Finhacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprikorna.
Fräs lök, vitlök och paprika långsamt i smör tills allt är mjukt och lätt gyllene. Lyft över i en stor, tjockbottnad gryta.
Bryn nötfärsen i omgångar i samma panna så den får ordentlig färg. Salta och peppra lätt under tiden. Lägg över färsen i grytan.
Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med någon minut i grytan så den får rundare smak.
Rör sedan ner krossade tomater, kalvfond, chilisås, chipotlepaste, rökt paprikapulver, koriander, spiskummin, kakao, chiliflakes och Worcestersås. Rör om ordentligt.
Låt chilin småputtra på låg värme utan lock i minst 30 minuter, gärna längre om du har tid. Rör om då och då. Smaka av med mer salt och peppar mot slutet.
Skölj bönorna i durkslag och vänd ner dem de sista 5–10 minuterna så de bara blir genomvarma.
Servera med gräddfil, sallad och toppa gärna med klippt bladpersilja.