Hej fina läsare!
En vacker krispig och kall tisdag med klarblå himmel har vi här i Helsingborg och jag ska strax ta ut de lurviga små på en promenad innan det är dags att bege mig mot gymmet: Tisdagsträningen med Millie & Michelle 🥰
I morgon åker jag och Alice till Örebro för att hänga med Vickan & Olivia i två dagar så jag ser fram emot att träna lite hårt i dag. Sedan blir det ingen träning förrän fredag eftermiddag när vi kommit hem.
Missar dessvärre min fredagsyoga men jag och Michelle tänkte prova BackMitra yoga på lördag fm. BackMitra är en metod som använder en BackMitra, en mjuk och fast skumrulle, för att frigöra spänningar i rygg, nacke och axlar. Den hjälper till att öppna upp bröstryggen, förbättra hållningen och skapa mer rörlighet och avslappning i ryggraden.
Något både jag och Michelle behöver och arbetar på i övrig träning.

Men nu ska vi över till receptet! Alltså hur gott är inte fishtaco?
En vardag så hade jag serverat detta i salladsblad och skippat paneringen och bara stekt fisken i kryddblandningen men nu var det lördag och MELLO!

Mango- och Avokadosalsan brukar jag göra och den är så god!
Har ni avokadoolja så använd det.
Avokadoolja är bra att steka i eftersom den har en hög rökpunkt (cirka 270°C), vilket gör att den tål hög värme utan att oxidera eller brytas ner.
Den är dessutom näringsrik – Innehåller E-vitamin och antioxidanter som kan ha antiinflammatoriska egenskaper.
Den har även neutralt smak – Passar bra i både milda och smakrika rätter.

Jag använde Kolja eftersom jag har en drös i frysen! Beställde kolja hos Ishavet som är SÅ fin!
Den paneras i ägg och en kryddig pankoröra – om man vill skippa panko så kryddar man bara med kryddan och steker i smör.

Fritera fisken eller stek i olja.

Ja jag glömde ju att ta bild på kålsalladen men den är SÅ god!
Chipotlemajonnäsen kan man göra med färdig majonnäs + chipotlepasta men går enkelt att göra en snabb majonnäs med stavmixer. Alla ingredienser ska helst ha samma temperatur så ta gärna ut äggen från kylen ngn timme innan.

Tortillan monterades först med kålsalladen, sedan fisken och toppades sedan med mangosalsa, chipotlemajo och koriander! YUM!

Här kommer receptet!

Crispy Fishtaco med kålsallad och mangosalsa

---

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

• Skribent: Åse
• Portioner: 4

Skriv ut recept

Pinna recept

Ingredienser

600 g kolja
2 ägg
1/2 dl vetemjöl

Pankokrydda:
2 dl panko
1 tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ tsk spiskummin
½ tsk oregano
¼ tsk cayenne
salt & peppar efter smak.

Krämig kålsallad:

400 g vitkål, finstrimlad
1 liten gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 tsk chiliflakes (justera efter smak)
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt
Saften från 1 lime
2 msk majonnäs
3 msk grekisk yoghurt
1/2 kruka koriander, grovhackad

Chipotlemajo:

1 ägg
1-1,5 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk äppelcidervinäger
2 msk chipotlepasta

Mango- och Avokadosalsa

1 mogen mango, tärnad
1 avokado, tärnad
½ rödlök, finhackad
½ röd chili, finhackad (valfritt)
½ lime, saften
1 liten näve färsk koriander, hackad
1 tsk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

Mangosalsan:
Tärna mango och avokado i jämnstora bitar och lägg i en skål. Finhacka rödlök, chili och koriander och blanda ner i skålen. Pressa över limesaft, ringla över olivolja eller avokadolja och smaka av med salt och peppar.
Blanda försiktigt så att avokadon behåller sin form. Låt gärna stå i kylen i 10–15 minuter innan servering för att smakerna ska sätta sig.
Chipotlemajo:
Lägg alla ingredienser utom chipotlepastan i en hög bringare och sätt ner stavmixern. Vicka fram och tillbaka och upp å ner tills en majonnäs formas. Smaka av med chipotlepastan.

