Skriv ut

Pulled Chicken Salad

  • Författare: åse falkman fredrikson

Scale

Ingredienser

  • Pulled Chicken
  • 1 stort isbergshuvud
  • 0,5 litet vitkålshuvud (gärna färskt)
  • 4 nävar ruccola
  • 1 stor rödlök (gärna picklad!)
  • 1 dl gröna bondbönor
  • 2 granatäpplen (kärnorna)
  • 1 msk vit balsamvinäger, 2 msk olivolja
  • salt & peppar
  • 1 kruka koriander
  • 1,5 dl majonnäs
  • chipotle paste efter smak, salt & svartpeppar
  • (färdig chipotle sås som tex Lohmanders fungerar också!)

Instruktioner

  1. Förbered kycklingen. Låt svalna lite.
  2. Skär isbergssallad och vitkål grovt och lägg i stor skål. Blanda ner ruccolan och smaksätt med vinäger och olivolja, salt och peppar.
  3. Lägg upp på tallrikar.
  4. Skär rödlöken i tunna skivor och häll kokande vatten över. Låt rinna av. Godast blir det om du har picklad rödlök!
  5. Grovhacka koriandern och strö ovanpå salladen.
  6. Toppa salladen med bondbönor, rödlök och granatäpplekärnor.
  7. Till sist lägger du på 2-3 dl pulled chicken!

Notering

  • ENJOY!!

Näringsinnehåll

  • Portioner: 4