Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Sousvide Högrevsburgare (med gorgonzolasås)


  • Författare: Åse
  • Portioner: 4

Ingredienser

800 g högrevsfärs
salt, peppar

1 schalottenlök
200 g gorgonzola
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
1/2 dl vitt vin
1/2 tsk dijonsenap
1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande fond
salt, peppar


Instruktioner

Forma biffarna och salta och peppra dem. Vacuumförpacka och kör sedan i sousvide på 54.4 grader i 2 timmar för Medium.
Ta bort ur vattenbadet och torka med papper.
Under tiden, gör såsen:
Finhacka och fräs löken mjuk i en stekpanna, utan att den får färg.
Koka upp creme fraiche,  grädde och rör ner övriga ingredienser. Låt allt puttra ihop i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna (gärna gjutjärn) med smör och stek biffarna hastigt på båda sidor.
Servera burgarna med såsen och valfritt tillbehör.