Tillaga kolasåsen:
Blanda grädde, socker och sirap i en vid och tjpckbottnad kastrull.
Koka upp och sjud kolasåsen under omrörning i ca 10 minuter, tills såsen har en temperatur på 110 grader. Rör sedan i smör, salt, malen ingefära och vaniljsocker. Ställ öertäckt i rumstemperatur.

Värm ugnen till 200°C.
Lägg äpplen, päron och plommon i en smord ugnsform.
Strö över kanel och kardemumma. Ringla honung och toppa med hasselnötterna och smöret.
Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter tills frukten är mjuk och fått fin färg.
Njut med glass och ringla lite kolasås över.