Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingfiléerna i en skål eller plastpåse, häll över marinaden och massera in den runt kycklingen. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna 1–2 timmar i kylskåp.

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg tomaterna i en ugnsform tillsammans med den skivade vitlöken och timjan. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt och svartpeppar. Rosta i ugnen i 15–20 minuter, tills tomaterna är mjuka och börjar spricka.

Blanda (Mixa gärna) ingredienserna till örtoljan och smaka av med salt och svartpeppar.
Ta fram kycklingen en stund innan tillagning. Grilla eller stek kycklingen tills den fått fin färg och innertemperaturen är 68–70 grader. Låt vila 5–10 minuter innan den skivas.

Lägg citronhalvorna med snittytan nedåt på grillen/stekpannan och grilla i 2–4 minuter, tills de fått ordentligt med färg.
Lägg upp den skivade kycklingen och de vitlöksrostade tomaterna på ett stort fat. Lägg på de två burratorna och ringla över örtoljan.
Toppa med riven parmesan, rostade pinjenötter och färsk basilika. Lägg de grillade citronhalvorna på fatet och pressa över citron vid servering.