Pizzabotten med mjöl:
Börja med att sätta ugnen på 180 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Mixa keso slät med stavmixer eller i blender och blanda sedan med mjöl, bakpulver och kryddor.
Arbeta ihop till en deg – är den för kladdig tillsätter du lite mer mjöl, och känns den torr kan du tillsätta någon tesked vatten. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rund pizzabotten, cirka 30 cm i diameter, och lägg över på plåten.
Pensla gärna kanterna med lite olivolja om du vill ha en gyllene, frasig yta. Bred ut tomatsås och lägg på dina favorit­toppings. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills kanterna fått färg och botten känns genomgräddad.

Pensla gärna kanterna med lite olivolja om du vill ha en gyllene, frasig yta. Bred ut tomatsås och lägg på dina favorit­toppings. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills kanterna fått färg och botten känns genomgräddad.

Pizzabotten utan mjöl:
Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
Häll keson i en sil och låt den rinna av minst 10  minuter. Det här steget är viktigt för att få en fastare botten.
Mixa keso, ägg och fiberhusk med stavmixer tills du får en slät smet. Låt smeten vila i cirka 5 minuter så att fiberhusken hinner svälla ordentligt.
Rör ner den finrivna parmesanen.
Tryck ut degen på bakplåtspappret. Forma en rund botten och se till att den är jämntjock.
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–20 minuter tills botten är gyllene och känns fast när du trycker lätt i mitten. Den ska inte vara mjuk eller dallrig.
Ta ut plåten, sänk temperaturen till 200 gr.
Låt botten vila 2–3 minuter. Lägg sedan ett nytt bakplåtspapper ovanpå och en ny plåt eller skärbräda över. Vänd försiktigt hela botten upp och ner och dra bort det översta pappret.
Grädda ytterligare 5–8 minuter så att även undersidan får färg och blir torrare.
Ta ut, lägg på tomatsås och topping. Grädda igen tills osten smält och fått fin färg.