Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Kantarellsoppa med ädelost


  • Författare: Åse
  • Portioner: 4

Ingredienser

1 liter kantareller
2 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 svampbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl grädde
1/2 dl vitt vin
4 msk gorgonzolaost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Persilja till garnering


Instruktioner

Finhacka löken och svampen men spara 3–4 svampar till garnering.
Låt kantarellerna svettas ur i het panna. Tillsätt smör och lägg i lök och vitlök.
Tillsätt vatten, grädde, vin och buljongtärning. Låt allt sjuda i cirka 20 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar. Rör ner gorgonzolan och mixa soppan slät med stavmixer.  Skär resten av svampen i tunna skivor och fräs i smör. Knaperstek klippt bacon. Toppa med kantarellerna och lite knaperstekt bacon.