Skriv ut

Grön Gazpacho

  • Författare: Åse
  • Portioner: 6 1x

Scale

Ingredienser

1 vitlöksklyfta
4 salladslökar
1 gurka
1 grön paprika
1 grön chili
1 avokado
3 dl vatten
65 g babyspenat
1 knippe persilja
1 kruka basilika
2 msk äppelcidervinäger
saft av 1 lime
1 dl olivolja
salt och peppar


Instruktioner

Skala och hacka vitlöken. Skär av blasten och botten på salladslöken och skiva den.
Skär gurkan i bitar. Ta bort stjälk och kärnhus från paprikan och chilin. Dela avokadon och gröp ur köttet.
Mixa grönsakerna med vatten, spenat, persilja och basilika. Smaka av med vinäger, limesaft, olivolja, salt och peppar.
Ställ kallt i några timmar, gärna över natten.

Tips på garnering: Grillade räkor, pilgrimsmusslor, grekisk yoghurt och avokadoolja.
Vegetariskt alternativ: Lite hackad gurka.