Skriv ut

Lax och räkor i kokos & ajvarsås

  • Författare: åse falkman fredrikson
  • Förberedelsetid: 5
  • Tillagningstid: 10
  • Totaltid: 15

Scale

Ingredienser

  • 200 g champinjoner
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 burk ajvar relish mild (340 g)
  • 2 dl kokosmjölk
  • 4 portionsbitar laxfiléer
  • 200 g skalade räkor
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 påse färsk bladspenat (70 g)
  • salt & peppar
  • deodoriserat kokosfett att steka i

Instruktioner

  1. Skiva svampen, finhacka lök och vitlök och fräs i lite kokosfett. Halvera tomaterna.
  2. Vispa ihop ajvar relish, kokosmjölk, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar och häll över grönsakerna. Rör ner laxen och låt allt koka i ca 7 minuter. Rör ner tomater, badspenat och räkor och hetta upp snabbt. Servera genast.


Näringsinnehåll

  • Portioner: 4