Recept

Kokosfriterade räkor med chili och limeaioli & fruktig salsallad

av Åse 1 november, 2025

På vår karibiska afton för några veckor sedan bjöd jag bland annat på Caribbean Coconut Shrimp som jag åt på Coco Cay, Bahamas nu i Augusti. GALET gott!

Så nu ska ni få receptet!
Räkorna beställer jag hos Ishavet – Stors Räkor

Detta går snabbt att göra, aiolin och salsan förbereds ca 30 min så smakerna hinner sätta sig.

Jag köpte en ny fritös, vår hade många år på nacken och har inte använt på flera år.
Jag köpte den HÄR! Bra pris!

Klara att serveras!

Tallrik / Skål HÄR

Kokosfriterade räkor med chili och lime–aioli & fruktig salsallad

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Skribent: Åse
Portioner: 6

Print Recipe

Description

Kokosfriterade räkor:
600 g stora råa räkor (skalade, men med stjärt kvar)
1,5 dl vetemjöl
½ tsk riven färsk ingefära
¾ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ tsk chiliflakes
2 ägg, uppvispade
2,5 dl riven kokos (gärna osötad)
2 dl panko
Olja till fritering (t.ex. raps- eller jordnötsolja)

Lime–chili–aioli:
3 dl majonnäs
1,5 dl crème fraîche eller grekisk yoghurt
4 små vitlöksklyftor, rivna
4 msk limejuice (ca 2 lime)
Rivet skal från 2 lime
4 tsk honung
2 tsk finhackad färsk chili (eller ca ½ tsk sriracha, efter smak)
1 tsk salt (smaka av mot slutet)

Fruktig salsasallad:
1 mogen mango, tärnad
½ färsk ananas, tärnad
2 apelsiner, filéade
1 granatäpple (kärnorna)
1 liten gurka, urkärnad och tärnad
1 röd chili, finhackad
3 msk limejuice
2 msk olivolja
1 tsk honung
Färsk mynta eller koriander
En nypa flingsalt

Ingredients

Rör ihop ingredienserna till Limeaiolin och låt stå kallt minst 30 minuter.
Blanda frukten och grönsakerna. Vispa ihop dressing på limejuice, olja, honung och salt.
Vänd ner försiktigt och låt stå svalt 15–20 minuter före servering.
Torka räkorna torra. Blanda mjöl, salt, peppar och chili. Vänd räkorna i mjölblandningen, sedan i ägg, därefter i blandningen av kokos och panko.
Lägg på bricka och kyl 15–30 min. Fritera i 170–180°C olja i 1–2 minuter tills gyllene.
Låt rinna av på papper. Servera genast med limeaiolin och salsasalladen.

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

1 november, 2025 4 kommentarer

Min Sockersnåla vinlåda hos Vinoteket

av Åse 26 oktober, 2025

Artikeln innehåller reklamlänkar

Min Sockersnåla vinlåda hos Vinoteket – fräscha, balanserade viner med låg sockerhalt

Nu är den äntligen här!
Tillsammans med Vinoteket har jag skapat min egen vinlåda: Sockersnåla lådan.
Här har jag valt ut viner som jag själv gärna njuter av till de recept jag kreear och delar med mig av här. Alla vinerna har låg sockerhalt, vilket ger en ren och frisk smakprofil utan att tumma på njutningen.

Vinerna i min låda är personligen utvalda av mig, med fokus på smak, balans och användbarhet vid matbordet. Jag vill att vinet ska komplettera råvarorna – inte konkurrera med dem – och vara lika rätt en tisdag som när du bjuder hem vänner.

Det här ingår i min Sockersnåla vinlåda

Sockersnåla vinlådan hos Vinoteket

MAN Skaapveld Shiraz 2023

Ett smakrikt rött vin från Sydafrika med toner av mörka bär, kryddor och en mjuk rökighet.
Passar till: grillat, mustiga grytor eller lamm.

