Skär köttet i stora bitar, cirka 300–400 gram.
Blanda de torra kryddorna och gnid in köttet ordentligt.
Skiva löken och finhacka vitlöken.
Starta Brown/Sauté och bryn köttet runt om.
Lyft upp och fräs sedan lök och vitlök.
Lägg tillbaka köttet. Tillsätt BBQ-sås, ketchup, dijonsenap, äppelcidervinäger, farinsocker och vatten eller äppeljuice. Skrapa botten ordentligt så att inget sitter fast.
Sätt på locket och stäng tryckventilen. Välj Meat/Poultry, högt tryck (HI), och ställ in 75 minuter.
Låt trycket sjunka naturligt i 15–20 minuter.
Släpp sedan försiktigt ut resterande tryck innan du öppnar.
Lyft upp köttet och dra isär det med två gafflar. Om köttet inte faller isär lätt behöver det lite längre tillagning.
Reducera kokspadet med Brown/Sauté om det är för tunt.
Blanda tillbaka så mycket som behövs för att köttet ska bli saftigt och glansigt, utan att bli blött.
För pulled pork burgers: Bred gärna ut köttet på en plåt, ringla över lite av den reducerade såsen och rosta på 225 grader i cirka 8–10 minuter så att ytan blir lätt karamelliserad.