röding med Lyxig fisksås med rom och gräslök

av Åse 29 oktober, 2024

Ugnsbakad röding med lyxig fisksås är en underbar kombination för en festlig middag eller en extra lyxig vardag. Den milda och mjälla rödingen bakas varsamt i ugnen, medan den smakrika fisksåsen med rom och gräslök lyfter rätten till nya höjder. Denna fiskrätt är både enkel att tillaga och imponerar med sin smak och presentation. Servera gärna med potatis eller en fräsch sallad för en komplett måltid som passar perfekt för både familj och gäster.

Röding är en ny favorit här hemma. Så god att både grilla, steka och ugnsbaka.
I detta receptet så hade jag Röding från Ishavet.

PS! Vill ni hellre ha lax så går det bra! Antingen hel laxsida eller filéer. Hel laxsida är klar efter ca 25 minuter men använd gärna termometer (50-52 gr)

Min absoluta favorittermometer är den HÄR!

Att garnera med stekta kantareller eller trattkantareller ger ytterligare umami men det är valfritt.

I den här rätten så får rödingen tillagas i ugn med skinnsidan uppåt. Det förbättra både smak och textur.
Skinnet fungerar som ett skyddande lager och hjälper till att hålla köttet saftigt.

Dillslungad delikatesspotatis är både gott och vackert till den här rätten:

Koka delikatesspotatisen med skal tills den är mjuk men fortfarande fast. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av några minuter. Hacka färsk dill fint. Smält en klick smör i en stor skål eller kastrull.
Lägg potatisen i skålen med det smälta smöret och tillsätt den hackade dillen. Rör försiktigt så att potatisen täcks jämnt med smör och dill. Smaka av med salt och eventuellt lite peppar.

Vintips: Välj ett vitt vin som är friskt & fruktigt.
Jean Biecher valde vi och det fungerar utmärkt till den här rätten.

Den friska syran i vinet kan balansera fetman i fisken och den gräddiga såsen och komplettera dillsmaken.

Ugnsbakad röding med Lyxig fisksås med rom och gräslök

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

No reviews

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

2 rödingfiléer utan ben med skinnsida
salt, peppar
olivolja
5 dl kantareller (eller trattkantareller)

Såsen:
1 st 1 schalottenlök
smör att steka i
1 dl vitt vin
1,5 msk fiskfond
6 dl syrad grädde
1 tsk dijon
1 dl finhackad gräslök
80 g rom

Tillbehör: Dillslungad potatis eller valfritt tillbehör.

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 150 gr.
Förbered potatisen med vatten och salt. Stek svampen:
Värm upp en torr panna på medelvärme och lägg i kantarellerna utan fett. De kommer att släppa en del vätska – låt dem ”koka av” tills vätskan förångas och de börjar få en torrare yta. Detta steg är valfritt, men det ger en fastare konsistens.
När vätskan är borta, tillsätt en klick smör i pannan. Låt kantarellerna stekas på medelvärme i smöret tills de blir gyllenbruna. Detta tar oftast 5-10 minuter. Salta och peppra mot slutet av stekningen.
Tillaga rödingen:
Ringla lite olivolja i en ugnsform. Salta och peppra. Lägg filéerna på en ugnsfast form med skinnsidan uppåt.
Baka i mitten av ugnen i ca 15 minuter, beroende på tjockleken på filéerna. Rödingfilé är klar när köttet är ogenomskinligt och lätt att dela med en gaffel. Använd helst en termometer, Om du tar ut fisken vid 50°C, kommer den eftervärme som stannar kvar i fisken att höja temperaturen några grader, vilket ger den perfekta sluttemperaturen utan att den blir överlagad. Under tiden fisken är i ugnen: Sätt på potatisen och börja med såsen.
Tillaga såsen:
Fräs schalottenlöken lätt i smör tills den blir mjuk.
Tillsätt vitt vin och reducera till hälften.
Häll i fiskfonden och syrad grädde, och låt såsen sjuda tills den tjocknar något.
Rör i dijonsenapen och smaka av med salt och peppar.
När såsen är klar, ta av från värmen och blanda i gräslök och rom precis innan servering.
När fisken är klar, sänk ugnen till 55 grader (öppna ugnsluckan och släpp ut värmen under tiden.
Ta en kniv och lyft försiktigt bort skinnet. Skulle skinnet inte släppa så är fisken inte klar, sätt in en stund till och dubbelkolla temperaturen med en termometer.
Med en stekspade vänd försiktigt fisken till ett uppläggningsfat.
Lägg ett aluminiumfolie över fisken, lite löst så det inte blir ånga (då tillagas fisken för mkt)
När temperaturen på ugnen är nere värmehåll fisken i ugnen tills den är klar att servera.
Häll såsen över fisken och servera med potatis elelr en sallad och de stekta kanteraellerna ovanpå.

