Sätt på ugnen på 160 gr varmluft eller 180 gr gr vanlig ugn.
Vispa äggen riktigt luftiga i 5 minuter, vispa sedan ner smöret, mjölken och saffranet. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner i äggsmeten. Låt stå ca 10 min och fördela smeten i 6-8 muffinsformar. Ställ dem på en plåt. Pensla med vispat ägg och eventuellt mandelflarn.
Grädda mitt i 25-30 min och låt sedan svalna under bakduk.