Romagnoli Emilia IGT Pinot Nero 2023

Ett elegant italienskt rött vin med rund fruktighet och mjuka tanniner.
Passar till: kyckling, pasta eller en ost- och charkbricka.

Sol del Oro Merlot 2023

Mjukt, fruktigt och generöst vin från Chile med toner av körsbär och plommon.
Passar till: vardagsmiddagar, köttfärsrätter eller en enkel biff med örtsmör.

Riesling Exklusiv 2024

Ett krispigt och friskt vin från Österrike med inslag av vit persika, citrus och blommiga toner. Den låga sockerhalten ger en ren, livlig syra och elegant fruktighet.
Passar till: fisk, asiatiska rätter med lime och chili eller fräscha sallader.

Cava Valdeorite Brut

Friskt, mousserande vin från Spanien med toner av gröna äpplen och citrus.
Passar till: som välkomstdrink, till tapas eller till skaldjur.

Yamira Sauvignon Blanc 2023

Frisk och aromatisk med inslag av lime, krusbär och örter.
Passar till: fisk, skaldjur, getost eller fräscha sallader.

Jag hoppas du hittar nya favoriter i min Sockersnåla låda – viner som passar till mycket av det jag lagar på 56kilo.se och som bjuder in till fler tillfällen att njuta medvetet. Du hittar lådan hos Vinoteket: Sockersnåla lådan.

KRAM på er!

26 oktober, 2025 7 kommentarer

Köttfärssoppa med vitkål och paprika

av Åse 24 oktober, 2025

Igår blev det en variant på Mustig köttfärssoppa med sting – och oj så god den blev! 😍
En sådan där gryta som värmer inifrån och som får hela huset att dofta hemtrevligt.
Barnen slukade sina portioner och Noel tog till och med en skål till frukost (!) idag vid lunch haha – det säger väl allt!

Jag använde min Crockpot Express (älskar den!), men den går såklart lika bra att laga på spisen.
Har du inte testat en tryckkokare än så rekommenderar jag VARMT en Turbo Express – det går så snabbt, smakerna blir djupa och köttet saftigt. Perfekt när man vill ha mat som smakar långkok men inte har tiden.

Här har jag stekt köttfärsen och blandat den med lök, vitlök och grönsaker – bara det doftar magiskt!
Lite tomatpuré, kryddor och buljong, och sen får allt puttra ihop till en fyllig, mustig köttfärssoppa.

Efter bara 15 minuter i tryckkokaren är soppan klar – rik på smak, lagom hetta och full av grönsaker.
Så enkel, så vardagsvänlig och ändå med den där känslan av något man längtar efter hela dagen.

Servera gärna med en klick gräddfil och ett gott bröd till om du önskar – så gott! Jag och Daniel åt mina goda Ostbröd
Perfekt vardagsmat som passar lika bra i matlådan dagen efter (om det ens blir något kvar 😉).

Köttfärssoppa med vitkål och paprika

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Skribent: Åse
Portioner: 6

Print Recipe

Ingredients

800 g nötfärs
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
800 g vitkål, skuren i bitar om 2 x 2 cm
3 morötter, skivade eller i stavar
600 ml krossade tomater av god kvalitet (t.ex. MUTTI)
1,5 l vatten
2–3 köttbuljongtärningar
1 röd paprika, tärnad
3 msk tomatpuré
½ dl chilisås
2–3 msk paprikapulver
1–2 tsk sambal oelek (justera efter önskad hetta)
1 msk gul curry
2 msk japansk soja
Smör till stekning
Salt och svartpeppar
Topping: gräddfil och hackad persilja

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Tillagning på spisen
Hetta upp en stor kastrull med lite smör. Fräs lök och vitlök tills de mjuknat. Tillsätt nötfärsen och bryn den tills den är genomstekt och smulig. Rör ner paprikapulver, curry, sambal oelek och svartpeppar.
Tillsätt tomatpuré, chilisås och soja och låt fräsa någon minut. Häll i krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Rör om och låt koka upp.
Lägg i vitkål, morötter och paprika. Låt soppan sjuda på medelvärme i cirka 15–20 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer sambal oelek. Servera med en klick gräddfil och rikligt med hackad persilja.

