Ingredienser
1200 g fläskfilé
smör att steka i
salt, svartpeppar
2 schalottenlökar
200 g svamp, till exempel kantareller eller champinjoner
4 dl naturell crème fraiche
1 dl grädde
1 till 1,5 msk kantarellfond eller svampfond
1 till 2 msk cognac
1/2 tsk torkad timjan, gärna mindre först och smaka av
svartpeppar efter smak
Instruktioner
Putsa köttet och skiva i medaljonger.
Stek på hög värme, så de får fin färg. Salta och peppra.
Ta upp köttet och i samma panna lägg ner en klick smör och fräs lök och svamp.
Lägg tillbaka köttet när svampen och löken är klar. Vispa ner fraichen och vätskan och låt allt puttra ihop i ca 5 minuter. Garnera med något grönt och servera.
