Riv löken fint och pressa gärna ur lite av vätskan.
Blanda nötfärs, lök, pressad vitlök, sju kryddor, persilja, paprikapulver, salt och svartpeppar i en stor skål.
Arbeta färsen ordentligt med händerna i några minuter tills den blir jämn och lite klistrig. Det hjälper spetten att hålla ihop bättre.
Täck skålen och låt färsen vila i kylskåp i minst 30 minuter.
Forma färsen runt grillspett till avlånga kebabspett. Fukta händerna lätt med vatten om färsen känns kladdig.
Grilla spetten på medelhög till hög värme i cirka 10–12 minuter, vänd dem några gånger under tiden så att de får fin färg runt om. Köttets innertemperatur bör vara minst 70 grader.
Om du tillagar dem i ugnen, lägg spetten på ett galler över en plåt och tillaga i 225 grader i cirka 15–20 minuter. Avsluta gärna med några minuter under grillelementet för extra fin yta.
Servera med min goda vitlökssås.