Tillagning i Crockpot Turbo Express (tryckkokarläge)
Använd sauté-funktionen i grytan och fräs lök och vitlök i lite smör. Tillsätt nötfärsen och bryn tills den är genomstekt. Krydda med paprikapulver, curry, sambal oelek och peppar.
Rör ner tomatpuré, chilisås och soja och låt fräsa någon minut.
Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärningar, vitkål, morötter och paprika. Rör om ordentligt.
Stäng locket och välj tryckkokarläget (high pressure). Ställ in 10–12 minuter. När tiden är slut, låt trycket snabbt släppa ut (quick release).
Smaka av med salt och peppar och servera direkt med gräddfil och hackad persilja.

24 oktober, 2025 2 kommentarer

Fiskgratäng med räkor och krämig dillsås

av Åse 20 oktober, 2025

Fiskgratäng är verkligen en klassiker som alltid går hem här hemma! Krämig, smakrik och så enkel att variera – perfekt vardagsmat!
En rätt som passar lika bra till vardag som helg! Toppa tex med fluffigt potatismos eller Blomkålsduchesse!

Här kommer en variant som vi åt igår.
Vi hade kolja i vår gratäng men det går ju bra med torsk eller annan vit fisk.
Hoppas det smakar!

Fiskgratäng med räkor och krämig dillsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.7 from 3 reviews

Skribent: Åse
Portioner: 4

Print Recipe

Ingredients

600–800 g vit fisk (torsk, kolja eller sej)
1 msk smör
2 dl vatten
2 msk koncentrerad fiskfond
½ dl vitt vin (valfritt)
2 dl vispgrädde
3 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 msk pressad citron
rivet skal av ½ citron
1 msk finhackad dill
1 äggula
1 dl finriven lagrad ost (t.ex. Västerbottensost)
salt och vitpeppar
100 g skalade räkor
färsk dill och gräslök till garnering

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Sätt ugnen på 200 gr.
Smörj en ugnsform med smör och lägg i fisken i portionsbitar. Salta och peppra lätt.
Koka upp vatten, fiskfond och eventuellt vin i en kastrull och låt reducera till ungefär hälften.
Tillsätt grädde och crème fraiche och låt sjuda några minuter tills såsen tjocknar något.
Rör ner dijonsenap, pressad citron, rivet citronskal och dill.
Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggulan. Smaka av med salt och vitpeppar.
Häll såsen över fisken, strö över den rivna osten och grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter, tills fisken är genomtillagad (innertemperatur 50-52 gr) och gratängen har fått en gyllene yta.
Låt stå någon minut, toppa med räkor, färsk dill och hackad gräslök vid servering.

20 oktober, 2025 8 kommentarer

Jamaicansk Jerk Chicken med Coconut Rice & Peas och Het Ananassås

av Åse 19 oktober, 2025

Grillad saftig kyckling, kokos och lime – det här är Karibien på tallrik!
Jamaicansk Jerk Chicken är en klassisk rätt full av smak.
Den kryddiga jerkmarinaden med chili, lime och kryddpeppar ger kycklingen sin karaktäristiska hetta,
medan Coconut Rice & Peas och den heta ananassåsen rundar av med len sötma – en rätt som är lika god till vardag som till helg. Detta måste ni testa!

Artikeln innehåller reklamlänkar

Hej på er och skön söndag!