29 oktober, 2024 2 kommentarer

Kebabgratäng

av Åse 24 oktober, 2024

Letar du efter en smarrig helgrätt så kan ni sluta leta nu!
Denna rätt kombinerar smakrikt kebabkött med krämig sås gjord på grädde, crème fraiche och ajvar relish.
En gratäng med både textur och lite hetta. Perfekt att servera med sallad och vitlökssås eller varför inte ris till.

Oj oj så gott detta blev! Tonåringarna tömde i princip formen.
Detta kommer vi göra flera gånger! Tips, vill ni inte ha kebabkött, varför inte prova med nötfärs som ni kryddat med kebabkrydda?

Jag valde att skiva löken men nästa gång så finhackar jag den istället.

Kebabköttet steks i het panna så den får färg.
Jag använde Icas grillade kebabstrimlor

Över i rymlig ugnsform.

Såsen rörs snabbt ihop i en bunke och fördelas sedan jämnt över kött, lök och paprika.

Jag hade en kombination av mozzarella och cheddar, gillar kombinationen.
Tips! Feferonin snittade jag upp och skrapade ur kärnorna. Lade sedan sidan med snittet mot gratängen.
Jag ogillar sjäv feferonis som göms i tex kebab och så råkar man ta ett bett i den och får hela kärnhuset i munnen.

Efter 20 minuter är gratängen klar!
Vi serverade ris och en vanlig grönsallad till och lite goda såser till.
I går blev det ”köpesås” men oftast gör jag dessa såserna:
Godaste och enklaste vitlökssåsen och Röd kebabsås

Lite klippt persilja är gott att ha på.

Min tallrik med grönsallad och röd sås och vitlökssås

Alice med ris och extra mycket ajvarsås på =)

Kebabgratäng

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 from 3 reviews

Skribent: Åse
Portioner: 6

Skriv ut recept

Ingredienser

800 g kebabkött (färdigstekt)
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, riven
2 paprikor (valfria färger), strimlade
4 dl grädde
3 dl crème fraiche
1 dl ajvar relish
1 msk Santa Maria kebabkrydda
3 dl riven ost
Några feferonis
persilja
Valfria tillbehör (sallad, vitlökssås)

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C.
Stek lök, vitlök och paprika tills de mjuknar.
Lägg kebabköttet i en ugnsform och strö över lök och paprika.
Blanda grädde, crème fraiche, ajvar och kebabkrydda. Häll över blandningen.
Toppa med ost, feferonis och grädda i ugnen i 20–25 minuter tills gratängen fått fin färg.
Servera med sallad och vitlökssås.

24 oktober, 2024 22 kommentarer

Ladda fler inlägg

Recept

Ingredienser

Instruktioner

Ingredienser

Instruktioner

Biff Tagliata är en klassisk italiensk rätt som består av en grillad eller stekt biff, vanligtvis av högrev eller entrecôte, som skärs i tunna skivor och serveras med en smakfull sallad.

Förberedelse av köttet

Montera Biff Tagliata:

Ingredienser

Instruktioner

Ingredienser

Instruktioner

Letar du efter en smarrig helgrätt så kan ni sluta leta nu! Denna rätt kombinerar smakrikt kebabkött med krämig sås gjord på grädde, crème fraiche och ajvar relish. En gratäng med både textur och lite hetta. Perfekt att servera med sallad och vitlökssås eller varför inte ris till.

Ingredienser

Instruktioner

Letar du efter en smarrig helgrätt så kan ni sluta leta nu!
Denna rätt kombinerar smakrikt kebabkött med krämig sås gjord på grädde, crème fraiche och ajvar relish.
En gratäng med både textur och lite hetta. Perfekt att servera med sallad och vitlökssås eller varför inte ris till.