Go’ eftermiddag på er!
Bjuder på en riktig goding från arkivet i dag – den här hade jag faktiskt glömt bort helt! Men jag tog fram torskrygg till kvällens middag och när jag började fundera på vad jag skulle göra med den kom jag plötsligt på den här torskgratängen med avokado och räkor. Muuuums! Så den får helt enkelt flytta fram i rampljuset igen.
Avokado i torskgratäng, tänker ni kanske? Det är otippat gott!
Torskryggen får även sällskap av söta små tomater och allt gratineras i en krämig sås med dijonsenap, vitlök och lagrad ost. På toppen kommer dessutom räkor och lite hackade hasselnötter som ger ett riktigt gott crunch.
SÅ GOTT!
Jag gillar torskrygg i den här typen av gratänger eftersom de lite tjockare bitarna håller sig så fina och saftiga i ugnen. Vanlig torskfilé går förstås också alldeles utmärkt, men håll då lite koll på tiden så att fisken inte går för länge.
Och avokadon ska alltså med in i ugnen! Den blir varm, mjuk och krämig och passar så fint ihop med den milda torsken, tomaterna och den smakrika ostsåsen. Räkorna däremot lägger jag gärna på mot slutet så de inte blir sega.
Det här passar lika bra som enkel fredagsmiddag som när man vill bjuda på något gott till helgen. Servera gärna med en stor grönsallad, haricots verts, broccoli eller andra grönsaker. Vill man ha något mer mättande till passar även pressad potatis eller ris fint för den som önskar det.
Är ni sugna på mer fiskinspiration hittar ni alla mina recept med fisk och skaldjur här.
Hoppas ni testar den här gamla favoriten om ni inte redan gjort det!
Önskar er en riktigt fin fredagskväll!
Print
Krämig torskgratäng med räkor och avokado
- Portioner: 6
Ingredienser
- 800 g torskfilé eller torskrygg
- 1 tsk salt
- svartpeppar
- 2 avokado
- 250 g körsbärstomater
- 175 g skalade räkor
- 1 kruka färsk basilika
- 2 dl crème fraiche 34%
- 2 dl grädde
- 1 tsk dijonsenap
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- 150 g lagrad prästost eller Västerbottensost, riven
- ½ dl grovhackade hasselnötter
- lite saft från ½ citron
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Torka fisken mycket noga med hushållspapper innan den läggs i formen, speciellt om den varit fryst.
- Salta gärna torsken lätt 10–15 minuter före, låt den släppa vätska och torka sedan av igen.
- Lägg torsken i en smord ugnsform. Salta och peppra.
- Dela avokadon i ganska stora bitar och halvera körsbärstomaterna. Fördela runt och över fisken tillsammans med grovhackad basilika.
- Vispa ihop crème fraiche, grädde, dijonsenap och vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Häll såsen över fisken och strö över den rivna osten och hasselnötterna.
- Gratinera mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter, beroende på hur tjocka fiskbitarna är. Fisken ska precis vara färdig och fortfarande saftig.
- Ta ut formen och fördela räkorna över. Sätt gärna tillbaka formen i ugnen 2–3 minuter, bara så att räkorna blir varma. De ska inte stå länge i ugnen eftersom de lätt blir sega.
- Toppa med lite extra färsk basilika och gärna några droppar citron före servering.
Notes
Ca Näringsvärde per portion: 595 kcal | Protein 40 g | Fett 45 g | Kolhydrater 5 g
Nutrition
- Serving Size: 6