Jag hade den skönaste lördagen ever igår! Laddade batterierna i SPA-badet med ansiktet mot solen.
Njöt av en korv i solen med ryggen mot husväggen. Lade mig sedan i soffan vid 16.30 och lämnade den 00.30 haha!
Då hade jag lyckats slumra i någon halvtimme runt 17.30 och även slocknat i soffan efter Idol.

Jag började med ny serie: THE WAY HOME på Tv4 Play – rekommenderas varmt om man som jag gillar Hallmark och fantasy.
Sedan såg jag och Daniel HITMAN på Netflix – sååååå bra och kul! Tips!
Efter det Idol och sedan Bäst i Test med Alice. En fin dag och kväll ♥️

Titta så fin adventstjärnan jag nämnde igår är! ÄLSK!
Passar perfekt i uterummet! Givetvis är de inte uppe än, men ville bara visa er.

Adventsstjärna i uterummet, visad i dagsljus – 56kilo.se

Adventsstjärna på bord i uterummet, mysig känsla – 56kilo.se

Kul att ni var så många som ville ha recepten från vår karibiska afton!

Jamaican jerk chicken med coconut rice på tallrik – 56kilo.se

Det är ju inte länge sedan jag var i Karibien och maten är ju SÅ god!
Smakerna är ofta sött, syrligt, salt och starkt! Vanliga ingredienser är kyckling, fisk, skaldjur, bönor, ris, kokosmjölk och tropiska frukter som ananas, mango och passionsfrukt.

Små Antillerna – Karibiens pärlband

Längtar tillbaka och som tur är så har jag ännu en resa till Karibien (jobbresa) i december att se fram emot!
Denna gången är det en längre kryssning och jag är borta hela 12 dagar och nu går resan till Västindien och Små Antillerna.
Ö:arna jag kommer besöka är: St. Thomas – Jungfruöarna, Guadaloupe, Martinique, St. Lucia, Grenada, St. Vincent – Grenadines och Barbados.
Öarna är kända för turkosa vatten, vulkaniska landskap och smakrik matkultur.
Om jag längtar?

Grillad jerk chicken med ananassås och kokosris – 56kilo.se

Jerk Chicken är hjärtat i den jamaicanska matkulturen och en symbol för Karibiens djärva, rytmiska smaker.
Ordet jerk syftar både på kryddblandningen och tillagningssättet: köttet marineras i en intensiv, kryddig blandning och grillas sedan långsamt över glöd eller pimento-trä (allspice-trä), vilket ger den karakteristiska rökiga smaken.

Kryddbasen innehåller nästan alltid Scotch Bonnet-chili (i detta receptet habanero), timjan, kryddpeppar (allspice), kanel, muskot, nejlika, vitlök och ingefära – en kraftfull kombination av hetta, sötma och jordighet.
Resultatet blir saftig, aromatisk kyckling med karamelliserad yta och djup smak – ofta serverad med rice & peas, stekt banan och en fruktig sås, som min ananassås.

Mitt recept är autentiskt men anpassat för hemmakök!

Både habanero och Scotch Bonnet tillhör samma art och är lika starka men Habanero är lättare att få tag i.
Här i detta receptet har jag använt habanero.

Närbild på jerk chicken i marinad med kryddor – 56kilo.se

Kryddblandningen mixas ihop till en tjock slät pasta som kycklingen får marinera i.

Förberedelser av jerk chicken, kyckling i marinad – 56kilo.se

Marinerad kyckling redo för grillning – 56kilo.se

Kyckling i bunke med jerkmarinad – 56kilo.se

In i kylen med detta! Gärna i ett dygn!

Jerk chicken som marineras i kyl – 56kilo.se

Jag sparar 2 tsk (ca) av marinaden och blandar med övriga ingredienser till den heta ananassåsen.
In i kylen med den också.

