God middag!
Måndag idag och jag kan väl inte säga att jag är superpigg men förhoppningsvis så vänder det i veckan.
Jag har nyss kommit hem från en 40 minuters promenad i skogen – älskar mina promenader!
Just nu lyssnar jag på Annas föreläsningar om inflammation och hormoner i relation till klimakteriet. Det är vårt kursmaterial från klimakterieterapeututbildningen som jag gick förra året, men det är alltid bra att fräscha upp minnet.
Jag inser också hur mycket lättare jag lär mig när jag lyssnar samtidigt som jag är i rörelse. Så nu längtar jag redan till min runda ikväll så jag kan lyssna vidare!
Det är så otroligt mycket som händer i kroppen under åren före och efter menopaus och ju mer man förstår om samspelet mellan hormoner, stress, sömn, blodsocker, inflammation och livsstil, desto mer faller bitarna på plats.
Invigde nya pilejackan, har den i annan färg men älskar den här färgen! Så gosig och skön!
HÄR finns den!
Nu ska ni få ett smarrigt måndagsrecept nämligen en mustig salsiccia- och potatissoppa med tomat!
Man kan använda salsiccakorv eller helt enkelt salsiccafärs som man steker i bitar.
Barnen älskade denna soppan, och det gjorde även vi vuxna! Kommer snart göra igen!
Soppan toppades med extra parmesan och hackad persilja och surdegsbröd.
Varsågod, här kommer receptet!
Testar ni det så glöm berätta det i en kommentar nedan och samtidigt betygsätta receptet! Det hjälper mig att nå fler med mina recept 🥰
Mustig salsiccia- och potatissoppa med tomat
- Portioner: 6
Ingredienser
- 700 g salsiccia, gärna mild
- 700 g potatis
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 8 dl vatten
- 2½–3 msk koncentrerad kalvfond.
- 2 dl vispgrädde
- 30–40 g finriven parmesan
- 1–2 tsk dijonsenap
- 1 tsk Worcestershiresås
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk oregano
- ½–1 tsk timjan
- ½ tsk chiliflakes, eller efter smak
- salt
- svartpeppar
- smör eller olja till stekning
Till servering
- finriven parmesan
- färsk persilja
Instruktioner
- Skär korven i mindre bitar. Det fungerar också med salsiccafärs som nyps ihop till lite större bitar.
- Skala potatisen och skär den i cirka 2 cm stora tärningar. Hacka lök och paprika och finhacka vitlöken.
- Hetta upp lite smör eller olja i en stor gryta. Bryn salsiccakorven / salsiccian på ganska hög värme tills den fått ordentligt med färg och stekyta. Lyft upp och lägg åt sidan.
- Sänk värmen något och fräs lök och paprika i samma gryta i några minuter. Tillsätt vitlök, tomatpuré, paprikapulver och chiliflakes. Låt fräsa 1–2 minuter så att tomatpurén mörknar något och smakerna fördjupas.
- Tillsätt kalvfond, potatis, oregano och timjan. Häll i krossade tomater och vatten. Koka upp och låt sjuda under lock cirka 15 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Mosa några av potatisbitarna direkt i grytan med baksidan av en slev. Det ger soppan mer kropp utan att den behöver redas.
- Lägg tillbaka salsiccian. Rör ner grädde, dijonsenap och Worcestershiresås. Låt sjuda ytterligare cirka 5 minuter.
- Sänk värmen och rör ner 30–40 g finriven parmesan. Smaka därefter av med balsamvinäger, svartpeppar och eventuellt lite salt.
- Servera med extra parmesan och hackad färsk persilja.
Nutrition
- Serving Size: 6
