Ingredienser
1200 g nötfärs
2 gula lökar, hackade
4 vitlöksklyftor, rivna
3 morötter, rivna
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk tomatpuré
800 g krossade tomater av god kvalitet
2,5 dl rödvin
1–2 dl vatten (justera efter koktid)
1,5–2 tsk salt (smaka av mot slutet)
2 krm svartpeppar
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika eller lite chiliflakes
smör eller olivolja att steka i
1 kruka färsk basilika
1,5 dl svarta oliver, grovhackade
0,5 dl finhackad saltgurka (valfritt och försiktigt)
2–3 msk smetana i slutet om du vill runda av
Instruktioner
Bryn färsen ordentligt i omgångar så den får färg, inte kokar.
Stek lök och morot mjuka i smör.
Tillsätt tomatpuré och låt den rostas någon minut.
Häll på vin och låt reducera 3–4 minuter.
Tillsätt tomater, fond, kryddor och vatten.
Låt småputtra minst 30–45 minuter, gärna längre.
Vänd ner oliver och eventuell saltgurka sista 10 minuterna.
Avsluta med färsk basilika och eventuellt lite smetana för rundare smak.
Vill du ha en ännu djupare smak kan du tillsätta
1 tsk socker eller lite balsamvinäger
eller en skvätt soja
Nutrition
- Serving Size: 8
