Den här planksteken med enkel bearnaise och blomkålsduchesse är ett perfekt val för en god och mättande middag. Rätten kombinerar den klassiska planksteken med en enkel, men god bearnaise och ett lättare alternativ till potatis i form av blomkålsduchesse. Enkel att laga och passar bra både till vardags och till fest och en perfekt lowcarb middag!
Plankstek – Vilket kött?
Välj vilket kött du föredrar, här på bilden är det ryggbiff. Gott att marinera först!
Oxfilé + Fläskfilé är ju också en god kombination.
Men man kan så klart även ha kyckling, se då till att den tillagas till 68 grader, då blir den mör.
Planka till Plankstek
Så här gör du Snabb och Enkel Bearnaise
Du kommer aldrig köpa bearnaise fler gånger med detta enkla och supergoda recept på bearnaise! Med en stavmixer är bearnaisen klar på ett kick.
VOILA! Klart!
Plankstek med Enkel Bearnaise och Blomkålsduchesse
Ingredienser
Bearnaise:
250 g smör
2 schalottenlökar
4 vitpepparkorn, krossade
salt, peppar
1/2 dl vatten
1/2 dl rödvinsvinäger
Färsk dragon, färsk persilja
3 äggulor
Blomkålsduschesse:
2 st blomkålshuvud
1–2 msk smör
50 g färskost, typ cream cheese
1 dl riven parmesan
2 äggulor
Salt och vitpeppar
Instruktioner
Bearnaise:
Smält smöret på svag värme i en kastrull.
Ta av kastrullen från plattan men håll smöret varmt.
Gör lökskyn: Finhacka 2 schalottenlökar och lägg hacket i en kastrull tillsammans med 1 liten kvist dragon, vitpepparkorn, rödvinsvinäger och vatten. Låt reducera till hälften (koka ihop).
Sila ner lökskyn i en ny kastrull.
Lägg tre äggulor i en hög bringare, häll ner lökskyn.
Sätt stavmixern i botten och sätt igång medan du i en fin stråle häller ner smöret, kör stavmixern upp och ner under tiden. Lägg i lite klippt persilja, dragon och salta och peppra. Är den för lös kan ni ställa den kallt en stund.
Blomkålsduschesse:
Skär bort den grova stammen med blad från blomkålen.
Skölj och dela blomkålen i buketter. Koka blomkålen mjuk, häll av vattnet och låt ånga av på låg värme i ca 5 minuter. Låt svalna. Vi vill ha blomkålen så torr som möjligt så lägg blomkålen i en ren handduk och dra ihop till en ”kappsäck”.
Vrid handduken och pressa ur resterande vätska, så mycket det bara går.
Mixa blomkålen i en matberedare med S-kniv tillsammans med smör, färskost, äggulor och parmesan.
Smaka av med salt och peppar.
Förbered blomkålsmoset.
Sätt ugnen på 250 g varmluft.
Smörj in plankorna och lägg en tomat med toppen avskuren på varje planka. Sätt in i ugnen i 10 minuter.
Stek valfritt kött i smör i het panna, de ska bara på yta. Salta och peppra.
Ta ut plankorna och spritsa moset runt om. Sätt in i ugnen i ca 10-12 minuter. Sätt på grillen sista 5 minutrarna.
Servera plankorna med såserna.