Het ananassås i skål – 56kilo.se

Coconut Rice & Peas

Coconut Rice & Peas är en av de mest klassiska och älskade rätterna i hela Karibien, och den är det självklara tillbehöret till jerk chicken.
Man äter det varje söndag, ofta till kyckling eller fisk.
Basen är ris kokt i kokosmjölk tillsammans med bönor, timjan, lök, vitlök och Scotch Bonnet (Habanero).
Kokosmjölken ger riset en krämig, rund smak, medan chilin tillför bara en lätt hetta – man lägger den hel i grytan så den inte spricker och gör rätten för stark.

Coconut rice and peas – karibiskt kokosris med bönor – 56kilo.se

Till den här rätten drack vi jamaicansk öl (Red Stripe) men även Corona är god!
Såååå goda smaker! Just den här uppläggningen och presentationen tillhör väl inte det vackraste 😉
Ni kan ha kycklinglårfilé som jag eller ännu hellre kyckling med skinn i olika delar!
Går så klart bra att tillaga i ugn men grillen är ju att föredra.

Serverad jerk chicken med coconut rice och ananassås – 56kilo.se

Jerk chicken upplagd på fat med ris – 56kilo.se

Här kommer receptet!

Jamaicansk Jerk Chicken med Coconut Rice & Peas och het ananassås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Skribent: Åse
Portioner: 6

Print Recipe

Ingredients

2 kg kycklingdelar, gärna med ben
3 msk neutral olja
3 msk soja
2 msk äppelcidervinäger
1 dl apelsinjuice
3 msk limejuice
3 msk brun farin
1 stor gul lök, grovt hackad
3 vårlökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor
1–1½ habanero (eller Scotch Bonnet)
1 msk färsk timjan
1 tsk malen kanel
1 tsk malen muskot
2 tsk malen kryddpeppar
2 tsk mald nejlika
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Ananassåsen:
3 tsk av den reserverade jerkmarinaden
(för mer hetta, lite habanero)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 dl ananasjuice (eller 150 g färsk ananas, tärnad)
3 msk vit vinäger
3 msk brun farin
2 msk limejuice
1 tsk salt
2 msk olja (till stekning)

Coconut Rice & Peas
2 burkar kidneybönor à 400 g avrunna
7 dl kokosmjölk
7 dl långkornigt ris (basmati)
1 stor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk torkad timjan
3 stjälkar salladslök, hackade
1–2 hela Scotch Bonnet eller habanero (hela, ej skurna)
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 msk smör eller kokosolja
Ca 5 dl vatten (ska precis täcka riset)

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Lägg alla ingredienser utom kycklingen i en mixer eller matberedare.
Mixa till en slät pasta.
Spara 2 teskedar av marinaden till såsen.
Snitta kycklingen, lägg i en bunke eller plastpåse och häll över resten av marinaden.
Blanda noga så allt täcks.
Låt marinera minst 6 timmar, helst 24 timmar!
Grilla på medelvärme tills köttet fått fin yta och innertemperatur 70°C, eller baka i ugn 200°C i 45 minuter.
Pensla eventuellt med lite marinad under tillagningen.

Ananassåsen:
Hetta upp oljan i en liten kastrull.
Fräs lök, vitlök och chili försiktigt i 1–2 minuter (utan att bränna).
Tillsätt ananasjuice, vinäger, socker, limejuice, jerkmarinad och salt.
Låt sjuda på låg värme i ca 10–15 minuter tills det tjocknar något.
Mixa slätt (valfritt). Smaka av – balansen ska vara söt, syrlig och het.

Coconut Rice & Peas
Skölj bönorna noga. Skölj riset noga.
Häll kokosmjölk, bönor, vatten, lök, vitlök, timjan, salladslök, smör, salt, peppar och hela chili i gryta. Låt sjuda 10 minuter.
Tillsätt riset, rör om, lägg på lock och sjud på låg värme i 20 minuter tills riset är klart.
Lyft inte på locket under tiden. Ta bort chili före servering och fluffa riset med en gaffel.

19 oktober, 2025 11 kommentarer

Ladda fler inlägg