Sätt ugnen på 200 grader.
Finhacka schalottenlök, vitlök och soltorkade tomater. Fräs löken mjuk i lite smör. Tillsätt vitlök och soltorkade tomater och låt fräsa någon minut till.
Rör ner crème fraiche, grädde och dijon. Låt såsen sjuda några minuter och tillsätt sedan parmesan. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg koljan i en ugnsform och häll över såsen. Tillaga mitt i ugnen cirka 20–25 minuter om fisken är tinad, annars lite längre. Fisken är klar vid cirka 54 grader innertemperatur och ska lätt falla isär.
Toppa gärna med lite extra parmesan och färska örter vid servering. Gott med kokt potatis, blomkålsmos, grillad spetskål eller en fräsch sallad.