Goood förmiddag!
Blåsigt men soligt i Helsingborg idag, men i morgon kommer värmen tillbaka. På torsdag väntas det bli 27 grader och strålande sol. Gissa vem som packar strandväskan tidigt och drar ner till stranden? 🙋🏻♀️
Medelhavskyckling med burrata är ett recept som vi redan hunnit göra flera gånger här hemma. Enkelt, fräscht och med smaker som passar så bra tillsammans.
Den krämiga burratan, de söta vitlöksrostade tomaterna, den grillade kycklingen och örtoljan , supergott!
Kycklingen får först ligga i en marinad med citron, vitlök, oregano, timjan och lite rökt paprika. Jag grillar den gärna, men det går precis lika bra att steka den i panna. Det viktigaste är att inte tillaga den för länge, så att den behåller sin saftighet. (innertemperatur 68 gr)
Tomaterna rostas i ugnen tillsammans med vitlök och olivolja tills de blir mjuka och söta. Sedan lägger jag upp allt på ett stort fat med burrata, parmesan, rostade pinjenötter, örtolja och grillade citronhalvor.
Det här är också en perfekt rätt när man har gäster. Ställ fatet mitt på bordet så får alla ta för sig. Dessutom går det mesta att förbereda, vilket alltid är skönt när man ska bjuda på middag.
Rostad delikatesspotatis, grillad sparris, en god sallad eller grillat surdegsbröd passar alldeles utmärkt till. Här hittar ni även fler av mina recept till grillat.
Vi brukar också ibland lägga allt mellan färska lasagneplattor och servera som en öppen lasagne, precis som på sista bilden. Då blir det en lite matigare variant, men med samma goda smaker.
Medelhavskyckling med burrata passar alltså lika bra till en vanlig middag som när man har familj eller vänner på besök.
Vinet vi hade till är Domaine d’Agel från min sockersnåla låda hos Vinoteket. Det passar väldigt fint till grillad kyckling och medelhavssmaker!
Hoppas ni testar! Berätta gärna vad ni tyckte =)
Medelhavskyckling med burrata, rostade tomater och örtolja
- Portioner: 4
Ingredienser
4 kycklingfiléer
Marinad:
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finrivna
Finrivet skal från 1 citron
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Vitlöksrostade tomater:
300–400 g kvisttomater
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
Några kvistar färsk timjan
Flingsalt
Svartpeppar
Örtolja:
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta, finriven
2 msk finhackad basilika
1 msk finhackad persilja
Finrivet skal från ½ citron
1 tsk citronsaft
Flingsalt
Svartpeppar
Till servering:
2 burrata
40 g riven parmesan
2 msk rostade pinjenötter
Färsk basilika
1 citron, delad i halvor
Instruktioner
Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingfiléerna i en skål eller plastpåse, häll över marinaden och massera in den runt kycklingen. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna 1–2 timmar i kylskåp.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg tomaterna i en ugnsform tillsammans med den skivade vitlöken och timjan. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt och svartpeppar. Rosta i ugnen i 15–20 minuter, tills tomaterna är mjuka och börjar spricka.
Blanda (Mixa gärna) ingredienserna till örtoljan och smaka av med salt och svartpeppar.
Ta fram kycklingen en stund innan tillagning. Grilla eller stek kycklingen tills den fått fin färg och innertemperaturen är 68–70 grader. Låt vila 5–10 minuter innan den skivas.
Lägg citronhalvorna med snittytan nedåt på grillen/stekpannan och grilla i 2–4 minuter, tills de fått ordentligt med färg.
Lägg upp den skivade kycklingen och de vitlöksrostade tomaterna på ett stort fat. Lägg på de två burratorna och ringla över örtoljan.
Toppa med riven parmesan, rostade pinjenötter och färsk basilika. Lägg de grillade citronhalvorna på fatet och pressa över citron vid servering.
