Ingredienser
- 700 g salsiccia, gärna mild
- 700 g potatis
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 8 dl vatten
- 2½–3 msk koncentrerad kalvfond.
- 2 dl vispgrädde
- 30–40 g finriven parmesan
- 1–2 tsk dijonsenap
- 1 tsk Worcestershiresås
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk oregano
- ½–1 tsk timjan
- ½ tsk chiliflakes, eller efter smak
- salt
- svartpeppar
- smör eller olja till stekning
Till servering
- finriven parmesan
- färsk persilja
Instruktioner
- Skär korven i mindre bitar. Det fungerar också med salsiccafärs som nyps ihop till lite större bitar.
- Skala potatisen och skär den i cirka 2 cm stora tärningar. Hacka lök och paprika och finhacka vitlöken.
- Hetta upp lite smör eller olja i en stor gryta. Bryn salsiccakorven / salsiccian på ganska hög värme tills den fått ordentligt med färg och stekyta. Lyft upp och lägg åt sidan.
- Sänk värmen något och fräs lök och paprika i samma gryta i några minuter. Tillsätt vitlök, tomatpuré, paprikapulver och chiliflakes. Låt fräsa 1–2 minuter så att tomatpurén mörknar något och smakerna fördjupas.
- Häll i krossade tomater och vatten. Tillsätt buljongtärningar, kalvfond, potatis, oregano och timjan. Koka upp och låt sjuda under lock cirka 15 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Mosa några av potatisbitarna direkt i grytan med baksidan av en slev. Det ger soppan mer kropp utan att den behöver redas.
- Lägg tillbaka salsiccian. Rör ner grädde, dijonsenap och Worcestershiresås. Låt sjuda ytterligare cirka 5 minuter.
- Sänk värmen och rör ner 30–40 g finriven parmesan. Smaka därefter av med balsamvinäger, svartpeppar och eventuellt lite salt.
- Servera med extra parmesan och hackad färsk persilja.
Nutrition
- Serving Size: 6
