Alltså, hur gott och festligt är inte detta!?
En frasig smördegsstjärna fylld med fikonmarmelad och pekannötter, med en hel varm, krämig brieost i mitten! Man bryter helt enkelt loss de frasiga smördegsstängerna och doppar dem direkt i den smälta osten. SÅ gott!
Det här bjöd jag på när vi hade vänner över och det är ett sådant där förplock som ser betydligt mer avancerat ut än det faktiskt är att göra. Älskar sådant!
Perfekt tilltugg till glöggminglet i advent 🎄
Den här typen av smördegsstjärna kallas även Tarte Soleil, alltså soltårta på franska.
Smördegsstjärna med brie – perfekt till mingel och förplock
Det här är verkligen en perfekt rätt när man vill bjuda på något extra gott till ett glas bubbel eller en drink. Ställ fram hela stjärnan på ett stort fat eller en skärbräda och låt gästerna hugga in!
Jag skulle säga att den är lagom som ett generöst förplock till fyra personer, men den räcker såklart till fler om man serverar flera olika tilltugg.
Det går alldeles utmärkt att montera hela stjärnan i förväg och förvara den övertäckt i kylskåpet i några timmar före gräddning. Vänta med att pensla den med ägg tills den ska in i ugnen.
Det är faktiskt en fördel att smördegen är kall när den gräddas, då håller den formen bättre.
Du behöver bara några få ingredienser och två rullar färdig smördeg. Jag använde en hel Petit Brie från Président och vanlig färsk, rektangulär smördeg.
Så gör du smördegsstjärnan steg för steg
Börja med att rulla ut den första smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt. Placera hela brieosten i mitten. Låt det vita mögelhöljet vara kvar, det hjälper osten att hålla formen under gräddningen.
Bred ut fikonmarmeladen runt osten. Fikon och brie är ju en fantastisk kombination!
Lämna en liten kant ytterst på smördegen så att du kan försluta den ordentligt. Pensla ägg på ytterkanten.
Strö sedan över grovhackade pekannötter och lite timjan. Valnötter fungerar också fint.
Lägg den andra smördegen ovanpå och forma den försiktigt runt brieosten. Tryck ihop kanterna med en gaffel så att de båda lagren fäster ordentligt.
Skär sedan remsor från området precis utanför brieosten och hela vägen ut mot kanten. Remsorna ska vara ungefär 1,5 cm breda.
Vrid varje remsa några varv så att de bildar fina spiraler.
Pensla hela stjärnan med uppvispat ägg, även smördegen som täcker brieosten.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader över- och undervärme i ungefär 18–25 minuter, tills smördegen har puffat upp och fått fin färg.
Låt stjärnan vila några minuter. Skär sedan försiktigt bort smördegslocket ovanpå osten och lyft bort den översta vita ostkanten.
Servera direkt medan osten fortfarande är varm och härligt krämig.
Sedan är det bara att doppa de frasiga smördegsstängerna i. MUMS!
Variera fyllningen efter vad du tycker om eller har hemma!
- Med pesto och parmesan: Byt fikonmarmeladen mot grön eller röd pesto och strö över lite finriven parmesan. En mer matig och örtig variant.
- Med soltorkade tomater: Använd soltorkad tomatcrème eller finhackade soltorkade tomater och lite riven lagrad ost. Supergott tillsammans med brie!
- Med vitlök och örter: Pensla smördegsstrålarna med lite vitlökssmör och strö över färsk timjan eller rosmarin före gräddning.
- Med tranbär och valnötter: Byt fikonmarmeladen mot tranbärssås eller tranbärschutney och använd valnötter i stället för pekannötter. Så gott till julens mingel!
- Med karamelliserad lök: Byt marmeladen mot långsamt stekt, karamelliserad lök och lite timjan. En härlig kombination av sött och salt.
Här kommer receptet, smaklig spis och berätta gärna vad ni tyckte och vilken variant ni testade! ♥️
Print
Smördegsstjärna med brieost, fikonmarmelad och pekannötter.
- Portioner: 4
Ingredienser
1 rund mogen brieost, ca 250–350 g
2 rullar kall färsk smördeg, rektangulära
ca 2 dl fikonmarmelad
40 g pekannötter, grovhackade
1 tsk torkad timjan
1 ägg, uppvispat
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Lägg bakplåtspapper på en stor plåt.
Rulla ut den första smördegen på plåten. Placera hela brieosten mitt på smördegen med det vita mögelhöljet kvar.
Bred ut fikonmarmeladen i ett jämnt lager runt osten. Lämna cirka 1,5 cm fri kant ytterst.
Strö över grovhackade pekannötter och timjan.
Pensla ytterkanten med uppvispat ägg.
Lägg den andra smördegen ovanpå och forma den försiktigt runt brieosten. Tryck ihop kanterna med en gaffel.
Skär remsor från cirka 1,5 cm utanför osten hela vägen till ytterkanten. Gör remsorna ungefär 1,5 cm breda.
Vrid varje remsa 3–4 varv så att de bildar spiraler runt osten.
Pensla hela smördegsstjärnan med uppvispat ägg, även ovanpå brieosten.
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–25 minuter tills smördegen är genomgräddad, frasig och gyllenbrun. Täck eventuellt toppen löst med folie om den får för mycket färg.
Låt vila 3–4 minuter. Skär försiktigt bort smördegslocket ovanpå brieosten med en sågtandad kniv. Lyft bort den översta vita ostkanten och rör försiktigt om i den smälta osten.
Garnera eventuellt med färsk timjan och extra nötter. Servera genast så att gästerna kan bryta loss smördegsstängerna och doppa i osten.