Kålsallad:
Blanda vitkål, lök, vitlök, chiliflakes, svartpeppar och salt i en stor skål. Pressa över limesaften och ringla rapsoljan över blandningen. Massera kålen lätt med händerna så att den mjuknar. Tillsätt majonnäs och grekisk yoghurt och rör om tills konsistensen blir krämig. Vänd ner koriandern, smaka av och justera kryddningen om det behövs. För bästa smak, låt salladen stå i kylen i minst 30 minuter innan servering.

Panera och stek fisken:
Blanda ihop pankokryddan.
Skär den tinade fisken i bitar om ca 3 cm.
Doppa först i mjöl, sedan i vispat ägg och sist i pankokryddan.
Hetta upp oljan i en kastrull till cirka 170 grader. Fritera tills de är gyllenbruna.

Dags för ännu ett fiskrecept, men det är ju så gott!
För några dagar sedan så grillade jag foliepaket med regnbågslax – sååååå gott! Blir så saftigt och smakrikt.
Regnbågslaxen som jag köper  är odlad i svensk fjällsjö och har grönt betyg från Fiskguiden av Världsnaturfonden (WWF).
Den är skonsamt odlad i Sverige med fokus på miljövänliga metoder. och är rik på omega-3-fettsyror, vitaminer och mineraler.

Vad är regnbågslax?

Regnbågslax är en näringsrik släkting till vanlig lax som har lite mildare smakprofil.
Regnbågslax är ett annat namn för regnbågsforell.
Det är en laxfisk som liknar lax men är en egen art. Regnbågslaxen kommer ursprungligen  från Nordamerika, medan atlantlaxen är naturlig i Atlanten och europeiska vattendrag.
Regnbågslax odlas ofta i sötvatten men kan även leva i saltvatten, och köttet är ljusrött till rosa, beroende på vad fisken har ätit.

I princip samma  marinad som i  Ugnsbakad kolja med citron, örter och rostad sötpotatis – älskar den marinaden till fisk!

Regnbågslaxen får ligga i marinaden i kylen någon halvtimme.

Nu körde jag bara en enkel variant, det är ju gott att stoppa ner lite halverade småtomater i också som ger syra och saftighet och en viss sötma.
Även gott att skiva salladslök över och man kan även ha i små halverade delikatesspotatisar som är förkokta.
Jag tog det jag hade hemma så det blev lite sparris =)

Folierna grillade jag på gasolgrillen i mediumvärme i ca 10-15 minuter.

En vanlig romsås är ju så gott till!
Inte direkt någon elegant uppläggning här men det fyllde sin funktion 🤣

Här kommer receptet!

Regnbågslax i folie med romsås

---

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

• Skribent: Åse
• Portioner: 4

Skriv ut recept

Pinna recept

Ingredienser

600 g Regnbågslax
1 dl olivolja
Färskpressad citronjuice från 1 citron
4 vitlöksklyftor (finhackade eller rivna)
2 msk färsk hackad dill
2 msk färsk hackad persilja
1 msk färsk hackad timjan eller rosmarin
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 nypa chiliflakes
1 tsk honung (valfritt, rundar av syran)

Romsås:
1/2 rödlök
10 g färsk dill
1 dl majonnäs lätt
2,5 dl crème fraiche lätt
1 nypa vitlökspulver
75g röd caviar
svartpeppar

2 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
80 g stenbitsrom (röd )
1 msk finhackad rödlök
1 msk finhackad dill
1 tsk citronsaft
Salt och svartpeppar efter smak

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

Blanda ihop olivolja, citronjuice, vitlök, färska örter, salt, peppar, ev chiliflakes, honung i en skål.
Lägg laxfiléerna i en form eller plastpåse och häll över marinaden. Se till att alla filéer täcks jämnt.
Täck och låt marinera i kylen i minst 30 minuter, gärna upp till 2 timmar för mer smak.
Fördela filéerna på folieark, med ett bakplåtspapper över, häll över lite av marinaden och tillsätt ev. citronskivor och grönsaker. Vik ihop och grilla ca 10-15 minuter.