Bryn nötfärsen i omgångar i smör eller olja på ganska hög värme tills den är ordentligt brynt och har fått färg. Salta och peppra lätt under tiden. Lägg över färsen i en mycket stor gryta eller kastrull.
Finhacka lök och vitlök. Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Fräs lök, vitlök och paprika i samma panna tills de mjuknar och får lite färg. Lyft över i grytan med färsen.
Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med någon minut i grytan så att den rundas av. Rör sedan ner krossade tomater, chilisås, vatten, buljong, chilipeppar, rökt paprikapulver, spiskummin, kakao och Worcestersås. Rör om ordentligt så allt blandas.
Låt chilin småputtra på låg till medelvärme utan lock i cirka 60 minuter. Rör om då och då så den inte bränner i botten. Smaka av mot slutet med soja, salt och svartpeppar. Justera styrkan vid behov med lite mer chili eller kakao för djup.
Skölj bönorna i durkslag och rör ner dem de sista 10 minuterna så de bara blir genomvarma och behåller sin struktur.
Servera chilin med gräddfil, sallad och lite klippt bladpersilja. Bröd eller ris kan serveras vid sidan av om du vill.